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  • : Le blog de tatieD
  • : une cuisine familiale mais légère quand même, spéciale diabétiques si possible
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  • Ni trop jeune, ni trop vieille.
J'essaye d'apprendre à utiliser le net, c'est pas tous les jours facile et aussi de donner envie de cuisiner une peu équilibré sans se refuser quelque plaisirs bien entendu!
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TatieD

17 janvier 2016 7 17 /01 /janvier /2016 09:55

Une super recette que les enfants ont adoré.

Risotto de Butternut et saucisses de volaille

Pour 4 personnes

1 petite courge butternut (ou un bout de potiron ou potimarron)

6 saucisses de volailles (type chipo)

1 belle échalote

2 petits verres de riz spécial risotto ou riz rond

1 verre de vin blanc sec

du bouillon de volaille chaud

1CS de mascarpone ou crème Fraîche épaisse + ou -

50g de parmesan + ou -

Faire cuire la butternut à la vapeur (avec la peau c'est aussi simple et plus rapide) environ 25/30 minutes en fonction de la taille de vos morceaux.

Faire revenir les saucisses de volaille dans une sauteuse en les coupant en morceaux, réserver et retirer la matière grasse qui en est sortie.

Verser 1 CS d'huile d'olive dans la sauteuse, faire revenir l'échalote émincée, puis ajouter le riz, mélanger délicatement jusqu’à ce qu'il soit translucide, ajouter le vin blanc et faire réduire quelques minutes. Ajouter la butternut écrasée grossièrement.

Ajouter les saucisses puis du bouillon bien chaud, mélanger et faire cuire 20 minutes environ en ajoutant régulièrement du bouillon et en mélangeant souvent.

A la fin ajouter le mascarpone et le parmesan. éteindre et laisser reposer 5 minutes, servir.

risotto butternut saucisse de volaille
Published by tatieD - dans plats complets
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18 novembre 2013 1 18 /11 /novembre /2013 11:12

Une recette de pain qui vient de chez Stella et qui à la base est une recette de pain hamburger, mais ici elle sert aux deux, c'est la première fois que je vous mets la recette mais elle est faite très très régulierement à la maison.

 

2013 5240

Donc je vous mets la recette de Stella sans modif ou presque

10 knackis de jambon ou autre saucisse de ce type

5/6 beaux oignons

Sauce de votre choix, ketchup, mayonnaise, moutarde, piccallili...

 

Pour 10/14 pain à hotdog

 

120 ml  d'eau

180ml de lait

1 oeuf

30g de beurre mou

1CS de sucre

1cc de sel 600g de farine

1.5 cc de levure seche

 

Mettre tous les ingredients dans cette ordre dans la map

Programme programme pâte

 

Sortir la pâte et former 10 à 14 boudins pas trop longs

Les repartir sur une feuille de cuisson

 Laisser gonfler au moins 30 minutes

 

Préchauffer le four à 200°

Enfourner 20 min

 

Pendant la préparation des pains, emincer les oignons finement et les faire compter à la poele avec de l(huile (je ne vais pas vous dire juste un peu car c'est bien meilleur bien huilé mais on fait comme on veut!!)

 

Un fois les pains cuits, les garnir de compotée d'oignon, d'une knachis et des sauces de son choix!

Published by tatieD - dans Rapid food
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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 10:05

Après voir vu des démonstrations dans l’émission le meilleur boulanger de France, ni une ni deux je m'y suis mis ! C'est une recette que j'ai deja faite!! et vos endives juste revenues comme ça c'est deja excellent!! Vous pouvez même faire pareil avec du fenouil!!! oui oui oui!!!! je vous assure, les enfants l'aimeront mieux legerement sucré!

Je vous avoue que la base était super bonne mais je n'ai pas fait la bonne pâte (pas assez croustillante, trop épaisse), je vous mets donc la recette avec celle qui fera un malheur avec les endives.

 

Tatin d'endives caramélisées à l'orange

 2013-5274.JPG

8/10 belles endives

du sucre

du jus d'orange

des restes de fromages type camembert ou ortolan

1 pâte feuilletée

 

 

 

Dans deux poeles faire revenir avec un peu d'huile les endives juste coupées en deux dans le sens de la longueur, quand elles ont une belle couleur dorée, saupoudrer de sucre(environ 1 CS par poele) puis ajouter l’équivalent d'un verre de jus d'orange, salé légèrement.

Laisser cuire doucement au début à couvert pendant environ 30 minutes, pour finir découvrir pour réduire le jus. Penser à retourner régulièrement vos demies endives.

 

Pendant ce temps faire un caramel dans une casserole à fond épais ; comment faire ??

Peser 150g de sucre, mettre 50g dans la casserole à chauffer, quand ca bruni sans tourner à la cuillère surtout !!!! ajouter encore 50g, laisser brunir doucement, puis ajouter les 50g restants.

Quand la couleur est bien ambrée mais sans être noire !! (l'odeur vous avertira!!) ajouter 100ml de jus d'orange, attention ça saute un peut partout dons pas d'enfant dans les parages !!!!!!!!

Laisser refroidir

 

Mettre le four à chauffer à 200°C

 

Dérouler votre pâte et la piquer à la fourchette

 

Prendre votre moule à tarte, huiler le, puis repartir un peu de caramel au fond selon votre envie et votre goût.

 

Repartir les demies endives en rosace, déposer dessus quelques morceaux de fromage, puis étaler la pâte.

 

 

Enfourner 20 minutes !!

4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 14:00

J'avais une belle demi butternut et pas envie d'une soupe et... cette recette est très très bonne!

 

Tarte à la courge butternut

2013 5257

1/2 butternut (environ 500g)

150 de fromage à la crème

2 oeufs

200ml de crème à 4%

150g de lardons de bacon

une pate à tarte

 

Faire cuire la courge à la vapeur, dans un robot mixer les cubes de courge, puis ajouter le fromage, les oeufs, la crème, assaissonner.

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pâte, la piquer, verser la purée de courge dessus, enfourner pour 35 minutes.

Servir chaud avec une salade par exemple.

28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 14:11

J'avais très envie de tester l'avocat en dessert, j'ai trouvé de beaux avocats sur mon marché.

 

Pannacotta avocat, coco

 

2013 4477

 

2 beaux avocats (sinon 3 moyens)

400ml de lait de coco

600ml de crème à 12%

1cc d'agar agar 

150g de sirop d'agave

 

de la confiture pour le service, ici fraise/groseille

 

Faire chauffer dans une casserole le lait de coco, la crème et l'agar dilué.

Faire bouillir 3 minutes, laisser tiédir

Mixer fortement la pulpe des avocats et l'agave, ajouter le mélange crème/coco/agar

Verser dans des coupelles, laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur au moins 3h

 

Ajouter sur le dessus un coulis de fruit ou une confiture légérement diluée.

 

2013 4475 2013 4476

Published by tatieD - dans desserts
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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 14:08

Une recette adaptée de ma recette de cheesecake et de recette trouvée sur le net.

 

Tarte façon cheesecake au turron mou

 2013 5264

 

250g de farine

125g de beurre doux

1cc de sel

50ml d'eau

50g de sucre glace

1 jaune d'oeuf

 

300g de turron de Jijone (turron mou)

300g de fromage blanc en faisselle 0% egoutté

150g de creme fraiche epaisse

100ml de sucre

4 oeufs  

 

Dans un premier temps préparer la pâte à tarte en mélangeant la farine, le beurre mou, le sucre glace, le jaune d'oeuf, le sel et l'eau, laisser au frais au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 160/180°C

Dans un robot, mélanger le turron émiété avec la  crème fraiche, les oeufs, ajouter ensuite le fromage blanc et le sucre.

 

Etaler la pâte dans un moule à tarte de 32cm, piquer la pâte, verser la preparartion à base de fromage dessus.

Enfourner pour 40 minutes, sortir du four, laisser refroidir à temperature ambiante puis mettre au refrigerateur au moins 2h.

 

 

 

 

 

Published by tatieD - dans desserts
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14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 13:58

Une recette toute simple très appréciée à la maison par tous.

 

soupe froide de concombre

2013 4642

2 beaux concombres

4 yaourts

2 CS d'huile d'olive

un peu d'ail

sel, poivre

 

Eplucher les concombres, mettre le tout dans un blender, mixer 1 minute, assaisonner, mettre au froid au moins 2h.

Servir comme cela tout simplement ou avec un filet de crème de balsamique comme ici.

Published by tatieD - dans soupe
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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 11:33

Une idée recette rapide et complète !

 

Lentilles aux bœufs et courge Butternut

 

 2013 5249

300g de lentilles vertes

400g de bœuf haché

100g de lardons fumés (decouennés pour moi)

500g de courge butternut

du curcuma, du curry (selon votre goût)

1 oignon

sel, poivre

 

 

Faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile dans une sauteuse, quand il est translucide, ajouté les viandes, assaisonner avec les épices , saler, poivrer, laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter les lentilles et couvrir d'eau.

 

Après 20 minutes, ajouter la courge butternut (épluchée et coupée en cube d’environ 2 cm de côté).

Laisser encore mijoter à feu doux et à couvert 20/30 minutes,

 

Servir bien chaud

 

2013 5251 2013 5253

Published by tatieD - dans plats complets
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3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 11:30

Une confiture qui a du goût!! Une amie m'a apporté des poires très mures, il me restait aussi quelques pommes à manger vite et plus de sucre blanc ou à confitures !! voilà donc le résultat de ma tentative, cette confiture est délicieuse avec un bon fromage blanc ou un yaourt maison!!

 

Confiture poires/pommes/raisins secs  2013 5262

 

600g de fruits (pommes et poires pour moi)

400g de cassonnade brune

des raisins blonds secs

 

Couper les fruits en petites morceaux puis les mettre à macerer avec le sucre quelques heures.

Dans une casserole mettre à cuire 30 minutes, puis verser dans des pots préalablement ebouillantés.

Fermer le couvercle et retourner le pot pour steriliser.

Voilà votre confiture est prete.

 

Published by tatieD - dans confitures
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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 00:00

J'avais dans mon panier potimarron de belles aubergines , mais pas envie de moussaka (faite déjà la semaine dernière) ni de caviar d'aubergine, me voilà donc à la recherche d'une recette ! En voilà une trouvée sur marmiton.

 

Gratin d'aubergines au thon

 2013 5255

3 belles aubergines

300g de thon

50g de beurre (pour moi beurre à 41% de MG )

60g de farine

600ml de lait

1 bel oignon

épices

sel, poivre

 

100g d'emmental

 

 

Couper les aubergines en cubes de 3/4cm (ça va réduire à la cuisson), émineré l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Ajouter les aubergines, saler légèrement, laisser cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que les aubergines soient bien cuites, en remuant régulièrement.

Mettre le four à préchauffer si vous voulez gratiner votre plat à 180°C.

 

Pendant ce temps préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, quand il est fondu ajouter rapidement la farine, bien remuer à la cuillère en bois sur le feu, quand la farine est bien absorbée, ajouter le lait froid petit à petit , bien remuer (au fouet si besoin), laisser épaissir environ 5 minutes à feu doux, saler, poivrer et ajouter l’épice (pour moi curcuma!!)

Égoutter votre thon en boite .

Quand les aubergines sont cuites, ajouter la béchamel et le thon émietté.

 

Vous pouvez maintenant déguster ou passer le plat au four avec un peu d'emmental ou de chapelure,

 

 

 

Published by tatieD - dans plats complets
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