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  • Ni trop jeune, ni trop vieille.
J'essaye d'apprendre à utiliser le net, c'est pas tous les jours facile et aussi de donner envie de cuisiner une peu équilibré sans se refuser quelque plaisirs bien entendu!
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TatieD

14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 06:17

Une recette que j'avais promise à ma grande fille!

Glace à la vanille et noix de pécan caramélisées

glace vanille pecan

300ml de lait demi écrèmè
200ml de crème fraîche
4 jaunes d'oeuf
2cc d'édulcorant liquide
2cc d'arome vanille

100g de noix de pecan
150g de sucre

Dans une casserole à fond épais, faire un caramel en déposant le sucre et 2CS d'eau, ne pas remuer, bien surveiller le caramel doit être doré.
Y ajouter les noix de pécan concassées grossièrement et étaler le tout sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Faire chauffer le lait avec la crème et l'édulcorant.
Battre les jaunes d'oeufs, y verser le lait bouillant et remettre à chauffer jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère (si vous avez un thermomètre de cuisine jusqu'à 82/83°C, ne pas dépasser 85°C) malgré tout si votre sauce "tourne", la mettre dans le bol du blender et mixer.
Laisser refroidir et réfrigérer au moins 4h avant de mettre à turbiner dans la sorbetière (pour moi ça sera une nuit)
Quand la glace commence à être bien prise, ajouter les noix caramélisées coupées en éclats d'environ 1/2 cm.
Bien laisser mélanger et placer la glace 2h au congélateur si vous aimez une  texture plus ferme, moi je l'aime bien sorti de la sorbetière ça donne une glace à l'italienne très moelleuse.

 

Alors du fait de la suppression du sucre dans la glace, elle a tendance à être un peu "granuleuse" mais mettre du vrai sucre en plus du caramel des noix me semblait vraiment impossible au niveau diététique! lol

 

Sinon cette glace est sensas et je la referrai sans aucun doute!

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commentaires

loustika 14/07/2010 23:56



voilà qui est tentant!!!! bisous



ma-ger-de 14/07/2010 19:30



oh ben j'aurais bien joué ta grande dfille!!!



Pauline 14/07/2010 18:21



Hi, hi, tu t'essayes aux glaces de la Lai...re!!! La tienne fait maison a l'air sensationnelle, bravo ^^



tatieD 15/07/2010 11:48



ben oui en fait c'est pas la lait... mais plutot ha..daas si tu vois ce que je veux dire ou manger plutôt !!



Valérie 14/07/2010 12:50



D'actualité en cette grande chaleur, la noix de pécan un régal


Je te souhaite une belle journée


Valérie



sagweste 14/07/2010 10:24



lol mais comme c'etait pour ta fille tu aurais pu faire un non light ;o)))


bisou


sag



tatieD 14/07/2010 11:03



ben le soucis c'est que elle a 4 generations de diabetique au dessus d'elle, si elle pouvait eviter d'être la 5e, par contre elle n'a pas de soucis de poids contrairement à Maman et Papa, elle
est trop belle ma fille!!!!


Mais t'inquiete pas pour elle comme tous les ados elle sais où trouver du sucre!! elle ne mangerait que ça il parait que c'est hormonal chez les jeunes cette attirance pour le sucre, mais je peux
dire que j'avais 5 ou 6 enfants de 4 à 13 ans à la maison ce jour là, j'ai due bataillé ferme pour en garder un peu pour mon mari de cette glace!mdr