Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de tatieD
  • : une cuisine familiale mais légère quand même, spéciale diabétiques si possible
  • Contact

Profil

  • tatieD
  • Ni trop jeune, ni trop vieille.
J'essaye d'apprendre à utiliser le net, c'est pas tous les jours facile et aussi de donner envie de cuisiner une peu équilibré sans se refuser quelque plaisirs bien entendu!
  • Ni trop jeune, ni trop vieille. J'essaye d'apprendre à utiliser le net, c'est pas tous les jours facile et aussi de donner envie de cuisiner une peu équilibré sans se refuser quelque plaisirs bien entendu!

partenaire

fixe150.gif

référencement

Blogs à Croquer 

Recettes de cuisine

concours entre amis

J'attends vos commentaires avec grande impatience alors n'hésitez pas à en laisser et à  vous inscrire à la newsletter, sans votre participation,

nos blogs ne vivent pas!

 

Merci et à bientôt

 

TatieD

25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 07:19

Une recette d'été qui a un succés fou!!!!!!!!!!!!!!

 

 

Crumble de tomate

 

crumble tomate

 

4 tomates
-2 gousses d'ail
-2 oignons eminés
- 2 cc d'huile d'olive
-2 CS de chapelure
-30gr de parmesan
-1 CS de persil haché
-1 CS de basilic haché
-Sel Poivre

Laver puis couper les tomates en fines tranches.Préchauffer le four a 180°
Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile,a petit feu, a couvert en remuant souvent durant 10 mnenviron (ajouter éventuellement 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau)

Mélanger la chapelure ,le parmesan,les herbes,et la fondue d'oignons.Saler Poivrer.
Dans un plat a gratin,(23 cm),étaler les tranches de tomates et recouvrir de la préparation d'oignons
Enfourner et cuire 30 mn

Repost 0
Published by tatieD - dans légumes
commenter cet article
20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 00:00

Voilà maintenant les naans préférés de mon mariapres les naans epinards/chevre, les cheesenaans classiques et les savoyards

  Naans chorizo/fromage

naans3

pour 12 naans

300g farine

1cc sel

1 sachet levure chimique

1 yaourt

1CS d'huile

24 tranches de chorizo

du roquefort ou/et de la mozzarella light et/ou fromage à raclette

 

Mélanger la farine, le sel, la levure, le yaourt et l'huile.

Former une belle boule.

Préchauffer le four  à 200°C.

Séparer la pâte en 12 boules, étaler chacune des boules, placer au milieu 2 ou 3 tranches de chorizo, puis au milieu environ 30g de fromage, refermer.

Faire cuire au four 12 à 15 minutes.

Repost 0
Published by tatieD - dans Rapid food
commenter cet article
8 octobre 2010 5 08 /10 /octobre /2010 09:44

Une recette basée sur celle de Sagweste qui m'a permis de faire manger des courgettes à mon grand ( et là je parle de mon mari car mes enfants eux, aiment les courgettes!!) et meme que c'etait pas si mauvais que ça!!

 

Tarte à la courgette et chorizo

 

  tatin courgette2

2 courgettes

15 tranches de chorizo (ici petites tranches)

1cs d'huile d'olive

 

200g de farine

100g de fromage blanc

1 oeuf

20g de beurre à 40%

1 sachet de levure chimique

1cc d'herbes de provence

 

Dans un premier temps, emincer les courgettes à la mandoline etr les repartir en rosace dans un plat à tarte, arroser d'un filet d'huile d'olive.Enfourner  à 150°C pour 25 à 30 minutes.

Repartir le chorizo, preparer la pâte à tarte en melangeant les differents ingredients pour obtenir une pâte souple.

Etaller la pâte puis la repartir sur les courgettes, enfourner à 180°C pour 25 minutes environ.

 

Laisser tiedir 5 minutes puis retourner la tarte et la servir de suite.

 

C'est vraiment un delice.

Repost 0
6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 09:01

Je ne suis vraiment pas accroc des sorbets aux fruits mais les glaces ça ça passe bien mieux alors voilà ma recette improvisée.

 

Glace au melon

 

galce melon2

1 melon charentais bien mur
200g de ricotta
1 pincée de sel
50g de sirop d'agave


Decouper le melon en cube en ayant pris soin de retirer la peau et les pepins bien entendus.
Dans le bol du blender (ou quand le vieux est cassé comme moi dans un grand bol avec le thermpplongeant!)
Mixer le melon, avec la ricotta, le sel, environ 2 à 3 minutes minimum, la texture doit etre très lisse.
refrigerer 2 à 3 h

Mettre en sorbetiere environ 30 minutes puis deguster soit de suite soit en plaçant la creme dans un bac au congelateur au moins 1h.

Repost 0
4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 00:45

Voilà une recette genre moussaka mais avec plein de différence quand même ce qui justifie que je ne l'appelle pas moussaka!

 

Gratin d'aubergines au boeuf et soja

  gr aub soja

 

Désolée la photo est affreuse mais le plat lui, est très très bon!!!!!!!

 

 

pour 6 personnes

3 aubergines

1 oignon

500g de boeuf à 5%

4 à 5CS de protéines de soja déshydratées

2cc de fond de veau déshydraté

300ml de coulis de tomate

250ml de sauce soja bio

200ml de sauce soja gratin bio

50g de parmesan

sel, poivre, herbes de provence

 

Couper les aubergines en tranches d'environ 1/2 cm dans la longueur et les faire cuire  20 minutes au microvap ( je pense que 10 minutes à la vapeur dans une cocotte sous pression ou 10 minutes dans un plat avec couvercle au micro onde suffisent).

Faire revenir l'oignon émincé et la boeuf dans une sauteuse, en même temps réhydrater les protéines de soja avec un peu d'eau bouillante et le fond de veau.

Quand le boeuf est revenu, ajouter les protéines de soja et le coulis de tomate.

Bien mélanger, saler, poivrer et ajouter les herbes.

Laisser mijoter 10 minutes environ.

 

Dans un plat haut, déposer une couche d'aubergine, une couche de sauce à la viande, une couche de sauce soja, puis recommencer, finir avec une couche d'aubergine, un peu de sauce à la viande et la sauce soja gratin, parsemer de parmesan et enfourner 45 minutes à 180°C.

On peut couvrir le plat pour commencer( avec une feuille d'aluminium par exemple) et découvrir pour gratiner les 10 dernières minutes.

 

Commentaires, ce plat fait 9pp pour 5 personnes mais cela est du à la sauce soja qui est à 18% de MG, en faisant la recette avec une sauce soja gratin à 6% on gagnerait des points, moi je prends de la sauce soja gratin en principe (sauf là où j'avais plusieurs sauce à finir), mais la sauce soja à 18% à bien bon goût quand même...) car mes enfants n'aiment pas la béchamel, mais vous pouvez aussi mettre de la béchamel rapide faites avec du lait écrémé et de la maïzena pour gagner du temps et des points!!

J'ai mis du soja déshydraté car je n'avais que des paquets de 500g de boeuf haché au congélateur et 500g c'est juste mais 1kg c'est trop, on peut donc aire cette recette 100% boeuf ou 100% soja, j'ai déjà fait les 2 et c'est très bon de toutes façons!

J'ai complété l'assiette avec des céréales méditerranéennes tipiak pour l'apport en féculent nécessaire à mon petit sucre de mari.

Repost 0
Published by tatieD - dans viande
commenter cet article
1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 10:36

Toujours ma raie que j'essaye d'utiliser pour que les enfants peu accrocs aux poissons aiment!

 

Rillettes de raies

 

rilettes raie

 

200g de raie cuite

4 à 6 carré frais à 0%

1CS de câpres

2CS de jus de citron frais

sel, poivre

 

Dans le bol d'un petit mixer, déposer la raie puis ajouter les carrés frais, les câpres, le jus de citron.

Mixer rapidement, rectifier l'assaisonnement.

Mettre au frais au moins 1h et servir sur un bon pain de campagne bien croustillant!

 

 

 

Repost 0
29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 00:53

une recette qui tourne partout et vous savez quoi, il ya une très bonne raison, c'est là recette de brioche que je cherchais!!

 

Brioche Charmela

 

brioche2

 

 

Pour une très belle brioche

250ml de lait écrémé

3CS de sucre

1cc de sel

1 oeuf battu

500g de farine

1cc de gluten de blé(facultatif)

1.5cc de levure de boulanger (1 sachet)

 

70g de beurre mou

 

Mettre tous les ingredients dans cette ordre dans la map sauf le beurre, mettre e route programme petrissage et apres  5 minutes ajouter le beurre(cela permet un meilleur travail du gluten de la farine normale).

Quand le programme est fini, sortir le paton, degazer (ça veut juste dire malaxer un peu) puis pour moi faire 3 fgrands boudins que je tresse (super mega facile à faire) mais vous pouvez aussi repartir la pâte en boules(8) et les repartir dans des 2 moules à cakes.

Laisser monter 1h, puis prechauffer le four et enfourner à 180°c pour 20 à 25 minutes.

 

Vous pouvez incorporer des pepites de chocolat en degazant ou ajouter 1CS de fleur d'oranger avec le lait.

Moi j'aime bien aussi avec un pinceau, mouiller legerement la tresse avec du lait et repartir des grains de sucre comme pour les chouquettes!

 

 

 

brioche4 brioche3 brioche2

 brioche1

Repost 0
27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 08:55

Voilà la base de la recette qui va suivre , une recette de pain de mie que  Carinne Teyssandier a présenté sur Télèmatin, mon émission réveille!

 

Les enfants ont adoré ces croques monsieur pas comme les autres!

 

Pain de mie à la tomate

 

 

250ml de lait écrémé

120g de concentré de tomate

1cc de sel fin

2CS de sucre

500g de farine type 65

1.5cc de levure de boulanger déshydratée

 

40g de beurre mou

 

mettre tous les aliments (sauf le beurre) dans cet ordre dans la map et lancer le programme pâte.Après 5 minutes ajouter le beurre mou et laisser le programme se finir.

A la fin du programme, dégazer la pâte (ça veut dire juste la pétrir un peu) et la mettre dans un moule à cake tapisser de papier sulfurisé, couvrir d'un linge et laisser dans un coin chaud.

Laisser monter 1h à 1h30 .

 

Prechauffer le four à 180°C, enfourner environ 25 minutes.

Demouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

Croques orange


 croque-orange2.jpg

pour environ 10 croques

1 pain de mie à la tomate

120g de mimolette râpée

6 tranches de jambon blanc

beurre

 

Coupé le pain de mie en tranches d'environ 1cm.

Beurrer très légèrement la moitié des tranches, repartir la mimolette, puis des demi-tranches de jambon blanc, refermer avec les autres tranches.

Faire cuire dans un appareil  à croque monsieur, laisser tiédir 1 à 2 minutes et déguster!

 

.

croque-orange.jpg

 

Nous avons aussi tester avec du chèvre à la place de la mimolette, le résultat nous a bien moins plu!

Repost 0
Published by tatieD - dans Rapid food
commenter cet article
26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 07:00

Dans le cadre du jeu interblog  interblogdu forum Plaisirs gourmands, je suis aller piocher chez Letice 74 du blog "dieteticienne- professionnelle" une recette et c'est Katell de Cookatell qui viendra pioché chez moi!

 

La première fois que j'ai fait cette recette c'est pour les 2 ans d'un de mes petits pensionnaires, je l'ai donc garni de petits personnages en sucre et coupé en deux pour le fourrer de Nutella, la deuxième fois comme mon chéri n'avais pas eut du premier car le gâteau était un peu petit, j'ai augmenté les proportions et garni le gâteau d'une crème pâtissière rapide et légère, c'est cette version que je vous propose, les proportions sont les miennes!

 

 

Gâteau de Savoie rapadura

 

savoie4

 

75 g de sucre rapadura (c'est un sucre très brun, remplacer par de la vergeoise brune par exemple)

75g de sucre blanc

75g de farine

75 g d'arrow root (ou de maïzena plus simplement)

6 oeufs

 

50g de poudre impériale à la vanille

500ml de lait écrémé

2 cc d'édulcorant de cuisson

1cc de vanille liquide

 

Préchauffer le four à 150°C

Dans un premier temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un bol battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, (avec le rapadura ont obtient des graines bien agréables je trouve).

Ajouter la farine et l'arrow root tamisés.

Battre les blancs en neige avec une pointe de sel.

Les incorporer délicatement en 3 fois au mélange précèdent..

Repartir dans un moule à manque beurré et fariné ou dans un moule en silicone humidifié.

enfourner pour 25 minutes sans ouvrir la porte du four durant ce temps!

 

Pendant ce temps dans un grand bol de 2 l allant au micro onde, mélanger la poudre impériale avec le lait (attention à y aller doucement au début, on verse le lait dans la poudre et non l'inverse sinon attention aux grumeaux), ajoute le sucre ou l'édulcorant et la vanille.

Faire chauffer 2 minutes à 800W, remuer, remettre 1 minute remuer puis par 30 seconde jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laisser tiédir

 

Sortir le gâteau du four, le démouler délicatement.

Lorsqu'il est froid le couper en deux sur la hauteur puis le garnir de crème ou de ce que vous voulez!

 

Déguster...

 

 IMGP4164  savoie3 savoie2 savoie1

Repost 0
Published by tatieD - dans desserts
commenter cet article
24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 00:05

En rentrant de vacances durant les 5h de route sous la pluie je rêvais d'un tartare de saumon, pourquoi?? aucune idée !!

Alors à peine rentrée j'ai fait les courses normalement et je me suis pris de quoi  essayer ce tartare et je n'en suis pas mécontente du tout.

 

Tartare aux 2 saumons

 

tartare 2 saus

 

300g de saumon cru (hors peau)

200g de saumon fumé

2 CS d'huile d'olive extra vierge bio

3 CS de jus de citron bio

1 CS de vinaigre balsamique

1 CS de vinaigre de tomate (que mon chéri m'a dégoté chez un traiteur italien)

2 cc de câpres

1 CS d'estragon séché

6 feuilles de basilic citron

1 belle échalote

 

Couper les saumons en petits morceaux au couteau!!

Dans un petit mixeur mixer finement l'échalote puis ajouter le basilic, les câpres, les vinaigres, le jus de citron et l'huile, mixer très rapidement pour qu'il reste encore quelque morceaux!

Verser sur le saumon et mélanger, mettre au frais pour 2h environ et servir bien frais sur du pain grillé par exemple, moi je l'ai présenté sur une macédoine de légumes bien fraîche.

Repost 0