8 juillet 2010
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06:46
Voici une recette initiale de Cuisine TV yumissimo mais modifiée comme d'habitude par mes soins
Premiere recette que je vais presenter pour le concours de Loustika 
Courgettes farcies au quinoa et mozzarella
6 courgettes rondes (ou des petites courgettes si vous voulez une presentation en gratin)
1 verre de quinoa gourmand cru
1 echalote
1 oignon
250g de mozzarella allégée
150g d'allumettes de lardons fumés
2 carottes
2Cs de sauce aubergine/poivrons(sauce pour pâtes en principe ou mettre de la tapenade)
sel, poivre
Basilic
Vider les courgettes, les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
Faire cuire le quinoa à l'eau bouillante
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé, l'échalote émincée, la chair des courgettes et les carottes râpées.Revenir 5 minutes, ajouter le quinoa, les lardons et la sauce.Saler, poivrer
Ajouter 150g de mozzarella coupée en petit cube
Préchauffer le four à 180°C
Garnir les courgettes, mettre une fine tranche de mozarella sur le dessus et enfourner 25 à 35 minutes.
Si vous avez des recettes de garniture ou juste des courgettes normales découpées, n hésitez pas à le mettre dans des petits plats à gratin.
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plats complets
7 juillet 2010
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00:23
En se moment Stella de chez Clafoutis et compagnie est très finger food et moi j'adore en faire!!
Alors là j'ai totalement copié sa recette de pain à paninis, je n'ai pas encore fait les meme qu'elle pour cause de rien dans le frigo mais ça ne saurai tarder!!
Pour le moment on va se contenter de ce que j'ai
Paninis tout maison
pour 8 pains
620g de farine type 55 (ma machine à un TH de 52%)
1cc de sel fin
200ml de lait ecrémé
100ml d'eau( j'ai mal lu la recette de stella qui elle fait 100/200)
1CS d'huile neutre
1.5cc de levure de boulanger séche (ou 1 sachet)
Mettre dans la map selon votre machine (moi liquide+sel +farine+levure) puis faire tourner en programme pâte.
Sortir le pâton, degazer, former 8 boudins et les piquer à la fourchette.
Laisser doubler de volume à l'abris des courant d'air dans un endroit chaud(pas trop de soucis à trouver ça aujourd'hui)
Prechauffer le four à 180°C
Enfourner 12 minutes pour moi, ils doivent rester blanc.
Garniture chez nous à volonté
jambon fumé
jambon blanc
roti de porc coupé très fin
leerdammer en tranche
chevre en tranche special sandwich
buche de chevre
tomate
salade
Garnir votre paninis coupé en deux d'une viande, un fromage et une crudité et deposer dans votre grill viande!
Laisser dorer 3 à 4 minutes.
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Rapid food
6 juillet 2010
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00:03
Premiere indication , ça a l'air compliqué mais ça ne l'est vraiment pas si on prend son temps de tout bien preparer avant et de faire une seule chose à la fois!!
Nems
Ingrédients pour 40 nems
200 g Germe de soja
3 portion(s) Carotte
100 g Vermicelles de soja (cru)
500 g Porc, rôti dans le filet
50g de crevettes sechées (facultatif)
100d de chair de crabe
3 œuf de poule entier
2 Oignons
6 Champignons noirs séchés
1 CS Maïzena
2 cc de sucre roux
40 galette de riz
9 cc Nuoc mâm, 3CS
9 cc Huile (toutes)
Préparation :
Laisser tremper les champignons 15 mn dans de l'eau tiède. Les rincer, égoutter, sécher avec une serviette, puis découper en menus morceaux.
Rincer les pousses de soja dans un récipient d'eau froide, en jetant les cosses qui remonteraient à la surface. Ensuite, les égoutter et les sécher avec une serviette.
Laisser tremper les crevettes 15 mn dans de l'eau tiède. Les égoutter ensuite soigneusement.
Laisser tremper le vermicelle 15 mn dans de l'eau tiède, puis l'égoutter soigneusement et le couper en tronçons de 5 cm.
Hacher sommairement carottes et oignons.
Hacher assez finement le porc (ou poulet).
Délayer la maïzena dans 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Battre légèrement les œufs dans un bol.
Faire chauffer sur feu vif une poêle pendant 30 secondes. Y verser une cuillerée à soupe d'huile d'arachide et, en secouant la poêle, faire chauffer 30 secondes. Régler à feu moyen, ajouter le porc et faire sauter 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rosée. Incorporer crevettes, sel, sucre, crabe, nuoc mâm.
Faire sauter 1 minute. Laisser ensuite le contenu de la poêle en attente dans une assiette.
Verser dans la même poêle 2 cuillerées à soupe d'huile et, tout en secouant la poêle, faire chauffer 30 secondes. Régler à feu moyen, faire revenir oignons et carottes 2 minutes.
Ajouter pousses de soja, champignons, vermicelle et œufs battus. Laisser cuire 1 minute en remuant. Incorporer le contenu de l'assiette en attente. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Ajouter la maïzena délayée et tourner jusqu'à ce que le liquide ait épaissi et que tous les ingrédients soient recouverts d'un léger glaçage.
Disposer le contenu de la poêle dans un récipient et laisser la farce refroidir à température ambiante.
Prechauffer le four th 6-7 (200°C)
Pour confectionner chaque nem, remplir d'eau un grand saladier.
tremper la feuille de riz, l'étaller apres quelque seconde sur un torchon bien humide puis confectionner le nem en suivant les instructions sur le paquet de galette.
Poser le nem dans un plat recouvert d'un papier sulfurisé.
Quand tous les nems sont prets, enfourner pendant 15 min environ (retourner à mi-cuisson)
Ca fait une grosse quantité, on peut juste les precuire 10 min puis les congelés et les resortir quand on en a besoin.
petit complement de recette!! ces nems doivent êtres frits en principe mais je les trouve très bons juste au four, mais pour les puristes n'hesitez pas mais ça va faire des calories en plus
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plats exotiques
5 juillet 2010
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Avec copinaute Sagweste on s'est fait un petit plaisir , suite à sa pizza chorizo/poivrons/merguez je me suis dit pourquoi pas dans des naans et donc on a décidé de faire chacune sa recette et de la poster le même jour.
Voilà donc la mienne
Naans Chorizo/poivrons
pour 10 naans
400g de farine type 55 bio
1 sachet de levure chimique
1cc de sel fin
1Cs d'huile d'oilve
1 yaourt à 0% nature
2 poivrons(pour moi 1 rouge et 1 jaune)
1 bel oignon
100g de chorizo fort
100g d'emmental
sel, poivre
Dans un premier temps, tailler en lanières les poivrons et émincer l'oignon, puis les mettre à cuire à la vapeur 15 minutes(j'ai testé mon micro vap, impeccable avec ça).Saler, poivrer.
Vous pouvez éplucher les poivrons en les laissant à 220°C, 30 minutes puis en les enfermant dans une boite tupp bien étanche, la peau se détachera toute seule, mais là alors passer l'étape de cuisson vapeur et cuire les oignons uniquement!
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et en ajoutant si besoin de l'eau pour obtenir une pâte bien souple et non collante.
Couper le chorizo en tranches fines.
préchauffer le four à 180°C
Séparer la pâte en 10 boudins que vous étalerez pour former des ovales.
Repartir dessus le mélange poivrons/oignon, puis 3 ou 4 tranches de chorizo et une pincée d'emmental, refermer le chausson.
Enfourner 12 à 15 minutes, laisser légèrement tiédis (environ 5 à 10 minutes) puis déguster avec une bonne salade verte par exemple.
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Rapid food
3 juillet 2010
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10:25
Une recette pour me faire plaisir, passez un bon week-end, on se retrouvera lundi .
Spéculoos
150g de farine
125g de vergeoise brune
50g de beurre
1/2cc de bicarbonate
1 oeuf
1.5cc d'épices à pain d'épices pour moi de chez bienmanger.com
Dans un saladier, verser la farine, le bicarbonate et les épices.
Mélanger.Ajouter la vergeoise.Mélanger.
Faire fondre le beurre, l'ajouter aux poudres puis l'oeuf.
Former un boudin sous film cellofrais puis laisser reposer au frais au moins 12h.
Découper le boudin en tranche d'1/2 cm puis placer sur une plaque de cuisson.
Enfourner à 180°C pour 10 à 15 minutes, bien surveiller selon votre four.
Laisser refroidir sur une grille.
Ces biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique!
Pour les garder encore plus temps, penser à placer 1 morceau de sucre dans la boite et/ou des bouchons pour tubes de médicaments absorbeur d'humidité!)
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Petits gateaux
2 juillet 2010
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00:34
Regardez l'astuce grammaticale!! c'est pas le thon qui est rouge se sont les rillettes, ben oui écologie oblige je ne mange pas de thon rouge par contre mes rillettes le sont même si j'admets bien volontier que ma photo est horrible, promis dès que j'en refais je met une bien mieux, enfin j'espère!
Rillettes de thon rouges
1 boite de thon à la tomate
4 ou 5 cornichons aigre doux
1 pincée de curry
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur, mixer et placer au frais pour déguster tout simplement sur une bonne tartine de pain de campagne toasté ou de seigle dans mon cas, wet oblige!
C'est un de mes repas préfèré du vendredi midi où je mange seule avec les bébés et donc cool!
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aperitifs
1 juillet 2010
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06:03
Un régal pour un soir, il fait chaud et pas envie de cuisiner!
Avec une bonne salade verte, c'est que du bonheur!
Cake hotdog
4 Oeufs
6 saucisses de jambon (je mettrai 10 la prochaine fois!)
75g de farine type 55
75g de farine de kamut
200g de fromage blanc à 0%
100ml de lait écrémé
100g de comté
2CS de graines cacatoes (moutarde noire et jaune,sésame blanc) de chez bienmanger.com
2Cs de moutarde
Dans un premier temps mélanger les oeufs, le fromage blanc, le lait et la moutarde, ajouter les oeufs, les graines et le comté.
Repartir dans un moule à cake chemisé e papier sulfurisé pour plus de facilite au démoulage.
Repartir les saucisses entières équitablement en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Enfourner 35 minutes environ.
Laisser reposer 10 minutes , démouler et faire refroidir sur une grille.
Déguster à température ambiante
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cakes salés ou sucrés
30 juin 2010
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Une recette entrevue une fois puis rechercher longtemps pour faire plaisir à mes amis sous Dukan et retrouvée par hasard chez tendances gourmandes , ça tombait bien on devait justement faire un picnic ensemble le lendemain!
Muffins fermes et fondants au chocolat
8CS de son d'avoine bio de chez bienmanger.com
4CS de son de blé bio de chez bienmanger.com
1/2cc de levure chimique
4 oeufs bio
3 yaourts sveltesses fermes et fondants (chocolat cette fois çi mais toutes les versions restent possibles)
1Cs d'edulcorant liquide
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, verser les yaourts, ajouter les oeufs, l'édulcorant, bien mélanger, ajouter la levure et les sons.
Reparti dans des moules (cette fois çi , moules en forme de coeur et moules à cannelés, j'ai eut 3 beaux coeurs et 12 cannelés)
Mettre à cuire 30 minutes.
Laisser tiédir et démouler sur une grille, servir à température ambiante . Ils sont délicieux, réellement, je vais me faire la version caramel et coco je pense aussi.
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Petits gateaux
29 juin 2010
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00:49
Avec le reste de la pâte de ma tarte aubergines/pignons j'ai improvisé cette petite tarte sans pretention mais très bonne quand même.
Tarte rhubarbe et pomme
1 pâte brisée (maison ou non)
300g de compote de rhubarbe
2CS d'amande en poudre
2 pommes
Etaler la pâte à tarte dans un moule, saupouder les amandes, garnir de compote et disposer les pommes coupées en lamelles fines.
Enfourner à 180°c pendant 20 minutes environ.
Laisser refroidir à température ambiante.
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desserts
28 juin 2010
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16:18
Et voilà encore sous l'impulsion de Sagweste me voilà embarquée dans le concours interblog du forum plaisirs gourmands 
je vous dépose le principe du jeu
Je m'inscrit, on me donne un numéro et à moi d'aller chercher dans un blog dont le numéro me sera attribué par hasard une recette et de la réaliser en publiant sa recette à ma façon à une date bien précise.Idem pour un ou une bloggeuse qui viendra chercher chez moi une recette.
je me suis donc inscrite d'office pour les mois de juillet et août!
donc recette à poster le 25 juillet et le 29 aout à 7h
Je suis trop impatiente de savoir chez qui je vais chercher une belle et bonne recette!
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dans
blabla
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