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  • : Le blog de tatieD
  • : une cuisine familiale mais légère quand même, spéciale diabétiques si possible
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  • Ni trop jeune, ni trop vieille.
J'essaye d'apprendre à utiliser le net, c'est pas tous les jours facile et aussi de donner envie de cuisiner une peu équilibré sans se refuser quelque plaisirs bien entendu!
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TatieD

14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 00:45

Je prends enfin le temps de  publier les recettes de confitures dont je me suis régalée tout l'hiver, une découverte pour moi mais un vrai plaisir que je recommencerai.

On commence donc par ma première.

 

Confiture abricot/amande/vanille

 

1.2 kg abricots dénoyautes

1kg  de sucre cristal

1 gousse de vanille

125g d'amandes effilées

 

La veille, dénoyautez les abricots et les couper en 4, le mettre dans une grande bassine avec le sucre et la gousse de vanille coupée en deux puis en morceaux d'environs 2 cm et dont on a gratté les graines.

Laisser toute la nuit en tournant de temps en temps si vous êtes couche tard.

 

Le lendemain, sortir la grosse casserole, mettre les abricots (avec la vanille) dedans puis faire chauffer, retirer la mousse après quelques minutes, laisser cuire 15 à 20 minutes.Ajouter les amandes effilées.

 

Verser dans des pots que vous aurez préalablement stérilisés, moi je verse dedans de l'eau de ma bouilloire, je laisse 5 minutes puis je les retourne sur un torchon très propre. Pareil pour les couvercles que je laisse dans une casserole avec de l'eau bouillante. ( On peut aussi il parait les mettre au lave vaisselle et les sortir chaud au moment de remplir.)

 

Donc verser dans les pots, mettre le couvercle, les retourner rapidement, puis après environ 5/10 minutes les remettre dans le bon sens, en général on entend un pop!

 

Laisser reposer au minimum quelques jours si possible

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Published by tatieD - dans confitures
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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 09:39

j'ai trouvé du superbe raisin blanc en promo alors je n'ai pas resisté, il fallait faire une tarte, mais laquelle?? alors en voilà une qui de base est de mais donc j'ai modifié les proportions, elle est parfaite!

 

tarte aux raisins blancs

 

 

SDC10185

 

160g d'amande en poudre

125g d'agave

1 grosse grappe de raisin

100ml de crème liquide (entiere ou allégée)

3 oeufs

1 cs de rhum ou autre alcool (facultatif)

1 pâte sablée maison

 

Préchauffer le four à 160/180

Etaler la pâte à tarte dans un moule à tarte.

Faire cuire à blanc en pensant à mettre une feuille de cuisson dessus avec quelques haricots secs pour faire un poids et ne pas laisser gonfler la tarte.

Dans une jatte, mélanger les oeufs avec l'agave (ou le sucre), la crème et les amande en poudre, le rhum.

Laver le raisin, l'égrainer et le déposer sur la pâte précuite, verser dessus la crème.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.

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Published by tatieD - dans desserts
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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 07:30

Une recette trop facile que j'ai partiellement emprunté à la belle et gourmande Nigella, chez moi les enfant adorent et se preparent leur galette perso!!

 

Quesadillas

 

 

SDC10172

 

2 galettes de mais par personne

emmental râpé ou mozzarella

jambon crou et/ou cuit

saumon fumé

poivron en lamelle, tomate confites

tomate en petit cube

oignon

fromage type boursin ou philadelphia aux herbes

 

 

Tartiner une petite moitié de galette avec le fromage à tartiner, ajouter dessus un peu de jambon ou saumon, puis un peu de legumes à volonté, finir avec de l'emmental.

Refermer la galette en deu puisplacer dans le grill à viande que vous aurez mis à chauffer; laisser dorer 2 à 3 minutes puis laisser refroidir 2 minutes (ça c'est pour le bien de votre palais) .

Servir avec une bonne salade!!

 

 

SDC10171

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Published by tatieD - dans Rapid food
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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 12:10

Juste une photo de mon gâteau, je ne vous ferai pas l'affront de vous dire qui est Pierre Hermé...

Voici le lien vers sa recette, perso je l'ai suivi à la lettre mais j'ai juste trop fouetté ma crème alors elle a légèrement tourné et donc se tenait moins bien.

 

SDC10451.JPG

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Published by tatieD - dans desserts
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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 10:11

Voici la suite de mes décorations de Noël, la base est un simple quatre quart parfumé avec un glaçage!

 

Petits Cakes De Noël

 

 

sab1

 

180g de beurre

180g de farine

180g de sucre

3 oeufs moyens

1 sachet de levure chimique

vanille ou rhum ou cacao en poudre (2 cs)

 

préchauffer le four à 180°C (TH6)

Mélanger le sucre avec les oeufs, ajouter le beurre mou, l'arôme puis la farine tamisée dans laquelle vous aurez ajouté la levure.

Verser dans de petits moules en papier (si possible déposer dans des empreintes à muffins pour plus de tenue), remplir au 3/4 de pâte seulement elle va gonflée.

Enfourner 15 à 20 minutes, quand la pointe du couteau sort sec, le gâteau est prêt, sortir des empreintes à muffins (pas des moules en papier) et laisser refroidir sur une grille

 

Glaçage

150g de sucre glace

2 à 3CS d'eau

des colorants alimentaires bio

des décors en sucre

 

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre, l'eau.Verser la pâte dans des bols différents puis ajouter les colorants, ajuster la texture qui doit quand même être coulante mais pas liquide.

Décorer les petits cakes selon vos envies

 

laisser sécher avant de déguster ...ou pas si vous n'avez pas la patience

 

sab3

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Published by tatieD - dans Petits gateaux
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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 18:53

Une recette que je n'avais pas publiée de l'année dernière mais il n'est jamais trop tard!!

 

  sab5

 

 

Pour les sablés

250g de farine
50g de sucre
1 sachet sucre vanillé
100g pâte d'amande
150g de beurre
1 jaune d'oeuf

Mélanger le beurre, le jaune d'oeuf et la pâte d'amande à température ambiante puis ajouter les sucres pour obtenir une pâte lisse, couvrir et déposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

 Étaler la pâte, découper des formes à l'emporte pièce, déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre dans un four préchauffer ) 160°C 10 à15 minutes selon votre four, les biscuits doivent être tout juste dorés!

 

Pour le glaçage

150g de sucre glace

2 CS (+ ou -) d'eau

des colorants bio 

des petits décors (les miens viennent de chez bienmanger.com)

 

Une fois les biscuits refroidis, préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol puis repartir dans 3 bols plus petits , prendre une petite cuillère, étaler une cc de glaçage par biscuits, puis déposer les décors.

 

sab2

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Published by tatieD - dans Petits gateaux
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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 10:46

un classique mais avec une pâte différente que j'aime beaucoup!

 

Mini quiches

 

IMGP5015 

photo avant cuisson j'ai oublié de la faire après

 

pour 6 mini quiches

150g de farine T55

50g de farine de maïs(farine pas de la maizena ça n'est pas la meme chose)

50g de beurre (margarine 40% pour moi)

1 oeuf

sel, poivre

 

150g de lardons fumés

200ml de crème

3 oeuf

60g d'emmental(facultatif)

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, faire une boule et laisser reposer 30 minutes au frais

Étaler la pâte et découper des cercles de la taille de vos moules (ça marche aussi pour une grande tarte)

Garnir les moules, puis repartir les lardons dessus.

Dans un bol, battre les oeufs, la crème, saler (modérément à cause du lard), poivrer.

Repartir sur les tartelette, saupoudrer d'emmental éventuellement.

Enfourner  pour 25 à 30 minutes

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 09:34

Comme une pissaladière mais avec des poivrons en plus

 

Tarte aux oignons et poivrons

 

 

tarte oignon 

 

1 bon kg d'oignons émincés

2 poivrons pelés en boite  ( reste pour moi)

250g de pâte à pizza maison ou non

olives vertes et noires

huile d'olive (environ 3cs mais ça peut-être plus ou moins)

thym, sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C ( le mien chauffe bien donc ça peut-être 200°c si le votre est plus faible)

Dans une grande poêle faire revenir les oignons avec de l'huile(ne pas être trop radins quand même sans que ça soit une soupe à l'huile), quand les oignons sont translucides ajouter les poivrons émincés et les olives grossièrement concassées.

Saler, poivrer, mettre une branche de thym (ou romarin ou origan selon ce que vous aimez).

Laisser légèrement doré.

Étaler la pâte, verser dessus le mélange et enfourner pour 25 minutes

En sortant la tarte j'ai découpé 1 boule de mozzarella que j'ai laisser fondre quelques minutes avant de servir!!

 

Avec une salade verte c'est délicieux.

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 10:52

Et bien pour la première fois je suis taggée alors je vais essayer de faire honneur à ma copinaute Sagweste et trouver des associations agréables, le sujet du jour en tag?, trouver 10 associations de saveurs inratables à mon goût, en voilà quelques unes

 

fraise/rhubarbe

banane /chocolat

saumon/citron

citron/pavot

carottes/cumin

pomme de terre/lardons

champignons /châtaigne

chou rouge / châtaigne/pomme

courgette/fêta

pomme/cannelle

 

 

et au hasard je vais prendre les 10 dernieres personnes qui ont posté des commentaires pour choisir celles que je vais tagger.

 

Marie

Cupcakes en folie

Doudoute

Vanda

Nina d'istanbul

pacic et pacioc

Clemence

bienvenue dans ma cuisine

Pauline

et Marjorie de www.macuisinezmoi.blogspot.com

 

merci et bisous à toutes

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Published by tatieD - dans blabla
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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 08:42

une recette rapide est délicieuse

 

 

tortillas au chips

 

tortillas chips 

 

200g de chips

8 oeufs

100g de lardons

200ml de lait ou de crème

50g d'emmental

poivre

 

 

Mélanger les oeufs, le lait, l'emmental,poivrer, écraser grossièrement les chips dans le paquets puis les ajouter aux oeufs , laisser absorber le mélange quelque minutes, puis ajouter les lardons.

Faire chauffer 1 cs d'huile dans une grande poêle, y verser le mélange, couvrir, cuire 5 à 6 minutes et servir retourner (si vous avez le courage dès que le mélange prends dans la poêle, poser une grande assiette dessus et retourner dans la poêle mais chez moi ça casse et ça mets de l'huile partout alors je vais au plus simple).

Servir, chaud, tiède ou froid.

 

comme pour les omelettes classiques, toutes les garnitures sont envisageables!!

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Published by tatieD - dans Rapid food
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