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  • : Le blog de tatieD
  • : une cuisine familiale mais légère quand même, spéciale diabétiques si possible
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  • Ni trop jeune, ni trop vieille.
J'essaye d'apprendre à utiliser le net, c'est pas tous les jours facile et aussi de donner envie de cuisiner une peu équilibré sans se refuser quelque plaisirs bien entendu!
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TatieD

11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 02:40

La base est la pâte à croissant de Charmela et ensuite j'ai adapté à mon goût

 

 

Pépitos ou suisses

 

 

pepito

 

 

pour 8 pépitos (qui se congèlent très bien crus)


260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
1cc d'édulcorant liquide
450 gr de farine T55
1 cc de levure de boulanger
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage

 

pour la garniture

 

250 ml de lait

40g de poudre impériale à la vanille

des pépites de chocolat

 

Une fois le programme "pâte seule" réalisé,
mettre le pâton au frais pendant 30 mn.
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
 
 
Sortez le pâton, lui faire faire un quart de tour puis avec le rouleau à pâtisserie, étalez.
Repliez à nouveau ce rectangle en 3.
Placez au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.

 

Préparer la crème en faisant chauffer le lait avec la poudre impériale, la laisser refroidir.

 

Étaler la pâte en un grand rectangle puis la couper en 10 tranches égales.

Repartir la crème sur la moitié inférieure, garnir de pépites de chocolat puis refermer le pépito.

Laisser reposer 30 minutes, badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait sucré puis cuire à four préchauffer à 180°C durant 15 à 20 minutes suivant votre four.

 

pchoc1 pepito3 pepito2

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 01:05

Une recette trouvée sur le livre "300 recettes pour la machine à pain " et super, j'ai juste remplaceéle sucre par 1cc d'edulcorant liquide.

 

 

Pain de mie

 

p mie comp

320ml d'eau

2 CS d'huile neutre

2 cc de sel

2.5 CS de lait ecreme en poudre

1cc d'edulcorant liquide ou 2 CS de sucre

600g de farine type 55 (isi farine complete + 1CS de garines de moutarde)

1.5cc de levure de boulanger(moi je mets 2)

 

Mettre tout cela dans la map et mettre en route sur programme pain de mie.

Sortir quand il est tiede et laisser refroidir avant de couper de belles tranches!! miam

 

On peut aussi le sortir et le faire cuire dans des moules à cake mais c'est moins pratique pour faire de belles tranches pour les croque-monsieur!!

 

 

p mie complet

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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 11:33

Coucou

J'ai piqué cette recette chez Malène, mais il doit y avoir une petite omission dans la pâte originale (je pense du cacao) car la mienne est très très blanche mais aussi très très bonne, donc énorme succès pour les 40 ans de mon mari!!

Juste une petite anecdote, éviter de laisser le reste du gâteau sur le congel dans la garage, moi j'ai ouvert violemment mon congel sans ouvrir la lumière!!!! résultat le reste du gâteau collé au mur et un fou rire très très difficile à contrôler!!!!!!!    

 

Trianon 




trianon

 

Pour 12 personnes un moule de 20*20 pour moi:

Fond de gâteau aux amandes :
  •  2 oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 40 g de poudre d'amande (ou poudre de noisette)
  • 2 cuillères à soupe de farine rase
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de levure chimique
Praliné croustillant :
  • 150 g de pralinoise
  • 70 g de crèpes dentelles (gavottes)
  • 30 g de pralin
  • 2 cuillères à soupe de lait
Mousse au chocolat :
  • 250 g de crème liquide (à 30% de matière grasse)
  • 150 g de chocolat noir
  • 75ml d'eau
  • 1/4 cc d'agar agar
Tout d'abord le fond de gâteau aux amandes :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.
Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four.
Pour le praliné croustillant :
Faire fondre la pralinoise au micro-ondes avec le lait
Emietter les crèpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.
Etaler uniformément sur le fond de gâteau amande à l'aide d'un cercle à gâteau.
Enfin pour la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide .
faire bouillir l'agar agar dans l'eau maintenir l'ebullition 2 minutes.
L'ajouter au chocolat encore chaud.
Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide. Pour avoir une chantilly parfaite vous devez mettre votre plat au congélateur  pendant 1h. Prendre une crème bien froide. Puis monter la crème en chantilly avec votre fouet en y allant progressivement. Si vous n'avez pas le temps de mettre votre plat au frigo vous pouvez le superposer (comme un bain marie) avec un autre plat rempli d'eau et de glaçons. Ca fera refroidir la préparation au fur et à mesure que la chantilly montera.
Ajouter délicatement le chocolat encore tiede et étaler la mousse sur le gâteau.
Laisser le gâteau au moins une nuit au réfrigérateur (il est encore meilleur au bout de 48 h).
Avant de servir, saupoudrer de cacao amer.
Perso j'ai deposé des macarons achétés chez mon super patissier le matin même.
trianon2 
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Published by tatieD - dans desserts
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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 02:26

En ce jour de mardi gras, une recette bien grasse mais trop bonne!!

Cette recette donne des beignets qui ont exactement le goût des croustillons de la foire St Denis de St Quentin pour les connaisseurs!!

J'ai trouvé cette recette sur marmiton ici

 

Beignets de fromage blanc

 

beignet-fb-1.jpg

 


Ingrédients (pour personnes) :
- 300 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g  de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 170 g de fromage blanc

Préparation :


Mélanger dans un saladier les oeufs, le sucre + sucre vanillé, la cuillère à soupe d'huile, ajouter le fromage blanc, puis tamiser la farine et la levure chimique. Bien mélanger le tout.

Mettre des petites boules, faites avec deux cuillères à café, dans l'huile chaude. Bien laisser dorer. Laisser égoutter sur du papier absorbant, puis rouler dans du sucre.

 

beignet-fb2.jpg beignets-fb.jpg

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 11:10

Une recette partie de la recette du pain de mie ici mais faite en remplaçant la moitié de farine de blé par de la farine de maïs bio et le lait écrémé en poudre par un petit suisse.

 

Pain de Maïs


  pain-mais.jpg

 

320ml d'eau

1cc de sel

2CS d'huile

1cc d'édulcorant liquide ou 2 CS de sucre

1 petit suisse

300g de farine 55

300g de farine de maïs

2cc de levure de boulanger sèche

 

Mettre dans la map, programme pain de mie et laisser faire, TROP DUR!!!!!!

laisser tiédir, sortir du moule puis laisser refroidir avant de couper

 

Cette recette est excellente en pain avec une salade par exemple mais aussi découpée en croûtons légèrement arrosés d'huile d'olives (1CS pour 1/2 pain), d'herbes et passés au four!

 

 

 

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 10:16

Un matin sur mon marché j'ai trouvé des betteraves oranges et je me suis dit, ça faut que je teste et j'ai eut raison c'est tres bon, je gout est legerement moins terreux qu'avec les bettraves rouges!

Un delice même pour les enfants

 

Salade orange de betteraves, carotte et fêta

 

sal-bet-car.jpg

 

pour 4-6 personnes(ça depend si c'est un plat ou un accompagnement)

600g de betterave orange

200g de carottes

200g de fêta

2 cs d'huile

1CS de vinaigre

sel, poivre, herbes (ou une vinaigrette wet par exemple)

 

Faire cuire la betterave non epluchée à la vapeur 20 minutes, laisser tiedir, eplucher et couper en cubes d'environ 1cm.

Eplucher la carotte et l'emicer à la mandoline très finement.

Assaisonner la betterave encore tiede, ajouter la carotte et la fêta coupée en cube.

 

Servir froid

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Published by tatieD - dans légumes
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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 10:01

Encore et toujours ce fameux naans qui font le plaisir de la famille et existent en multiplient les  variations aussi bonnes les unes que les autres.

 

Naans alsaciens

 

SDC10065


pour 12 naans

300g farine

1cc sel

1 sachet levure chimique

1 yaourt

1CS d'huile

4 beaux oignons

200g de lardons allumettes fumés

2CS de ricotta(ou creme fraiche epaisse)

 

Mélanger la farine, le sel, la levure, le yaourt et l'huile.

Former une belle boule.

Préchauffer le four  à 200°C.

Dans une sauteuse faire revenir les oignons finement émincés avec 1cc d'huile.

Ajouter les lardons puis la ricotta, rectifier l'assaisonnement.

Séparer la pâte en 10 à 12 boules.

Etaler chaque pâtons, garnir d'environ 1CS de farces aux oignons.

Bien refermer, enfourner pour 12 à 15 minutes ou faire à la poêle au sec.

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Published by tatieD - dans Rapid food
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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 03:37

Une soupe mélange de différentes recettes .

 

Soupe de lentilles corails

 

soupe-corail.jpg

 

250g de lentilles

1 poireau

1 carotte

1 oignon

70g de concentré de tomate

1cs d'huile d'olive

100ml de crème à 15%

1 bouillon de légumes

2cs de jus de citron

eau(environ 1l)

 

Dans une casserole au fond epais, verser l'huile et y ajouter lepoireau et l'oignon emincès finement et la .

carotte râpée fin.

Laisser suer 5 minutes puis ajouter les lentilles, le bouillon, le jus de citron et le concentré de tomate.

Couvrir d'eau.

Laisser mijoter 30 à 35 minutes.

 

Mixer en ajoutant la crème fraîche(moi je le fait au blender la texture est plus velouté qu'au thermoplongeant).

Servir bien chaud avec de la coriandre ciselée par exemple

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Published by tatieD - dans soupe
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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 00:00

 

Avec copinaute Sagweste nous avons décidé de vous présenter régulièrement une recette vue différemment par chacune de nous mais étant allégée!!!

Cette semaine, une recette initiale de chez Lolo , voiçi la version gratin de Sag

 

Tarte poireaux et fromage blanc

 

  tarte-poireau-fb.jpg

Le photo n'est pas top mais j'avais oublié d'en faire une de la tarte entiere pourtant trop belle!!

 

Pour 6 personnes en plat complet :

- 1 pâte au fromage blanc(200g de farine+1 oeuf+1cc de levure de boulanger+100g de fromage blanc à 0%+sel)

- 3 poireaux

- 1 oignon

- 15 tranches de bacon

- 300g de fromage blanc 0%

- 2 oeufs

- 60g de gruyère râpé

- 1CS d'huile d'olive

- moutarde figue et romarin

 

Préchauffer le four à 210°C.

Étaler la pâte dans un moule.

Ciseler finement l'oignon et les poireaux. Couper le bacon en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons pendant quelques minutes. avec l'huile Ajouter les poireaux, remuer puis y ajouter les dès de bacon. Laisser cuire sur feu très doux en remuant souvent, jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, le fromage blanc, les jaunes d'oeufs et le gruyère râpé.

Battre les blanc en neige, les incorporer au mélange précèdent.

Étaler une fine couche de moutarde sur la tarte.

Verser dessus les poireaux bien fondants puis recouvrir de l'appareil au fromage blanc.

Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Servir aussitôt!

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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 00:35

Une sauce pour crêpes mexicaines que m'a fait découvrir copine Dragonne, miam miam et remiam, pas wet certes mais trop bon!!

 

 

crepes mexicaines

 

 

pour 4 personnes

250g de farine de maïs(à défaut farine normale)

3 oeufs

500ml de lait écrémé

sel

 

Préparer la pâte comme une pâte à crêpes, laisser reposer 1h au frais et les faire cuire dans une mini crêpes parti ou comme moi dans le mexican dinner

 

queso flameado

1 chorizo fort ou extrafort pour ceux qui aiment

300g de fêta

100g de mozzarella

 

Couper le chorizo et tout petits morceau ou encore mieux le haché comme moi dans mon robot spécial viande hachées comme le boucher!

Le faire revenir à sec dans une casserole puis quand il a bien rendu de l'huile et ajouter la mozzarella râpée, faire fondre quelques minutes puis la fêta coupée grossièrement, laisser chauffer jusqu'à obtention d'une belle pâte facile à étaler!

 

mex2

 

 sauce boeuf

350g de boeuf 5%

un pesto rosso (parmesan, huile d'olives, tomates séchées)

 

Faire revenir le boeuf hachée puis ajouter la sauce et faire chauffer.

 

mex1

 

accompagnement

salade

mais en boite

oignons émincés

tomates coupées

 

Servir les crepes garnies de sauce et d'accompagnement à volonté!!

 

Miam miam miam pas super wet mais super trop trop bon!!!!!! je sais je sais je me repete mais c'est trop vrai!!!

 

Le chorizo chauffé perd un peu de piquant c'est pourquoi je prends extrafort et même moi j'en ai mangé alors que je ne peux rien mangé de piquant en général mais fort ira très bien si vous avez des enfants un peu sensibles au piquant

 

Cette recette est vraiment à tester mais je dirai plutôt pour un dejeuner que pour un diner etant "un peu "grasse quand même

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Published by tatieD - dans plats complets
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