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  • : Le blog de tatieD
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  • Ni trop jeune, ni trop vieille.
J'essaye d'apprendre à utiliser le net, c'est pas tous les jours facile et aussi de donner envie de cuisiner une peu équilibré sans se refuser quelque plaisirs bien entendu!
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TatieD

18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 00:43

Une recette faite au fur et à mesure de mon frigo et de mes envies!!

 

Gratin de poisson au chou fleur

 

  gratin poisson cf

pour 6 à 8 personnes 

1kg de chou fleur surgelé

300g de reste de haricots beurre

500g de haddock

200g de julienne (poisson blanc)

1l de lait

2cs de crème fraîche

3 oeufs

200ml de crème soja spéciale gratin ou 200ml de béchamel

100g d'emmental râpé

sel, poivre

 

Dans un premier temps faire chauffer le lait et y déposer 15 minutes le haddock et la julienne.Laisser chauffer doucement. Égoutter les poissons et les effilocher.

Faire cuire à la vapeur le chou pour qu'il soit très tendre, le réduire en purée avec les haricots beurre.

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Ajouter la crème fraîche, la crème de soja, les oeufs, les poissons émincés, poivrer et saler modérément à cause du haddock.

Verser dans un plat à gratin, parsemer d'emmental ou de chapelure, mettre à gratiner 15 minutes.

 

Deguster avec une salade verte par exemple!!

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 08:36

Voilà une recette que mon pôpa a fait quelque fois quand j'avais une dizaine d'année, il ne cuisine pas souvent mais quand il le fait c'est bon!!

La preuve 30 ans après j'en avais encore envie et alors comme il venait ce week-end j'ai eu envie de refaire cette recette et les grands esprits(enfin surtout le sien) se rencontrant il en avait justement très envie, nous voilà donc à faire notre tourte à deux, grande premiere pour nous de cuisiner ensemble d'ailleurs et le resultat est super mega bon même pour les personnes qui n'aiment pas les rognons car le gout est vraiment vraiment très leger!!

 

Tourte boeuf/ rognons

 

tourte rognon

 

 recette pour 4 personnes

230g de farine

100g de matière grasse à 41%

2 à 3 cs d'eau

sel

 

2cs d'huile

1 petit oignon haché

500g de boeuf haché (20 à 5%)

100g de rognons de boeufs coupés en très petits morceaux

30cl d'eau

1cc de viandox ou arôme maggi

sel, poivre

1 CS de maïzena

lait

 

Faire la pâte et la placer au frais

Faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes dans une sauteuse avec l'huile.

Ajouter le boeuf, le rognon et continuer à faire cuire en tournant jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Ajouter l'eau, le viandox, sel, poivre (faire attention à ne pas trop en mettre).Porter à ébullition.

Faire cuire à feu moyen 1h.

 

Préchauffer le four à 180°C(mon four chauffe fort, 200°c si votre four est un peu faible)

Mélanger la maïzena avec un peu d'eau froide et l'ajouter au mélanger, faire epaissir.

 

Diviser la pâte en deux, foncer un moule à manquer de 20cm de diamètre.

Verser la viande, couvrir de l'autre moitié, souder.Faire une cheminée au centre.

Badigeonner la pâte de lait, enfourner 20 à 25 minutes.

 

 

SDC10921 tourte rognons

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 09:39

J'ai promis à mon Pôpa que pour contrarier ma deprime j'allais me remettre à m'occuper de mon blog, alors me revoilà  avec une super soupe!!!!!!!!!!!!

 

Soupe champignon chataignes


SDC10048

 

 


500g de melange de champignons

1 boite de marron

2 cs de creme epaisse à 15%

1 oignon

1 bouillon cube

 

Faire revenir les champignons et l'oignon avec 1CS d'huile dans une casserole

Ajouter les marrons, le cube et couvrir d'eau.

Faire mijoter 20 à 25 minutes

Mixer au blender et ajouter la crème.

 

C'est delicieux

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 09:00

Une recette de lasagnes detournée de ma recette normale par manque de viande!

Je fais toujours mes lasagnes avec enormement de legumes dans la sauce là j'ai ajouté au plat des proteines de soja rehydratées!Et bien tous les enfants des plus petits aux plus grands ont adoré!

 

Lasagnes au tofu

 

lasagnes tofu

 

1 belle courgette

1 aubergine

1 oignon

1 gousse d'ail

100 g de champignons de paris frais (un reste de frigo à ne pas perdre en fait)

1 poivron rouge

1 boite de pulpe de tomate

1CS de concentré de tomate

 

des feuilles de lasagnes

 

2 verres de proteines de soja

1 bouillon de poule

de l'eau bouillante

 

200ml de sauce soja speciale gratin

2 cs de parmesan

 

 

Couper tous les légumes grossièrement.

Dans une sauteuse faire revenir les oignons, puis ajouter les légumes coupés en petits morceaux et l'ail.

Laisser mijouter 10 minutes puis ajouter la pulpe et le concentré de tomate.

 

Dans un plat verser sur les protéines de soja de l'eau bouillante et le bouillon de poule, laisser gonfler 5 minutes, égoutter et verser avec les legumes.

Mijoter 30 minutes

 

Monter ensuite les lasagnes normalement en commençant par une couche de lasagnes dans le fond du plat, puis une couche de légumes puis un peu de sauce et ainsi de suite , finir par de la sauce "bechamel"

Saupoudre de parmesan et enfourner 45 minutes à 180°C, si comme moi vous avec un plat tupp avec couvercle, cuire 30 minutes avec couvercle et le retirer pour les 15 minutes qui restent

 

 

lasagnes tofu2

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 15:11

Voilà une recette que je dédie à belle maman qui nous a quitté il y a 7 ans aujourd'hui et qui faisait cette recette dans la toute première cocotte tupperware l'ultra 21 il y a au moins 15 ans de ça!

 

Poulet au vinaigre à l'ultra plus!

 

SDC10744.JPG

désolée pour la photo qui ne rend pas ce que la recette peut être bonne!!

 

 Ingrédients
 4 filets ou escalopes ou filet
50 ml vinaigre (toutes sortes)
20 cc Moutarde fine de Dijon, 100ml en fait
3 CS Concentré de tomate
100 gm Crème fraîche allégée 4% et 5%
1 pincée(s) Poivre
1 pincée(s) Sel
50 ml Eau plate


Instructions

Roulez les escalopes sur elles même.
Dans un grand bol (ou un shaker) mélangez le vinaigre, la moutarde, le concentré de tomate, l'eau, la crème, le sel, le poivre.
Mettre les escalopes dans la cocotte.
Couvrir de la sauce et cuire soit 1h : th 5/6(200)
ou au micro-onde 10 min puis 5 minutes de repos et encore 10 min de cuisson.(puissance 750W)

Je le sert avec des brocolis par exemple et du riz, ou du boulgour ou de la semoule.

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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 08:04

Un petit coucou pour vous dire que je suis encore en vie, si si je vous assure !!!mais je prends plus le temps pour ma famille et moins pour mon blog c'est tout!

bisous à tous

 

Cette recette à la base est partie d'une idée d'anna et olivia mais j'ai fait plein plein plein de modification pour la realisation!

Il est super bon

 

Cheesecake oreo

 

 

chees oreo

pour le biscuit

3 paquets de biscuit oreo nature (cad sans chocolat autour)

100g de beurre

 

Ouvrir les biscuit,retirer la crème et la réserver dans un bol, mettre les biscuits dans un sac congélation, fermer et laisser son rouleau à pâtisserie faire tout le travail, (réduire en miette en pensant à quelqu'un qui nous énerve bien fort quoi!!)

Ajouter le beurre fondu, bien mélanger

Tapisser un moule à manquer à charnière de papier sulfurisé, repartir la pâte et tasser(moi toujours avec mon ramequin à oeuf cocotte)

Enfourner Th 180 pour 10 minutes

 

 

pour la pâte

300g de saint moret

400g de fromage blanc maison au lait entier

4 oeufs

1cc d'extrait de vanille

120g de sirop d'agave

 

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger délicatement les fromages avec les oeufs, l'agave, la vanille

ajouter la crème des oreos

Enfourner pour 30 à 40  minutes

 

Quand il est refroidi, planter des demis biscuits sur la pâte et lasiser bien refroidir au moins 3h au refrigerateur voir une nuit!

 

Le soucis c'est que la la pâte est moins croustillante mais la crème encore plus moelleuse!!

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 10:13

Encore une recette pompée chez Elle!! elle est trop douée la belle Charmela

C'est un copier collé de sa recette sauf pour l'edulcorant, il n'y a rien a changé, ses explications sont super claires et faciles!!

 

Croissants de Charmela

  croissants



260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
1cc d'edulcorant liquide

450 gr de farine T55
1 cc de levure de boulanger
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage

Une fois le programme "pâte seule" réalisé,
mettre le pâton au frais pendant 30 mn.
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
 
 
Sorter le pâton, lui faire faire un quart de tour puis
avec le rouleau à patisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.
 
Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur. Découper alors vos triangles avec une base d'environ 8cm.
  Sur la base du triangle découper un peu de pate de façon à faire une ouverture en forme de triangle. Tout en commençant par la base du croissant, roulez le jusqu'a la pointe du croissant.
Laisser lever 1 heure.
Dorer avec l'oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn.
( dans mon four seulement 200°C)

 

pf1 pf2 pf3

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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 06:09

Alors là j'avoue avoir tout piquer et pomper chez charmela!!

Ils sont trop bons, rien à changer,(ah si juste 1cc d'edulcorant liquide dans la pâte) c'est même un vrai copier coller de sa recette, seules les photos sont les miennes!

 

Merci Charmela une fois de plus tu fais de moi la meilleure des Mamans du monde!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Pains au chocolat maison de Charmela

 

pchoc

260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron

1cc d'edulcorant liquide

450 gr de farine T55
1 cc de levure de boulanger
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage

 

16 barres de chocolat (mon boulanger m'en a gentillement vendu des speciales)


Une fois le programme "pâte seule" réalisé,
mettre le pâton au frais pendant 30 mn.
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
Sorter le pâton, lui faire faire un quart de tour puis
avec le rouleau à patisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé
Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur. Découper alors vos bandes d'environ 8cm

Etaler les bandes bien finement.
Déposer vos barres de chocolat et enrouler de chaque cote jusqu'au milieu vos pains au chocolat.
Laisser lever 1 heure.
Dorer avec l'oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn.(pour mon four qui chauffe vite seulement 200°C pour 20 minutes à surveiller pour le votre)

 

 

pf1 pf2 pf3 pchoc1 pchoc2

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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 00:54

Voilà une version du pudding aux croissants de Nigella encore allégé et c'est trop bon, bon d'accord j'ai dit allégé je n'ai pas dit non calorique!!

 

Pudding aux croissant au chocolat allégé

 

pudding

 

4 croissants industriels bien rassis
250ml de lait concentré demi écrémé non sucré
200ml de crème à 3%
3 oeufs
1Cs d'édulcorant
1CS de vanille liquide
50g de pépites de chocolat


Découper en lamelles les croissants.
Dans un bol mélanger le lait, la crémé, les oeufs, l'édulcorant et la vanille.
Ajouter les croissant et les pépites de chocolat
Bien mélanger et laisser s'imprégner pendant au moins 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps préchauffer le four à 200°C
Repartir la préparation dans un plat beurré et enfourner pour 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante.
A mon avis c'est meilleur à température ambiante(voir même légèrement tiède avec le chocolat qui fond...) que mis au réfrigérateur.

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 07:46

Une recette clairement empruntée à Sagweste car j'adore faire des roulés! j'ai juste changé le fromage enfin les fromages et il faut faire attention froid le maroille ressort enormement donc je deconseille de mettre 200g de maroilles plutot 150g de fromage leger en gout et 50g de maroilles comme moi!

 

 

Roulé de pdt aux fromage et ricotta

 

  IMGP4294.JPG

 

500g de pomme de terre à chair ferme
200g de merzer et maroilles (150g + 50 g restes du frigo)
3 oeufs
1 oignon
250g de ricotta
ciboulette
ail
sel, poivre, cumin


râper les pdt et oignon très finement
les placer dans un chinois et presser pour sortir le maximum d'eau
préchauffer le four à 200°C
Mélanger les œufs, les legumes râpés et le fromage coupe en petit dès(moins 1/2 cm)
étaler sur une feuille de papier sulfurisé' sur une plaque de cuisson et enfourner 20 minutes
Sortir du four et rouler sur lui même dans le papier, emballer dans un torchon et laisser tiédir voir refroidir
Mélanger la ricotta et les herbes voir même les épices que vous aimez.
dérouler le tapis de pomme de terre, étaler la creme puis rerouler sur lui même.

Emballer dans du cellofrais et laisser au moins 3h au réfrigérateur!

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