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  • : Le blog de tatieD
  • : une cuisine familiale mais légère quand même, spéciale diabétiques si possible
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  • Ni trop jeune, ni trop vieille.
J'essaye d'apprendre à utiliser le net, c'est pas tous les jours facile et aussi de donner envie de cuisiner une peu équilibré sans se refuser quelque plaisirs bien entendu!
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Merci et à bientôt

 

TatieD

29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 15:33

une recette piochée ici, je vous laisser la regarder!

http://jameneledessert.blogspot.fr/2012/10/brioche-tourbillon-au-carambar-et.html?spref=fb

 

voilà la miennebrioche creme carambar

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 02:40

La base est la pâte à croissant de Charmela et ensuite j'ai adapté à mon goût

 

 

Pépitos ou suisses

 

 

pepito

 

 

pour 8 pépitos (qui se congèlent très bien crus)


260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
1cc d'édulcorant liquide
450 gr de farine T55
1 cc de levure de boulanger
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage

 

pour la garniture

 

250 ml de lait

40g de poudre impériale à la vanille

des pépites de chocolat

 

Une fois le programme "pâte seule" réalisé,
mettre le pâton au frais pendant 30 mn.
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
 
 
Sortez le pâton, lui faire faire un quart de tour puis avec le rouleau à pâtisserie, étalez.
Repliez à nouveau ce rectangle en 3.
Placez au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.

 

Préparer la crème en faisant chauffer le lait avec la poudre impériale, la laisser refroidir.

 

Étaler la pâte en un grand rectangle puis la couper en 10 tranches égales.

Repartir la crème sur la moitié inférieure, garnir de pépites de chocolat puis refermer le pépito.

Laisser reposer 30 minutes, badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait sucré puis cuire à four préchauffer à 180°C durant 15 à 20 minutes suivant votre four.

 

pchoc1 pepito3 pepito2

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 01:05

Une recette trouvée sur le livre "300 recettes pour la machine à pain " et super, j'ai juste remplaceéle sucre par 1cc d'edulcorant liquide.

 

 

Pain de mie

 

p mie comp

320ml d'eau

2 CS d'huile neutre

2 cc de sel

2.5 CS de lait ecreme en poudre

1cc d'edulcorant liquide ou 2 CS de sucre

600g de farine type 55 (isi farine complete + 1CS de garines de moutarde)

1.5cc de levure de boulanger(moi je mets 2)

 

Mettre tout cela dans la map et mettre en route sur programme pain de mie.

Sortir quand il est tiede et laisser refroidir avant de couper de belles tranches!! miam

 

On peut aussi le sortir et le faire cuire dans des moules à cake mais c'est moins pratique pour faire de belles tranches pour les croque-monsieur!!

 

 

p mie complet

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 11:10

Une recette partie de la recette du pain de mie ici mais faite en remplaçant la moitié de farine de blé par de la farine de maïs bio et le lait écrémé en poudre par un petit suisse.

 

Pain de Maïs


  pain-mais.jpg

 

320ml d'eau

1cc de sel

2CS d'huile

1cc d'édulcorant liquide ou 2 CS de sucre

1 petit suisse

300g de farine 55

300g de farine de maïs

2cc de levure de boulanger sèche

 

Mettre dans la map, programme pain de mie et laisser faire, TROP DUR!!!!!!

laisser tiédir, sortir du moule puis laisser refroidir avant de couper

 

Cette recette est excellente en pain avec une salade par exemple mais aussi découpée en croûtons légèrement arrosés d'huile d'olives (1CS pour 1/2 pain), d'herbes et passés au four!

 

 

 

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 09:36

Une recette trouvée sur le livre "300recettes de pain pour machine à pain", c'est trop bon! à essayer absolument.

 

 

Pain à la moutarde et au miel

 

 

300ml d'eau

2CS de moutarde à l'ancienne

2CS de miel

3cc de graine de moutarde ( ou autres graines, facultatif)

1CS d'huile d'olive

1.5cc de sel

1CS de sucre

500g de farine

1.5cc de levure de boulanger speciale pain

 

Mettre tous les ingredients dans cet ordre (ou pour la votre dans l'ordre inverse) dans la cuve de la map.

Mettre en route la map programme pâte (ou pain normal sui vous decider de le faire cuire dans la map)

Qand le programme est fini, sortir la pâte, degazer puis former de petits boudins de pâte, 10 pour moi).

Faire de entailles dans les boutins.

 

Laisser pousser 1h, puis mettre dans un four prechauffer à 200°c pendnat 15 à 20 minutes (bien surveiller ça va dependre de la tailles de vos pains)

 

Laisser refroidir si vous en avez la force!!

 

 

pain-mouta-miel.jpg

 

 

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 10:13

Encore une recette pompée chez Elle!! elle est trop douée la belle Charmela

C'est un copier collé de sa recette sauf pour l'edulcorant, il n'y a rien a changé, ses explications sont super claires et faciles!!

 

Croissants de Charmela

  croissants



260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
1cc d'edulcorant liquide

450 gr de farine T55
1 cc de levure de boulanger
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage

Une fois le programme "pâte seule" réalisé,
mettre le pâton au frais pendant 30 mn.
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
 
 
Sorter le pâton, lui faire faire un quart de tour puis
avec le rouleau à patisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.
 
Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur. Découper alors vos triangles avec une base d'environ 8cm.
  Sur la base du triangle découper un peu de pate de façon à faire une ouverture en forme de triangle. Tout en commençant par la base du croissant, roulez le jusqu'a la pointe du croissant.
Laisser lever 1 heure.
Dorer avec l'oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn.
( dans mon four seulement 200°C)

 

pf1 pf2 pf3

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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 06:09

Alors là j'avoue avoir tout piquer et pomper chez charmela!!

Ils sont trop bons, rien à changer,(ah si juste 1cc d'edulcorant liquide dans la pâte) c'est même un vrai copier coller de sa recette, seules les photos sont les miennes!

 

Merci Charmela une fois de plus tu fais de moi la meilleure des Mamans du monde!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Pains au chocolat maison de Charmela

 

pchoc

260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron

1cc d'edulcorant liquide

450 gr de farine T55
1 cc de levure de boulanger
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage

 

16 barres de chocolat (mon boulanger m'en a gentillement vendu des speciales)


Une fois le programme "pâte seule" réalisé,
mettre le pâton au frais pendant 30 mn.
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
Sorter le pâton, lui faire faire un quart de tour puis
avec le rouleau à patisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé
Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur. Découper alors vos bandes d'environ 8cm

Etaler les bandes bien finement.
Déposer vos barres de chocolat et enrouler de chaque cote jusqu'au milieu vos pains au chocolat.
Laisser lever 1 heure.
Dorer avec l'oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn.(pour mon four qui chauffe vite seulement 200°C pour 20 minutes à surveiller pour le votre)

 

 

pf1 pf2 pf3 pchoc1 pchoc2

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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 00:54

Voilà une version du pudding aux croissants de Nigella encore allégé et c'est trop bon, bon d'accord j'ai dit allégé je n'ai pas dit non calorique!!

 

Pudding aux croissant au chocolat allégé

 

pudding

 

4 croissants industriels bien rassis
250ml de lait concentré demi écrémé non sucré
200ml de crème à 3%
3 oeufs
1Cs d'édulcorant
1CS de vanille liquide
50g de pépites de chocolat


Découper en lamelles les croissants.
Dans un bol mélanger le lait, la crémé, les oeufs, l'édulcorant et la vanille.
Ajouter les croissant et les pépites de chocolat
Bien mélanger et laisser s'imprégner pendant au moins 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps préchauffer le four à 200°C
Repartir la préparation dans un plat beurré et enfourner pour 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante.
A mon avis c'est meilleur à température ambiante(voir même légèrement tiède avec le chocolat qui fond...) que mis au réfrigérateur.

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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 00:53

une recette qui tourne partout et vous savez quoi, il ya une très bonne raison, c'est là recette de brioche que je cherchais!!

 

Brioche Charmela

 

brioche2

 

 

Pour une très belle brioche

250ml de lait écrémé

3CS de sucre

1cc de sel

1 oeuf battu

500g de farine

1cc de gluten de blé(facultatif)

1.5cc de levure de boulanger (1 sachet)

 

70g de beurre mou

 

Mettre tous les ingredients dans cette ordre dans la map sauf le beurre, mettre e route programme petrissage et apres  5 minutes ajouter le beurre(cela permet un meilleur travail du gluten de la farine normale).

Quand le programme est fini, sortir le paton, degazer (ça veut juste dire malaxer un peu) puis pour moi faire 3 fgrands boudins que je tresse (super mega facile à faire) mais vous pouvez aussi repartir la pâte en boules(8) et les repartir dans des 2 moules à cakes.

Laisser monter 1h, puis prechauffer le four et enfourner à 180°c pour 20 à 25 minutes.

 

Vous pouvez incorporer des pepites de chocolat en degazant ou ajouter 1CS de fleur d'oranger avec le lait.

Moi j'aime bien aussi avec un pinceau, mouiller legerement la tresse avec du lait et repartir des grains de sucre comme pour les chouquettes!

 

 

 

brioche4 brioche3 brioche2

 brioche1

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 00:15

Voilà bien longtemps que je ne vous avais pas servi une recette diabetique! Alors en voici une bien bonne.


Pain d'epices à l'agave

  pain d'epice agave

375g de farine
200g de sirop d'agave
100g de beurre à 38%
1 oeuf
150ml de lait écrémé
75g d e sucre
2cc d'epices speciales pain d'epice de chez bienmanger.com

Melanger la farine, le sucre, l'oeuf, le beurre fondu, le lait, l'agave.
Ajouter ensuite les epices.
Verser dans un moule à cake, enfourner 45 minutes à 180°C

Démouler après 5 minutes de repos et laisser refroidir sur une grille

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