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  • : Le blog de tatieD
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  • Ni trop jeune, ni trop vieille.
J'essaye d'apprendre à utiliser le net, c'est pas tous les jours facile et aussi de donner envie de cuisiner une peu équilibré sans se refuser quelque plaisirs bien entendu!
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TatieD

18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 14:54

Suite à a brioche il me restait des blancs d'oeufs et hop pour changer des macarons (et pour aller un peu plus vite aussi!!). J'avais la chicorée reçue dans ma box gastronomiz.

 

Financier géant à la chicorée

 

 financier.jpg

 

125g de poudre de noisettes (ou d'amande)

125g de farine

125g de beurre 1/2 sel fondu

150g de sucre

1 CS de chicorée liquide ou de vanille

5 Blancs d'oeuf

 

Préchauffer le four à 180°C

Melanger les noisettes en poudre, la farine, le sucre, ajouter les blancs d'oeufs montés en neige.

Ajouter le beurre fondu refroidi.

Repartir dans un moule beurré, enfourner 20/25 minutes. (vous pouvez aussi en faire plusieurs dans des petits moules)

Demouler sur un plat, et laisser refroidir

 

 

finan2.jpg

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 14:56

Alors une recette que l'on trouve partout sur le web mais je sais pourquoi c'est trop bon!!!!!

 

Je vous donne le lien vers la premiere recette que j'ai trouvé ici,,c'est un copié collé parcequ'il ne faut rien modifié!!!!

 

recette-3-3388.JPG

 

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :
- 250 grs de poudre d'amandes
- 450 grs de sucre glace
- 200 grs de blancs d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- 1 pointe de couteau de colorant en poudre caramel

Ingrédients pour la crème caramel au beurre salé (pour environ 30 macarons) :
- 150 grs de sucre en poudre
- 167 grs de crème fraîche liquide
- 32 grs de beurre demi-sel
- 145 grs de beurre demi-sel en pommade

Préparation:

Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs et le colorant puis mélangez bien.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.


Préparation :
Dans une casserole, portez la crème fraîche liquide à ébullition.
Dans le fond d'une grande casserole, versez 25 grs de sucre.
Laissez-le fondre puis incorporez de nouveau 25 grs de sucre et continuez de la même façon 4 fois de suite.
Laissez caraméliser jusqu'à ce que le caramel soit d'une belle couleur ambre très foncé.
Retirez la casserole du feu.
En prenant garde aux projections brûlantes, ajoutez les 32 grs de beurre demi-sel.
Mélangez avec une spatule puis versez la crème en plusieurs fois tout en mélangeant.
Remettez la casserole sur feux doux.
Laissez cuire jusqu'à ce que la crème soit à 108° C.
Versez dans un plat à gratin.
Collez au contact du caramel un film transparent.
Gardez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit froide.
Fouettez les 145 grs de beurre demi-sel en pommade pendant environ 8 à 10 minutes puis incorporez la crème en 2 fois.
Versez aussitôt la crème caramel au beurre demi-sel dans une poche à douille.
Garnissez généreusement de ganache la moitié des coques.
Conservez les macarons 24h au réfrigérateur avant de les consommer et sortez-les 30 minutes avant de les déguster.

 

Mais attention à bien respecter certaines choses

les blancs et jaunes d'oeufs doivent avoir étaient séparés au moins 48h à l'avance

les blancs doivent etre à temperature ambiante

la cuisson doit se faire dans le bas du four sur 3 plaques, la 1ere reste dans le four, la 3e sur laquelle sont les macarons est posée sur la deuxième, elles sont enfournées en même temps.

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 10:11

Voici la suite de mes décorations de Noël, la base est un simple quatre quart parfumé avec un glaçage!

 

Petits Cakes De Noël

 

 

sab1

 

180g de beurre

180g de farine

180g de sucre

3 oeufs moyens

1 sachet de levure chimique

vanille ou rhum ou cacao en poudre (2 cs)

 

préchauffer le four à 180°C (TH6)

Mélanger le sucre avec les oeufs, ajouter le beurre mou, l'arôme puis la farine tamisée dans laquelle vous aurez ajouté la levure.

Verser dans de petits moules en papier (si possible déposer dans des empreintes à muffins pour plus de tenue), remplir au 3/4 de pâte seulement elle va gonflée.

Enfourner 15 à 20 minutes, quand la pointe du couteau sort sec, le gâteau est prêt, sortir des empreintes à muffins (pas des moules en papier) et laisser refroidir sur une grille

 

Glaçage

150g de sucre glace

2 à 3CS d'eau

des colorants alimentaires bio

des décors en sucre

 

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre, l'eau.Verser la pâte dans des bols différents puis ajouter les colorants, ajuster la texture qui doit quand même être coulante mais pas liquide.

Décorer les petits cakes selon vos envies

 

laisser sécher avant de déguster ...ou pas si vous n'avez pas la patience

 

sab3

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 18:53

Une recette que je n'avais pas publiée de l'année dernière mais il n'est jamais trop tard!!

 

  sab5

 

 

Pour les sablés

250g de farine
50g de sucre
1 sachet sucre vanillé
100g pâte d'amande
150g de beurre
1 jaune d'oeuf

Mélanger le beurre, le jaune d'oeuf et la pâte d'amande à température ambiante puis ajouter les sucres pour obtenir une pâte lisse, couvrir et déposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

 Étaler la pâte, découper des formes à l'emporte pièce, déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre dans un four préchauffer ) 160°C 10 à15 minutes selon votre four, les biscuits doivent être tout juste dorés!

 

Pour le glaçage

150g de sucre glace

2 CS (+ ou -) d'eau

des colorants bio 

des petits décors (les miens viennent de chez bienmanger.com)

 

Une fois les biscuits refroidis, préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol puis repartir dans 3 bols plus petits , prendre une petite cuillère, étaler une cc de glaçage par biscuits, puis déposer les décors.

 

sab2

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 04:32

J'ai trouvé sur un site internet mais je en me souviens plus lequel un emporte pièce bien pratique car il fait des gâteaux de la forme de petits gâteaux au beurre bien connus mais en plus on peut mettre un petit texte dedans et là j'ai craqué et pour la fête des mamans je me suis fait plaisir et j'ai fait plaisirs aux mamans de mes petits (enfin je l'espère) et nous avons fait de petits gâteaux tous ensemble!

avec le cadre normal est fourni une baguette qui permet d'écrire un mot sur n'importe quel forme!

 

Cette recette est celle fournie dans la boite en fait mais il n'y a rien à changer!

 

 

 

Biscuits sablés

 


 

recette-3 0214


250g de farine
50g de sucre
1 sachet sucre vanillé
100g pâte d'amande
150g de beurre
1 jaune d'oeuf

Mélanger le beurre, le jaune d'oeuf et la pâte d'amande à température ambiante puis ajouter les sucres pour obtenir une pâte lisse, couvrir et déposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

 Étaler la pâte, découper des formes à l'emporte pièce, déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre dans un four préchauffer ) 160°C 10 à15 minutes selon votre four, les biscuits doivent être tout juste dorés!

 

 

recette-3 0217

 

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 19:34

Une envie et une recette très fortement copiée d' Ici

 

Whoopies vanille/ ovomaltine crunchy


  whoopies

 pour 11 whoopies

 

Ingrédients: - 250g de farine
                 - 100g de beurre pommade
                 - 1/2 cc d'extrait de vanille
                 - 125g de sucre
                 - 1 oeuf
                 - 10cl de lait
                 - 1 cuillère à café de levure chimique
                 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
                 - pâte d'ovomaltine

 

  Prechauffer le four à 180°C

  Fouetter le beurre avec le sucre.
  Ajouter l'oeuf et continuer de fouetter.
  Verser la farine, la vanille, la levure et le bicarbonate.
  Commencer à mélanger et ajouter le lait petit à petit.
  Mettre la pâte dans une poche à douille.
  Faire des petits tas bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  Enfourner 10min dans un four à 180°C.
  Laisser refroidir avant de garnir une coque de pâte d'ovomaltine et de recouvrir avec une autre coque. (certains sont farcis à la pâte de chamallow, miam mais très coulant!)

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 00:34

Ma copine Sagwesteavait fait une recette de roses des sables et j'avais un soucis avec un paquet de graines de kamut soufflées bio que les enfants ne voulaient pas manger pour cause de pas assez sucrées à leur goût!

Bref me voilà avec ma recette!!

Attention beaucoup de recettes utilisent la végétaline mais moi je suis contre!! de l'huile de palme hydrogénée directement dans les artères de mes enfants ...non merci!!

 

 

 

Roses des sables au kamut

 

 

 

200g de céréales

150g de pralinoise

 

Faire fondre la pralinoise au micro onde, puis verser les céréales dedans!

Former de petits tas sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, puis mettre au frais au moins 2h (moi dans mon garage en plein moi de mars!!)

 

Déguster sans culpabiliser il parait qu'alors ça ne fait pas grossir!

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 02:05

Une recette qui m'appelait apres qu'on m'en ai offert des minis, il fallait que je les fasse, alors je me suis executé à ma sauce, la recette de base est celle de marmiton et des minis moules.

Trop bons!!

 

Canneles bordelais

 

can1

 

1Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum (pour moi cachaça miel cannelle qui arrive directement de rio)
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une nuit.

Préchauffer le four à thermostat 9 (250°C) pour un foru à chaleur tournante pour moi.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules en silcone non beurré (ou des moules en cuivre très beurrés!!), en les remplissant au 3/4; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud 250 pendant 7 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud et deguster tiede ou froid

 

can2

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 00:15

Une recette derivée de celle au potimarron!

 

Cookies au potiron, amande et chocolat

 

 

 

J'ai oublié de faire une photo, faudra me croire sur parole!! mdr

 

250g de potiron cuit à la vapeur

100g de farine à gâteau avec levure incorporée

120g de farine kamut

100g de purée d'amande semi complète

100g de sucre brun

2 oeufs

100g de chocolat noir en morceau

fête tonka ou cannelle ou vanille

 

Réduire le potiron en purée

Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter la purée d'amande, la purée de potiron puis les farines tamisées avec les épices.

Ajouter le chocolat coupé en morceaux d'environ 1cm!

Enfourner 15 minutes environ.

 

Sortir et laisser refroidir sur une grille!

 

Je les ai trouvé secs, mes enfants ont adoré!

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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 00:45

J'ai trouvé chez biocoop ce sucre qui m'intriguait depuis des années , mais qu'etait ce? est ce bon?? ben honnetement je deconseille vivement de la manger à la petite cuillere mais par contre dans des biscuits pour le moment c'est un petit goût très sympa que les enfants ont apprecié!

Cette recette provient du blog de Omelette

 

Biscuits à la mélasse

biscuits-melasse.jpg

2CS de mélasse

150g de farine type 55

3/4cc de gingembre en poudre

1/2cc de cannelle

1/4cc de sel

1/4cc de bicarbonate

100g de beurre demi sel

100g de sucre

1 oeuf

 

Préchauffer le four à180°C

Mélanger la farine, les épices, le sel, le bicarbonate.

Dans un autre bol mélanger le beurre mou (attention j'ai dit mou pas fondu!!)avec le sucre et la mélasse.

Ajouter l'oeuf

puis la farine.

Former de petits tas d'environ 1CS en les espaçant et enfourner 10 à 12 minutes.

Sortir et laisser refroidir.

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