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  • : Le blog de tatieD
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  • Ni trop jeune, ni trop vieille.
J'essaye d'apprendre à utiliser le net, c'est pas tous les jours facile et aussi de donner envie de cuisiner une peu équilibré sans se refuser quelque plaisirs bien entendu!
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TatieD

9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 06:22

Une recette née d'un problème, j'avais acheté des calamers entiers sugeles dans le but de le farcir et là apres cuisson oupssssssssss il faisaient 3 à 5 cm,bref pas de quoi les utiliser dans ma recette initiale donc j'ai improvisé et c'était excellent!

 

Calamars à l'ail

 

calamars

 

Pour 4 personnes

1 sachet de 700g de calamars surgeles

de l'huile d'olive

2 gousses d'ail (ou plus si vous aimez)

1 court bouillon

 

Faire chauffer de l'eau et y dissoudre le court bouillon, quand il est chaud, y ajouter les calamars encore surgeles, laisser cuire 10 à 15 minutes.

Egoutter.

Faire chauffer une poele avec l'huile d'olive, une fois bien chaude y jeter les calamars sechés, ajouter l'ail emincés, sur feu vif faire revenir les calamars pour qu'ils dorent.

Servir bien chaud avec par exemple une ratatouille et des pâtes à l'encre de seiche.

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 08:28

Après un week end en amoureux avec mon chéri à Barcelone, je suis revenue avec plein d'idée de repas, tapas et autre.

On commencera donc par une recette classique que je ne connaissais pas mais que mon chéri habitué des voyages en Espagne aime beaucoup, et il parait que ma recette est très bonne même meilleure que certaines fois pour lui au restaurant sur place!!

Cette recette est un mélange de différentes recettes trouvées sur le net!

 

Poulpe à la galicienne

 

poulpe

 

pour 6 personnes

1 à 1.5 kg de poulpe

1 feuille de laurier

6 grains de poivre

2 gousses d'ail

gros sel

pommes de terre avec peau

1 plaque de cuivre de qq cm2

pimenton ou paprika, huile d'olive

 

Des pommes de terre ferme avec la peau

 

 

 

Bien laver le poulpe ( le mien était décongelé en l'achetant mais sinon le mettre une nuit au congélateur et le décongeler, il parait que ça l'attendri), puis le battre avec un rouleau à pâtisserie.

Mettre une grande quantité d'eau avec le laurier, le poivre, l'ail et le gros sel et le morceau de cuivre.

A ébullition plonger le poulpe 3 minutes, puis le sortir, le laisser reposer 5 minutes plus le replonger 3 minutes, ressortir, repos 5 minutes puis le replonger cette fois ci pour 1h.

 

20 minutes avant la fin de cuisson du poulpe plonger les pommes de terre dans l'eau de cuisson du poulpe.

 

A la fin de la cuisson, sortir les pommes de terre, les éplucher puis les couper en tranches.

Ensuite couper le poulpe en morceau grossiers au ciseaux sur les pommes de terre, arroser le tout d'huile d'olive et de pimenton.

 

Vraiment c'était très très bon même pour moi qui ne suis pas une grande fan des produits de la mer!

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 00:37

J'avais dans mon congelateur 1 kg d'ailes de raies achété sur un coup de tête mais que je n'avais plus envie de cuisiner et puis avec le temps et des recettes proposées par les copines je me suis laisser tenter par deux recettes, celle çi et une recette de rilettes de raies qui va venir bientot!!

Les deux sont delicieuses et légéres ce qui ne gate rien!

 

Raie sauce gribiche

 

raie gribiche

 

4 ailes de raies

2 sachets court bouillon (vous pouvez faire le votre moi je trouve celui là bien plus rapide!!)

 

1 jaune d'oeuf dur

1cc de moutarde

1cc de vinaigre blanc

200g de fromage blanc  0%(maison pour moi!) ou 2 yaourts nature

1CS de cornichons hachés

1CS de câpres hachées

3CS d'herbes hachées (estragon, persil, ciboulette...)

sel, poivre

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 10:36

Toujours ma raie que j'essaye d'utiliser pour que les enfants peu accrocs aux poissons aiment!

 

Rillettes de raies

 

rilettes raie

 

200g de raie cuite

4 à 6 carré frais à 0%

1CS de câpres

2CS de jus de citron frais

sel, poivre

 

Dans le bol d'un petit mixer, déposer la raie puis ajouter les carrés frais, les câpres, le jus de citron.

Mixer rapidement, rectifier l'assaisonnement.

Mettre au frais au moins 1h et servir sur un bon pain de campagne bien croustillant!

 

 

 

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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 00:05

En rentrant de vacances durant les 5h de route sous la pluie je rêvais d'un tartare de saumon, pourquoi?? aucune idée !!

Alors à peine rentrée j'ai fait les courses normalement et je me suis pris de quoi  essayer ce tartare et je n'en suis pas mécontente du tout.

 

Tartare aux 2 saumons

 

tartare 2 saus

 

300g de saumon cru (hors peau)

200g de saumon fumé

2 CS d'huile d'olive extra vierge bio

3 CS de jus de citron bio

1 CS de vinaigre balsamique

1 CS de vinaigre de tomate (que mon chéri m'a dégoté chez un traiteur italien)

2 cc de câpres

1 CS d'estragon séché

6 feuilles de basilic citron

1 belle échalote

 

Couper les saumons en petits morceaux au couteau!!

Dans un petit mixeur mixer finement l'échalote puis ajouter le basilic, les câpres, les vinaigres, le jus de citron et l'huile, mixer très rapidement pour qu'il reste encore quelque morceaux!

Verser sur le saumon et mélanger, mettre au frais pour 2h environ et servir bien frais sur du pain grillé par exemple, moi je l'ai présenté sur une macédoine de légumes bien fraîche.

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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 06:14

Une petite recette maison qu'on pourrait trouver un peu chaude mais qui a fait du bien à la mi aout !!

 

Daube de seiches au chocolat

 

daube seiche

 

800g de seiches entières surgelées (ou calamars même frais mais en normandie c'est pas facile à trouver!!)

2 oignons

140g de concentré de tomate (une boite moyenne)

500ml de vin rouge

sel, poivre

romarin, thym, laurier

1CS d'huile d'olive

 

et et et... 15 ou 20 g de chocolat noir( facultatif)

 

Mettre les seiches à décongeler toute une nuit au réfrigérateur.

Les couper en lamelles et garder les petites tentacules (moi j'ai pris soin de retirer les becs durs)

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soient translucides.

Ajouter les morceaux de seiches et faire évaporer leur eau tranquillement.Après environ 10 minutes ajouter le vin, faire bouillir 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les senteurs d'alcool s'évaporent.

Baisser le feu, ajouter le concentré de tomate, les herbes, saler (doucement sur le sel) et poivrer (moi j'ajoute toujours aussi 1 à 2 cc de sucre pour atténuer l'acidité de la tomate)

Laisser mijoter tranquillement à couvert 1h30 au moins!

Juste avant de servir faire fondre les carré de chocolat dans la sauce et servir avec un riz complet et une poêlée de légumes (pour moi c'était champignons, j'aurai pu les ajouter directement à la sauce mais j'ai préféré les servir à part pour avoir seulement le goût de ma sauce!!)

 

Commentaires: cette recette est une vraie surprise et un vrai plaisir, un des trucs les plus delicieux (et peu calorique) que j'ai fait ces derniers temps

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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 09:15

J'ai trouvé cette recette sur un dépliant tupperware et comme je n'avais jamais goûter au haddock, j'ai testé, et bien même pour les non amoureux de poisson comme mes enfants et moi c'est très bien passé, voilà un poisson que je recuisinerai sûrement car son goût fumé est très plaisant pour moi!

Haddock au lait

  haddock-lait-copie-1.jpg

pour 4personnes 7.5**/personne

400g de haddock 7**

500ml de lait ecreme (150ml seulement en sauce 1**)

200ml d'eau

800g de pomme de terre cuites à la vapeur  8**

4 oeufs durs 10**

200ml de crème à 3% 3**

3 feuilles de laurier

10 grains de poivre

2CS de parmesan 2**

 

Préchauffer le four à 180°C

Dans une grande casserole, verser le lait, ajouter le laurier, le poivre et le poisson, laisser mijoter 10 minutes.Égoutter la préparation et conserver 150ml de lait.

Faire cuire le pomme de terre si elles ne le sont pas déjà et les épluchées.

Dans un plat allant au four disposer la moitié des pommes de terre coupées en rondelle, puis le haddock émietté dessus, ensuite les oeufs  coupés en  rondelles et enfin le reste des pommes de terre..

Mélanger les 150ml de lait avec la crème.

Verser dans le pal à gratin, parsemer de 2CS de parmesan, enfourner à couvert 20 minutes puis découvrir 10 minutes.

Servir bien chaud avec une belle salade par exemple.

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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 09:13

Cette fois ci une recette de l'administratrice de notre forum wet, notre mère l'oie!

Terrine de thon en mousseline

timbale de thon

 

pour 6 personnes

400g de thon au naturel

6 oeufs

3CS de crème fraîche(3% pour moi)

60g d'emmental allégé

2CS de concentré de tomate

1cc de curry (ou une autre épices comme le curcuma ou le tandoori...)

 

Préchauffer le four à 180°C

Dans le bol du mixer mixer le thon et le concentré de tomate, puis ajouter les autres ingrédients.Mixer une minute environ.

Répartir dans des moules graissés ou non selon vos plats.

Enfourner au bain marie pour 40 minutes  en couvrant un couvercle en aluminium.

Ce plat peut se servir tiède ou froid avec une bonne salade et une sauce par exemple (moi je mixe 1 boite de pulpe de tomate avec su vinaigre balsamique, une pointe de sucre et de sel), mais on peut aussi la servir avec des concombres à la crème...

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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 07:39

Une petite recette improvisée un jour où le poisson des enfants ne pouvait vraiment pas passer dans mon assiette.

 

Crevettes caramélisées

crevettes-caramelisee.jpg

 

pour 1 personne

200g de queue de crevettes surgelées

2CS de sauce soja sucrée

2cc de miel liquide doux en goût

1cc d'ail en poudre

1cc de graine de sésame de chez bienmanger.com

1cc d'huile de sésame

 

Dans un premier temps décongeler les crevettes, dans mon cas 3 minutes au micro onde en position décongélation, pour pouvoir retirer les morceau de carapace sur la queue.Si les vôtres sont bien nues pas la peine de le décongeler.

Ensuite faire chauffer une poêle, y ajouter les crevettes, la sauce soja, l'ail et le miel.

Quand le tout est bien chaud et que la sauce a épaissi, ajouter les graines de sésame et l'huile de sésame, servir immédiatement.

Avec un riz bien parfumé par exemple et des légumes au wok, pour moi ce fût, purée aux 5 légumes verts et ebly à la provençale, comme pour les enfants.

Parsemer de gomasio!  miam et maintenant j'ajoute même une pointe de tahin( purée de sésame)

 

 

 

 

 

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 10:21

Une recette wet testée sur notrewetwet.superforum.fr, qui fait l'unanimité chez moi.

Terrine de thon à la macedoine de légumes

  terrine thon macedoine-copie-1

pour une terrine 
400g de macédoine de légumes (si possible de bonne marque, ça évitera les morceau de tiges et autres légumes durs)
140g de thon au naturel
4 oeufs
120g d'emmental allégé

2CS d'estragon surgélés(ou persil ou cerfeuil... en principe c'est 5CS mais mes enfants n'en sont pas fans)

sel, poivre

200ml de crème à 5% (ici 200ml de lait concentré demi écrémé à finir)

1 boite de chair de tomate

3CS de vinaigre balsamique

1CS d'huile d'olive(avec beaucoup de goût si possible)

2CS de chapelure


Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7.
Battre les oeufs avec la crème fraîche et bien homogénéiser.
Ajouter le thon émietté et la macédoine préalablement égouttée puis le fromage râpé et la chapelure.
Assaisonner et ajouter les herbes.
Verser dans un moule à cake et enfourner 45 minutes.
Vérifier la cuisson avec un couteau.
Laisser refroidir avant de démouler en mettre au frais.

Dans un blender verser la boite de tomate, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, mixer, rectifier l'assaisonnement et mettre au frais.

Servir la terrine avec la sauce tomate et une salade verte, c'est un régal, vous pouvez aussi servir avec une mayonnaise bien relevée par exemple.

 terrine thon2-copie-1

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