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  • : Le blog de tatieD
  • : une cuisine familiale mais légère quand même, spéciale diabétiques si possible
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  • Ni trop jeune, ni trop vieille.
J'essaye d'apprendre à utiliser le net, c'est pas tous les jours facile et aussi de donner envie de cuisiner une peu équilibré sans se refuser quelque plaisirs bien entendu!
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Merci et à bientôt

 

TatieD

18 novembre 2013 1 18 /11 /novembre /2013 11:12

Une recette de pain qui vient de chez Stella et qui à la base est une recette de pain hamburger, mais ici elle sert aux deux, c'est la première fois que je vous mets la recette mais elle est faite très très régulierement à la maison.

 

2013 5240

Donc je vous mets la recette de Stella sans modif ou presque

10 knackis de jambon ou autre saucisse de ce type

5/6 beaux oignons

Sauce de votre choix, ketchup, mayonnaise, moutarde, piccallili...

 

Pour 10/14 pain à hotdog

 

120 ml  d'eau

180ml de lait

1 oeuf

30g de beurre mou

1CS de sucre

1cc de sel 600g de farine

1.5 cc de levure seche

 

Mettre tous les ingredients dans cette ordre dans la map

Programme programme pâte

 

Sortir la pâte et former 10 à 14 boudins pas trop longs

Les repartir sur une feuille de cuisson

 Laisser gonfler au moins 30 minutes

 

Préchauffer le four à 200°

Enfourner 20 min

 

Pendant la préparation des pains, emincer les oignons finement et les faire compter à la poele avec de l(huile (je ne vais pas vous dire juste un peu car c'est bien meilleur bien huilé mais on fait comme on veut!!)

 

Un fois les pains cuits, les garnir de compotée d'oignon, d'une knachis et des sauces de son choix!

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 07:30

Une recette trop facile que j'ai partiellement emprunté à la belle et gourmande Nigella, chez moi les enfant adorent et se preparent leur galette perso!!

 

Quesadillas

 

 

SDC10172

 

2 galettes de mais par personne

emmental râpé ou mozzarella

jambon crou et/ou cuit

saumon fumé

poivron en lamelle, tomate confites

tomate en petit cube

oignon

fromage type boursin ou philadelphia aux herbes

 

 

Tartiner une petite moitié de galette avec le fromage à tartiner, ajouter dessus un peu de jambon ou saumon, puis un peu de legumes à volonté, finir avec de l'emmental.

Refermer la galette en deu puisplacer dans le grill à viande que vous aurez mis à chauffer; laisser dorer 2 à 3 minutes puis laisser refroidir 2 minutes (ça c'est pour le bien de votre palais) .

Servir avec une bonne salade!!

 

 

SDC10171

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 08:42

une recette rapide est délicieuse

 

 

tortillas au chips

 

tortillas chips 

 

200g de chips

8 oeufs

100g de lardons

200ml de lait ou de crème

50g d'emmental

poivre

 

 

Mélanger les oeufs, le lait, l'emmental,poivrer, écraser grossièrement les chips dans le paquets puis les ajouter aux oeufs , laisser absorber le mélange quelque minutes, puis ajouter les lardons.

Faire chauffer 1 cs d'huile dans une grande poêle, y verser le mélange, couvrir, cuire 5 à 6 minutes et servir retourner (si vous avez le courage dès que le mélange prends dans la poêle, poser une grande assiette dessus et retourner dans la poêle mais chez moi ça casse et ça mets de l'huile partout alors je vais au plus simple).

Servir, chaud, tiède ou froid.

 

comme pour les omelettes classiques, toutes les garnitures sont envisageables!!

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 00:52

une recette d'espagnedelicieuse et legere.

 

Tortillas thon/pesto

 

tortillas

 

 

pour 2 personnes

4 galettes de maïs

200g de thon

du pesto maison ou en boite

salade verte

vinaigrette

 

 

Etallersur le milieu des galettes un bonne CS de pesto.

Melanger la vinaigrette et la salade, les repartir sur le pesto.

Emietter au dessus du thon et rouler!

Voilà c'est pret à deguster et en plus delicieux!

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 08:49

Une version de mes naans alsaciens mais allégée pour participer au défi de copine Sag sur son blog

" Sag et les WW girls"

 

Naans alléges

 

SDC10065


pour 12 naans

300g farine

1cc sel

1 sachet levure chimique

1 yaourt

1CS d'huile

4 beaux oignons

150g de bacon (en petit dès si possible)

2CS de creme epaisse 4%

 

Mélanger la farine, le sel, la levure, le yaourt et l'huile.

Former une belle boule.

Préchauffer le four  à 200°C.

Dans une sauteuse faire revenir les oignons finement émincés avec 1cc d'huile.

Ajouter le bacon et la crème, rectifier l'assaisonnement.

Séparer la pâte en 10 à 12 boules.

Etaler chaque pâtons, garnir d'environ 1CS de farces aux oignons.

Bien refermer, enfourner pour 12 à 15 minutes ou faire à la poêle au sec.

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 10:01

Encore et toujours ce fameux naans qui font le plaisir de la famille et existent en multiplient les  variations aussi bonnes les unes que les autres.

 

Naans alsaciens

 

SDC10065


pour 12 naans

300g farine

1cc sel

1 sachet levure chimique

1 yaourt

1CS d'huile

4 beaux oignons

200g de lardons allumettes fumés

2CS de ricotta(ou creme fraiche epaisse)

 

Mélanger la farine, le sel, la levure, le yaourt et l'huile.

Former une belle boule.

Préchauffer le four  à 200°C.

Dans une sauteuse faire revenir les oignons finement émincés avec 1cc d'huile.

Ajouter les lardons puis la ricotta, rectifier l'assaisonnement.

Séparer la pâte en 10 à 12 boules.

Etaler chaque pâtons, garnir d'environ 1CS de farces aux oignons.

Bien refermer, enfourner pour 12 à 15 minutes ou faire à la poêle au sec.

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 00:47

Je reedite aujourd'hui, j'avais oublié la photo!!

Voilà une recette de Sandrine de miam maman cuisine qui m'a semblé tres tentante pour une maman, je me suis juste un peu compliqué la tache en faisant moi même mon pain de mie et qui plus est à la tomate!! C'etait simplement super!

Ah oui aussi chez nous le roquefort c'est fort pour les enfants alors je l'ai remplacé par du chevre en buche allégé.

 

 

Croc'cake à la tomate

 

IMGP4244.JPG


 

Un pain de mie à la tomate à la base aussi de mes croques oranges ici

    

250ml de lait écrémé

120g de concentré de tomate

1cc de sel fin

2CS de sucre

500g de farine type 65

1.5cc de levure de boulanger déshydratée

 

40g de beurre mou

 

mettre tous les aliments (sauf le beurre) dans cet ordre dans la map et lancer le programme pâte.Après 5 minutes ajouter le beurre mou et laisser le programme se finir.

A la fin du programme, dégazer la pâte (ça veut dire juste la pétrir un peu) et la mettre dans un moule à cake tapisser de papier sulfurisé, couvrir d'un linge et laisser dans un coin chaud.

Laisser monter 1h à 1h30 .

 

Prechauffer le four à 180°C, enfourner environ 25 minutes.

Demouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Puis

6 tranches de jambon

200ml de matiere laitiere à 3%

1 buche de chevre à 10%

3 oeufs

parmesan

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 180°c.


Mixer dans un blender le chèvre, la crème et les oeufs.Saler très modérément et poivrer


Pendant ce temps, écroûtez le pain de mie (en gardant les croûtes qui feront de très très bons croûtons pour une soupes juste légèrement huilés et passer au four 5 à 10 minutes) Découpez le jambon blanc en rectangles de la même largeur.



Dans un plat à cake. Déposez une première couche de pain, arrosez d'un peu de sauce au chèvre, déposez une couche de jambon, saupoudrez de parmesan. Continuez ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients solides en terminant par une couche de pain.


Versez par dessus le reste de la sauce au chèvre, saupoudrez de parmesan et enfournez pour 30 à 40mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Servir avec une salade verte par exemple ou une soupe!


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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 00:00

Voilà maintenant les naans préférés de mon mariapres les naans epinards/chevre, les cheesenaans classiques et les savoyards

  Naans chorizo/fromage

naans3

pour 12 naans

300g farine

1cc sel

1 sachet levure chimique

1 yaourt

1CS d'huile

24 tranches de chorizo

du roquefort ou/et de la mozzarella light et/ou fromage à raclette

 

Mélanger la farine, le sel, la levure, le yaourt et l'huile.

Former une belle boule.

Préchauffer le four  à 200°C.

Séparer la pâte en 12 boules, étaler chacune des boules, placer au milieu 2 ou 3 tranches de chorizo, puis au milieu environ 30g de fromage, refermer.

Faire cuire au four 12 à 15 minutes.

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27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 08:55

Voilà la base de la recette qui va suivre , une recette de pain de mie que  Carinne Teyssandier a présenté sur Télèmatin, mon émission réveille!

 

Les enfants ont adoré ces croques monsieur pas comme les autres!

 

Pain de mie à la tomate

 

 

250ml de lait écrémé

120g de concentré de tomate

1cc de sel fin

2CS de sucre

500g de farine type 65

1.5cc de levure de boulanger déshydratée

 

40g de beurre mou

 

mettre tous les aliments (sauf le beurre) dans cet ordre dans la map et lancer le programme pâte.Après 5 minutes ajouter le beurre mou et laisser le programme se finir.

A la fin du programme, dégazer la pâte (ça veut dire juste la pétrir un peu) et la mettre dans un moule à cake tapisser de papier sulfurisé, couvrir d'un linge et laisser dans un coin chaud.

Laisser monter 1h à 1h30 .

 

Prechauffer le four à 180°C, enfourner environ 25 minutes.

Demouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

Croques orange


 croque-orange2.jpg

pour environ 10 croques

1 pain de mie à la tomate

120g de mimolette râpée

6 tranches de jambon blanc

beurre

 

Coupé le pain de mie en tranches d'environ 1cm.

Beurrer très légèrement la moitié des tranches, repartir la mimolette, puis des demi-tranches de jambon blanc, refermer avec les autres tranches.

Faire cuire dans un appareil  à croque monsieur, laisser tiédir 1 à 2 minutes et déguster!

 

.

croque-orange.jpg

 

Nous avons aussi tester avec du chèvre à la place de la mimolette, le résultat nous a bien moins plu!

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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 00:23

En se moment Stella de chez Clafoutis et compagnie est très finger food et moi j'adore en faire!!

Alors là j'ai totalement copié sa recette de pain à paninis, je n'ai pas encore fait les meme qu'elle pour cause de rien dans le frigo mais ça ne saurai tarder!!

Pour le moment on va se contenter de ce que j'ai

 

Paninis tout maison

paninis2

 pour 8 pains

620g de farine type 55 (ma machine à un TH de 52%)
1cc de sel fin
200ml de lait ecrémé
100ml d'eau( j'ai mal lu la recette de stella qui elle fait 100/200)
1CS d'huile neutre
1.5cc de levure de boulanger séche (ou 1 sachet)

Mettre dans la map  selon votre machine (moi liquide+sel +farine+levure) puis faire tourner en programme pâte.
Sortir le pâton, degazer, former 8 boudins et les piquer à la fourchette.
Laisser doubler de volume à l'abris des courant d'air dans un endroit chaud(pas trop de soucis à trouver ça aujourd'hui)
Prechauffer le four à 180°C
Enfourner 12 minutes pour moi, ils doivent rester blanc.

Garniture chez nous à volonté
jambon fumé
jambon blanc
roti de porc coupé très fin
leerdammer en tranche
chevre en tranche special sandwich
buche de chevre
tomate
salade

Garnir votre paninis coupé en deux d'une viande, un fromage et une crudité et deposer dans votre grill viande!
Laisser dorer 3 à 4 minutes.

paninis3 paninis1

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