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  • : Le blog de tatieD
  • : une cuisine familiale mais légère quand même, spéciale diabétiques si possible
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  • Ni trop jeune, ni trop vieille.
J'essaye d'apprendre à utiliser le net, c'est pas tous les jours facile et aussi de donner envie de cuisiner une peu équilibré sans se refuser quelque plaisirs bien entendu!
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Merci et à bientôt

 

TatieD

11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 10:05

Après voir vu des démonstrations dans l’émission le meilleur boulanger de France, ni une ni deux je m'y suis mis ! C'est une recette que j'ai deja faite!! et vos endives juste revenues comme ça c'est deja excellent!! Vous pouvez même faire pareil avec du fenouil!!! oui oui oui!!!! je vous assure, les enfants l'aimeront mieux legerement sucré!

Je vous avoue que la base était super bonne mais je n'ai pas fait la bonne pâte (pas assez croustillante, trop épaisse), je vous mets donc la recette avec celle qui fera un malheur avec les endives.

 

Tatin d'endives caramélisées à l'orange

 2013-5274.JPG

8/10 belles endives

du sucre

du jus d'orange

des restes de fromages type camembert ou ortolan

1 pâte feuilletée

 

 

 

Dans deux poeles faire revenir avec un peu d'huile les endives juste coupées en deux dans le sens de la longueur, quand elles ont une belle couleur dorée, saupoudrer de sucre(environ 1 CS par poele) puis ajouter l’équivalent d'un verre de jus d'orange, salé légèrement.

Laisser cuire doucement au début à couvert pendant environ 30 minutes, pour finir découvrir pour réduire le jus. Penser à retourner régulièrement vos demies endives.

 

Pendant ce temps faire un caramel dans une casserole à fond épais ; comment faire ??

Peser 150g de sucre, mettre 50g dans la casserole à chauffer, quand ca bruni sans tourner à la cuillère surtout !!!! ajouter encore 50g, laisser brunir doucement, puis ajouter les 50g restants.

Quand la couleur est bien ambrée mais sans être noire !! (l'odeur vous avertira!!) ajouter 100ml de jus d'orange, attention ça saute un peut partout dons pas d'enfant dans les parages !!!!!!!!

Laisser refroidir

 

Mettre le four à chauffer à 200°C

 

Dérouler votre pâte et la piquer à la fourchette

 

Prendre votre moule à tarte, huiler le, puis repartir un peu de caramel au fond selon votre envie et votre goût.

 

Repartir les demies endives en rosace, déposer dessus quelques morceaux de fromage, puis étaler la pâte.

 

 

Enfourner 20 minutes !!

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4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 14:00

J'avais une belle demi butternut et pas envie d'une soupe et... cette recette est très très bonne!

 

Tarte à la courge butternut

2013 5257

1/2 butternut (environ 500g)

150 de fromage à la crème

2 oeufs

200ml de crème à 4%

150g de lardons de bacon

une pate à tarte

 

Faire cuire la courge à la vapeur, dans un robot mixer les cubes de courge, puis ajouter le fromage, les oeufs, la crème, assaissonner.

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pâte, la piquer, verser la purée de courge dessus, enfourner pour 35 minutes.

Servir chaud avec une salade par exemple.

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 10:46

un classique mais avec une pâte différente que j'aime beaucoup!

 

Mini quiches

 

IMGP5015 

photo avant cuisson j'ai oublié de la faire après

 

pour 6 mini quiches

150g de farine T55

50g de farine de maïs(farine pas de la maizena ça n'est pas la meme chose)

50g de beurre (margarine 40% pour moi)

1 oeuf

sel, poivre

 

150g de lardons fumés

200ml de crème

3 oeuf

60g d'emmental(facultatif)

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, faire une boule et laisser reposer 30 minutes au frais

Étaler la pâte et découper des cercles de la taille de vos moules (ça marche aussi pour une grande tarte)

Garnir les moules, puis repartir les lardons dessus.

Dans un bol, battre les oeufs, la crème, saler (modérément à cause du lard), poivrer.

Repartir sur les tartelette, saupoudrer d'emmental éventuellement.

Enfourner  pour 25 à 30 minutes

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 09:34

Comme une pissaladière mais avec des poivrons en plus

 

Tarte aux oignons et poivrons

 

 

tarte oignon 

 

1 bon kg d'oignons émincés

2 poivrons pelés en boite  ( reste pour moi)

250g de pâte à pizza maison ou non

olives vertes et noires

huile d'olive (environ 3cs mais ça peut-être plus ou moins)

thym, sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C ( le mien chauffe bien donc ça peut-être 200°c si le votre est plus faible)

Dans une grande poêle faire revenir les oignons avec de l'huile(ne pas être trop radins quand même sans que ça soit une soupe à l'huile), quand les oignons sont translucides ajouter les poivrons émincés et les olives grossièrement concassées.

Saler, poivrer, mettre une branche de thym (ou romarin ou origan selon ce que vous aimez).

Laisser légèrement doré.

Étaler la pâte, verser dessus le mélange et enfourner pour 25 minutes

En sortant la tarte j'ai découpé 1 boule de mozzarella que j'ai laisser fondre quelques minutes avant de servir!!

 

Avec une salade verte c'est délicieux.

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 00:06

Encore une adapation de la quiche sans pâte wet!
Miam!!


Quiche brocolis/saumon

SDC10060

 



500ml de lait ecreme
3 oeufs
100g d'emmental à 6%
2 bouquet de brocolis cuits
150g de farine
150g de saumon frais
sel, poivre, aneth si vous aimez.

 

Mélanger le lait, les oeufs, ajouter la farine,ajouter l'emmental, saler poivrer.

Repartir dans un moule beurré et fariné des bouquets de brocolis et des morceaux de saumon.

Verser l'appareil dessus.

enfourner pour 35 à minutes à 180°C

 

Deguster chaud ou froid

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 00:00

 

Avec copinaute Sagweste nous avons décidé de vous présenter régulièrement une recette vue différemment par chacune de nous mais étant allégée!!!

Cette semaine, une recette initiale de chez Lolo , voiçi la version gratin de Sag

 

Tarte poireaux et fromage blanc

 

  tarte-poireau-fb.jpg

Le photo n'est pas top mais j'avais oublié d'en faire une de la tarte entiere pourtant trop belle!!

 

Pour 6 personnes en plat complet :

- 1 pâte au fromage blanc(200g de farine+1 oeuf+1cc de levure de boulanger+100g de fromage blanc à 0%+sel)

- 3 poireaux

- 1 oignon

- 15 tranches de bacon

- 300g de fromage blanc 0%

- 2 oeufs

- 60g de gruyère râpé

- 1CS d'huile d'olive

- moutarde figue et romarin

 

Préchauffer le four à 210°C.

Étaler la pâte dans un moule.

Ciseler finement l'oignon et les poireaux. Couper le bacon en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons pendant quelques minutes. avec l'huile Ajouter les poireaux, remuer puis y ajouter les dès de bacon. Laisser cuire sur feu très doux en remuant souvent, jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, le fromage blanc, les jaunes d'oeufs et le gruyère râpé.

Battre les blanc en neige, les incorporer au mélange précèdent.

Étaler une fine couche de moutarde sur la tarte.

Verser dessus les poireaux bien fondants puis recouvrir de l'appareil au fromage blanc.

Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Servir aussitôt!

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 08:36

Voilà une recette que mon pôpa a fait quelque fois quand j'avais une dizaine d'année, il ne cuisine pas souvent mais quand il le fait c'est bon!!

La preuve 30 ans après j'en avais encore envie et alors comme il venait ce week-end j'ai eu envie de refaire cette recette et les grands esprits(enfin surtout le sien) se rencontrant il en avait justement très envie, nous voilà donc à faire notre tourte à deux, grande premiere pour nous de cuisiner ensemble d'ailleurs et le resultat est super mega bon même pour les personnes qui n'aiment pas les rognons car le gout est vraiment vraiment très leger!!

 

Tourte boeuf/ rognons

 

tourte rognon

 

 recette pour 4 personnes

230g de farine

100g de matière grasse à 41%

2 à 3 cs d'eau

sel

 

2cs d'huile

1 petit oignon haché

500g de boeuf haché (20 à 5%)

100g de rognons de boeufs coupés en très petits morceaux

30cl d'eau

1cc de viandox ou arôme maggi

sel, poivre

1 CS de maïzena

lait

 

Faire la pâte et la placer au frais

Faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes dans une sauteuse avec l'huile.

Ajouter le boeuf, le rognon et continuer à faire cuire en tournant jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Ajouter l'eau, le viandox, sel, poivre (faire attention à ne pas trop en mettre).Porter à ébullition.

Faire cuire à feu moyen 1h.

 

Préchauffer le four à 180°C(mon four chauffe fort, 200°c si votre four est un peu faible)

Mélanger la maïzena avec un peu d'eau froide et l'ajouter au mélanger, faire epaissir.

 

Diviser la pâte en deux, foncer un moule à manquer de 20cm de diamètre.

Verser la viande, couvrir de l'autre moitié, souder.Faire une cheminée au centre.

Badigeonner la pâte de lait, enfourner 20 à 25 minutes.

 

 

SDC10921 tourte rognons

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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 00:38

Une recette que j'ai inventé au fur et à mesure de la préparation, j'avais envie d'une quiche pas trop grasse et bonne et j'ai gagné!

 

 

quiche au tofu

 

quiche tofu

 

1 pâte au fromage blanc (200g de farine+100g FB+1oeuf+20g beure 40%+1 sachet levure+sel, poivre)

200g de tofu soyeux

100g de fromage blanc à 0%

4 oeufs

200g de bacon

100g d'emmental

sel, poivre éventuellement muscade

 

Préchauffer le four à 180°C

Préparé la pâte à tarte ou faire celle que vous aimez au pire prenez une pâte toute prête mais vraiment ça ne vaux pas le coup de ne pas en faire une toute simple(200g farine pour 100g beurre  mou (chez moi 40%)+1 jaune d'oeuf+ 1 à 2 CS d'eau pour avoir une pâte souple et non collante)

Mixer le tofu avec les oeufs et le fromage blanc.

Émincer le bacon.

Etaler la pâte sur le moule à tarte, mélanger le tofu avec le bacon, repartir sur la pâte puis saupoudrer d'emmental, enfourner

 

Peux se manger, tiede, chaude ou froide avec une bonne salade bien relevée

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8 octobre 2010 5 08 /10 /octobre /2010 09:44

Une recette basée sur celle de Sagweste qui m'a permis de faire manger des courgettes à mon grand ( et là je parle de mon mari car mes enfants eux, aiment les courgettes!!) et meme que c'etait pas si mauvais que ça!!

 

Tarte à la courgette et chorizo

 

  tatin courgette2

2 courgettes

15 tranches de chorizo (ici petites tranches)

1cs d'huile d'olive

 

200g de farine

100g de fromage blanc

1 oeuf

20g de beurre à 40%

1 sachet de levure chimique

1cc d'herbes de provence

 

Dans un premier temps, emincer les courgettes à la mandoline etr les repartir en rosace dans un plat à tarte, arroser d'un filet d'huile d'olive.Enfourner  à 150°C pour 25 à 30 minutes.

Repartir le chorizo, preparer la pâte à tarte en melangeant les differents ingredients pour obtenir une pâte souple.

Etaller la pâte puis la repartir sur les courgettes, enfourner à 180°C pour 25 minutes environ.

 

Laisser tiedir 5 minutes puis retourner la tarte et la servir de suite.

 

C'est vraiment un delice.

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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 00:41

Je cherchais une idée pour utiliser les vache qui rit achetés en gros , voilà une recette qui a fait l'unanimité chez mes enfants:

 

Tarte epinards/saumon/vache qui rit

tarte epinards vqr saumon

500g d'épinards hachés surgelés
200g de saumon cuit
3 oeufs
20cl de crème à 30%
10 vache qui rit
sel, poivre

250g de farine
1 oeuf
1 yaourt
20g de matière grasse à 38%
1 sachet de levure de boulanger

préchauffer le four à 180°C
Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients à la main ou au robot (la pâte doit etre souple mais non collante, ajouter un peu d'eau si besoin en fonction de votre farine) réserver au frais.

Dégeler les épinards et les presser dans un chinois pour éliminer le maximum d'eau.

Dans un saladier battre les oeufs avec la crème, les fromages écrasés.Ajouter le saumon émietté puis les épinards

Etaler la pâte à tarte
Garnir un moule à tarte avec la pâte, puis verser l'appareil dessus.

Servir tiède ou froid avec une salade vinaigrée.
Enfourner 35 à 40 minutes

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