gratin de bettes, fenouil au jambon

23.03.2010

Encore une recette du marché, en revenant je me suis demandé comment faire de mes petits légumes un plat pour enfants et voilà!
Un peu de legumes, du jambon et une sauce pour enrober le tout!

Gratin de bettes, fenouil au jambon

1 botte de blettes
2 bulbe de fenouil
200g de jambon (talon coupé en cube pour moi)
3Cs de farine de riz
500ml de boisson au soja nature
1 cube de bouillon de légumes bio
sel, poivrer

Faire chauffer une marmite d'eau.
A ébullition ajouter une poignée de gros sel (de Guerande si possible).
Émincer le fenouil, nettoyer les blettes en les cassant et en retirant les fils.
Séparer le vert du blanc.Couper les côtes en tronçons d'environ 1 cm.
Quand l'eau est chaude, ajouter le fenouil et le blanc des bettes.
Cuire 10 minutes.Ajouter le vert de bettes couper grossièrement.
Cuire encore 2 à 3 minutes.
Égoutter.

Délayer dans un bol la farine de riz avec 2 à 3 Cs de soja .
Dans une casserole mettre à chauffer le reste de la boisson au soja,ajouter le cube de bouillon, saler, poivrer, quand ça bout, ajouter la farine délayée et faire chauffer à feu doux environ 7 à 8 minutes ça va épaissir.
Mélanger ensuite les légumes à la sauce, ajouter le jambon coupé en cube (ou en lamelles).
Servir!

Vous pouvez bien sur faire gratiner le plat en parsemant d'emmental ou de chapelure et en mettant au four environ 10 minutes mais moi je n'en ai pas eu le temps, les enfants criaient famine!