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4 mars 2011
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Une recette vuie sur de nombreux blog mais c'est celui de sagweste qui m'a decidé à tester et je ne le regrette absolument pas, même mieux je recommence regulierement.
Magret seché maison
1 magret frais
300g de sel de guerande
des épices ou une mélange 4 graines moulues
Placer le magret dans un récipient en le recouvrant complètement de sel.
Le laisser 12 h au réfrigérateur, dans le bas mais pas dans le bac à légumes!!
après 12heures, retirer grossièrement le sel et frotter d'épices le magret!
L'envelopper dans un torchon propre, le replacer dans le bas du réfrigérateur 3 semaines!! C'est le plus dur!!
Le ressortir puis le découper en fine tranches!!
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