Dans mon panier de légumes de chez Potimarron (panier locavore), il y avait 300g de pleurotes, je n'avais jamais cuisiné un autre champignon que le champignon de Paris!! et bien c'est une reussite et même les enfants ont adoré cette sauce, servie simplement avec un beau poulet rôti et des frites!!

Sauce aux pleurotes

300g de pleurotes

200g de creme fraiche epaisse (ici fermiere!!)

4 CS de vinaigre ( ici vinaigre d'érable venu tout droit de Montréal)

2/3 CS de ciboulette fraiche émincée

1 belle echalotte

15g de beurre

Nettoyer les pleurotes et les couper en deux si elle sont trop grosses.

Emincé l'echalotte, la faire revenir dans une casserole avec le beurre, ajouter les pleurotes, puis le vinaigre.

Laisser revenir 5 minutes. Saler, poivrer.

Ajouter la crème, laisser chauffer doucement, ajouter la ciboulette et servir chaud!

Une recette trouvée chez Mamina initialement mais modifiée parce que je n'avais pas les même ingrédients. Mais c'est très bon quand même!! lol

Boudin blanc maison au Thermomix

Pour 8 boudins

700g d'escalope de poulet (ou dinde)

1 poireau

1CS de crème fraîche épaisse

1 sachet de soupe à l'oignon

2 blancs d'oeuf

4 CS de Maïzena

Nettoyer le poireau, le mixer 5sec vit 5 (ou l'émincer) et ajouter 1 CS d'huile neutre, cuire à  100°C, vit 2 inversée 3 minutes.

Ajouter le poulet découpé en cubes, le sachet de soupe et faire cuire à 100°C, vit 2 inversée, 20 minutes sans le bouchon.

Ajouter la  crème fraîche,les blancs d'oeufs, la maïzena,mixer 1 minute vit 6, goûter, ajouter éventuellement du sel et du poivre (mais attention la soupe assaisonne déjà bien.

Découper des feuilles de papier film, mettre de la farce au centre et rouler pour faire une boudin, fermer aux extrémités, ne pas hésiter à mettre une deuxième couche de film.

Mettre 500 ml d'eau dans le bol du Thermomix, placer le Varoma, et mettre les boudins dedans, cuire temp varoma, 25 minutes, vit 1. (attention le temps peut varier en fonction du diamètre de vos boudins, mais de toutes façons le poulet est déjà largement cuit!)

Servir chaud ou tiède avec une sauce de votre choix! Pour moi une sauce au vin rouge de Momo.

Sans thermomix,

Faire revenir le poireau coupé finement, dans une poêle, ajouter le poulet émincé et la soupe (vérifier si il ne faut pas ajouter un peu d'eau), faire revenir 15/20 minutes, ajouter ensuite la crème fraîche, les blancs d'oeufs et la maïzena.Mixer le tout dans un mixer, ensuite faire les boudins en plaçant de la farce dans du film étirable, puis faire cuire à la vapeur 20 minutes.

Une recette issue du forum wet, initialement c'est à faire avec de l'emincé de canard! Moi j'aime bien le poulet c'est moins cher aussi!

 Poulet à l'abricot

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn



_350 g de poulet (blanc emincé ou cuisse désossée)
_½ sachet de soupe à l’oignon déshydratée (20g )
_1 boîte d'abricot(ou peche ou ananas ou ou ou ) au sirop léger de 400 g (235 g égouttés) Attention.!!!!ne pas jeter le jus
_Sel, poivre



Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le poulet, saler et poivrer. Lorsque les morceaux de volaille sont dorés, parsemer de poudre pour soupe à l’oignon, ajouter les abricots coupés en 2 ou 3, et leur jus. Laisser mijoter à feu doux quelques instants puis servir chaud.
Pourquoi pas …Servir avec du riz ou du boulgour.

Ici il est servi avec des haricots beurre ajoutés dans la sauce

Miam copine Dragonne et gégé peuvent le certifier c'est bon!! même très bon, faut juste prévoir de rester la fenêtre ouverte pour le reste de la journée.

Boeuf au oignons asiatique

Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 400 g de boeuf coupé en lanières
- 4CS de sauce soja sucrée

- 4 CS de sauce soja salée

- 1 CS de sauce worcestershire
- 4 cc de maïzena (arrow root)
- 3 CS d'huile neutre

- 2 gousses d'ail finement hachées
- 4 cm de racine de gingembre finement hachée ou 1 CS de gingembre en poudre
- 4 oignons blancs

- 2 CS de nuoc-mam (sauce de poisson vietnamienne)
- 2 cuillères à café de sucre

- le jus de 3 citrons verts ou jaune

- 2cc de miel

- 300g de mélange de légumes chinois(haricots mungo, bambou...etc)

Préparation :

Mélangez l'ail, le gingembre avec la moitié des sauces soja, la sauce worcester et la maïzena et faites mariner le boeuf pendant 1 heure à température fraîche mais pas au frigo.
Faites chauffez un wok, verser les oignons et un petit verre d'eau : faites sauter les oignons pendant 2 ou 3 minutes puis ajoutez dans l'ordre : le nuoc-mam, le reste de sauce soja, le sucre, le miel et le jus de citron.
Laissez cuire 10 minutes ajouter les légumes chinois.

A part faire sauter la viande avec la marinade dans un poêle avec l'huile 2 à 3 minutes puis l'ajouter aux oignons, servir rapidement que la viande ne durcisse pas.

Je le sert avec des nouilles chinoises ou du riz.

Voilà une recette genre moussaka mais avec plein de différence quand même ce qui justifie que je ne l'appelle pas moussaka!

Gratin d'aubergines au boeuf et soja

Désolée la photo est affreuse mais le plat lui, est très très bon!!!!!!!

pour 6 personnes

3 aubergines

1 oignon

500g de boeuf à 5%

4 à 5CS de protéines de soja déshydratées

2cc de fond de veau déshydraté

300ml de coulis de tomate

250ml de sauce soja bio

200ml de sauce soja gratin bio

50g de parmesan

sel, poivre, herbes de provence

Couper les aubergines en tranches d'environ 1/2 cm dans la longueur et les faire cuire  20 minutes au microvap ( je pense que 10 minutes à la vapeur dans une cocotte sous pression ou 10 minutes dans un plat avec couvercle au micro onde suffisent).

Faire revenir l'oignon émincé et la boeuf dans une sauteuse, en même temps réhydrater les protéines de soja avec un peu d'eau bouillante et le fond de veau.

Quand le boeuf est revenu, ajouter les protéines de soja et le coulis de tomate.

Bien mélanger, saler, poivrer et ajouter les herbes.

Laisser mijoter 10 minutes environ.

Dans un plat haut, déposer une couche d'aubergine, une couche de sauce à la viande, une couche de sauce soja, puis recommencer, finir avec une couche d'aubergine, un peu de sauce à la viande et la sauce soja gratin, parsemer de parmesan et enfourner 45 minutes à 180°C.

On peut couvrir le plat pour commencer( avec une feuille d'aluminium par exemple) et découvrir pour gratiner les 10 dernières minutes.

Commentaires, ce plat fait 9pp pour 5 personnes mais cela est du à la sauce soja qui est à 18% de MG, en faisant la recette avec une sauce soja gratin à 6% on gagnerait des points, moi je prends de la sauce soja gratin en principe (sauf là où j'avais plusieurs sauce à finir), mais la sauce soja à 18% à bien bon goût quand même...) car mes enfants n'aiment pas la béchamel, mais vous pouvez aussi mettre de la béchamel rapide faites avec du lait écrémé et de la maïzena pour gagner du temps et des points!!

J'ai mis du soja déshydraté car je n'avais que des paquets de 500g de boeuf haché au congélateur et 500g c'est juste mais 1kg c'est trop, on peut donc aire cette recette 100% boeuf ou 100% soja, j'ai déjà fait les 2 et c'est très bon de toutes façons!

J'ai complété l'assiette avec des céréales méditerranéennes tipiak pour l'apport en féculent nécessaire à mon petit sucre de mari.