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  • : Le blog de tatieD
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  • Ni trop jeune, ni trop vieille.
J'essaye d'apprendre à utiliser le net, c'est pas tous les jours facile et aussi de donner envie de cuisiner une peu équilibré sans se refuser quelque plaisirs bien entendu!
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TatieD

26 septembre 2013 4 26 /09 /septembre /2013 11:34

Dans mon panier de légumes de chez Potimarron (panier locavore), il y avait 300g de pleurotes, je n'avais jamais cuisiné un autre champignon que le champignon de Paris!! et bien c'est une reussite et même les enfants ont adoré cette sauce, servie simplement avec un beau poulet rôti et des frites!!

 

Sauce aux pleurotes

2013 5246

300g de pleurotes

200g de creme fraiche epaisse (ici fermiere!!)

4 CS de vinaigre ( ici vinaigre d'érable venu tout droit de Montréal)

2/3 CS de ciboulette fraiche émincée

1 belle echalotte

15g de beurre

 

Nettoyer les pleurotes et les couper en deux si elle sont trop grosses.

Emincé l'echalotte, la faire revenir dans une casserole avec le beurre, ajouter les pleurotes, puis le vinaigre.

Laisser revenir 5 minutes. Saler, poivrer.

Ajouter la crème, laisser chauffer doucement, ajouter la ciboulette et servir chaud!

 

2013-5243.JPG

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 08:52

Bon pour changer un petit peu des sucreries je vous mets ma recette d'hier, piquée initialement chez ma copinaute Sagweste et bien sur adaptée à mes envies.

 

Rognons de boeuf au whisky

 

rognons-w.jpg

 

 

pour 4/5 personnes

 

2 beaux rognons de boeuf

1 verre de whisky pas cher!

1CS d'ail et persil séchés

10gr de beurre 1/2 sel

1 pincée de sel

20cl de crème liquide

1CS de moutarde à l'ancienne par exemple

1 bel pincée de sel au piment d'espelette reçu en colis miambox de gastronomiz

 

Découper les rognons de façon à retirer toutes les nervures blanches (on peut ensuite les faire tremper 10 minutes dans une eau vinaigrée pour atténuer le goût)

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse

Y faire revenir les rognons

Verser le whisky, le sel, l'ail et le persil. Flamber.

Mélanger et laisser cuire 4mn

Ajouter la crème et la moutarde, mijoter 2/3 minutes

Remuer

C'est prêt 

 

Je crois une des meilleurs recettes de rognons

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 08:11

Une recette trouvée chez Mamina initialement mais modifiée parce que je n'avais pas les même ingrédients. Mais c'est très bon quand même!! lol

 

Boudin blanc maison au Thermomix

 

 

boudin blanc

Pour 8 boudins

 

700g d'escalope de poulet (ou dinde)

1 poireau

1CS de crème fraîche épaisse

1 sachet de soupe à l'oignon

2 blancs d'oeuf

4 CS de Maïzena

 

Nettoyer le poireau, le mixer 5sec vit 5 (ou l'émincer) et ajouter 1 CS d'huile neutre, cuire à  100°C, vit 2 inversée 3 minutes.

 

Ajouter le poulet découpé en cubes, le sachet de soupe et faire cuire à 100°C, vit 2 inversée, 20 minutes sans le bouchon.

Ajouter la  crème fraîche,les blancs d'oeufs, la maïzena,mixer 1 minute vit 6, goûter, ajouter éventuellement du sel et du poivre (mais attention la soupe assaisonne déjà bien.

 

Découper des feuilles de papier film, mettre de la farce au centre et rouler pour faire une boudin, fermer aux extrémités, ne pas hésiter à mettre une deuxième couche de film.

Mettre 500 ml d'eau dans le bol du Thermomix, placer le Varoma, et mettre les boudins dedans, cuire temp varoma, 25 minutes, vit 1. (attention le temps peut varier en fonction du diamètre de vos boudins, mais de toutes façons le poulet est déjà largement cuit!)

 

Servir chaud ou tiède avec une sauce de votre choix! Pour moi une sauce au vin rouge de Momo.

 

Sans thermomix,

Faire revenir le poireau coupé finement, dans une poêle, ajouter le poulet émincé et la soupe (vérifier si il ne faut pas ajouter un peu d'eau), faire revenir 15/20 minutes, ajouter ensuite la crème fraîche, les blancs d'oeufs et la maïzena.Mixer le tout dans un mixer, ensuite faire les boudins en plaçant de la farce dans du film étirable, puis faire cuire à la vapeur 20 minutes.

 

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 08:53

encore Nigella, toujours Nigella, j'adore!!

 

Poulet aux 40 gousses

 

poulet 40

 

 

1 beau poulet découpé ou 6 cuisses

40 gouttes d'ail juste séparées de la tête mais encore en chemise

2cs de vin blanc ou vermouth

1 oignons

thym

sel, poivre

 

Dans une grande sauteuse faire revenir les morceaux de poulet pour qu'ils soient bien dorés.

Ajouter le vin et la moitié des gousses, faire revenir quelques minutes.

Dans un plat allant au four avec couvercle(pour moi l'ultra pro) verser les morceaux de poulet, les gousses d'ail, l'oignon émincé, le thym, saler, poivrer, ajouter 1 verre d'eau, couvrir et enfourner à 170°C pour 1h30!

 

Je l'ai servi avec une julienne de legumes!

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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 10:39


Une recette issue du forum wet, initialement c'est à faire avec de l'emincé de canard! Moi j'aime bien le poulet c'est moins cher aussi!

poulet abricot
 Poulet à l'abricot

 

 


Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn



_350 g de poulet (blanc emincé ou cuisse désossée)
_½ sachet de soupe à l’oignon déshydratée (20g )
_1 boîte d'abricot(ou peche ou ananas ou ou ou ) au sirop léger de 400 g (235 g égouttés) Attention.!!!!ne pas jeter le jus
_Sel, poivre



Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le poulet, saler et poivrer. Lorsque les morceaux de volaille sont dorés, parsemer de poudre pour soupe à l’oignon, ajouter les abricots coupés en 2 ou 3, et leur jus. Laisser mijoter à feu doux quelques instants puis servir chaud.
Pourquoi pas …Servir avec du riz ou du boulgour.

Ici il est servi avec des haricots beurre ajoutés dans la sauce

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 02:29

Une recette vuie sur de nombreux blog mais c'est celui de sagweste qui m'a decidé à tester et je ne le regrette absolument pas, même mieux je recommence regulierement.

 

Magret seché maison

magret

 

1 magret frais

300g de sel de guerande

des épices ou une mélange 4 graines moulues

 

Placer le magret dans un récipient en le recouvrant complètement de sel.

Le laisser 12 h au réfrigérateur, dans le bas mais pas dans le bac à légumes!!

après 12heures, retirer grossièrement le sel et frotter d'épices le magret!

L'envelopper dans un torchon propre, le replacer dans le bas du réfrigérateur 3 semaines!! C'est le plus dur!!

 

Le ressortir puis le découper en fine tranches!!

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 02:13

Miam copine Dragonne et gégé peuvent le certifier c'est bon!! même très bon, faut juste prévoir de rester la fenêtre ouverte pour le reste de la journée.

 

Boeuf au oignons asiatique

 

boeuf-oignon.jpg

 


Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 400 g de boeuf coupé en lanières
- 4CS de sauce soja sucrée

- 4 CS de sauce soja salée

- 1 CS de sauce worcestershire
- 4 cc de maïzena (arrow root)
- 3 CS d'huile neutre

- 2 gousses d'ail finement hachées
- 4 cm de racine de gingembre finement hachée ou 1 CS de gingembre en poudre
- 4 oignons blancs

- 2 CS de nuoc-mam (sauce de poisson vietnamienne)
- 2 cuillères à café de sucre

- le jus de 3 citrons verts ou jaune

- 2cc de miel

- 300g de mélange de légumes chinois(haricots mungo, bambou...etc)

Préparation :

Mélangez l'ail, le gingembre avec la moitié des sauces soja, la sauce worcester et la maïzena et faites mariner le boeuf pendant 1 heure à température fraîche mais pas au frigo.
Faites chauffez un wok, verser les oignons et un petit verre d'eau : faites sauter les oignons pendant 2 ou 3 minutes puis ajoutez dans l'ordre : le nuoc-mam, le reste de sauce soja, le sucre, le miel et le jus de citron.
Laissez cuire 10 minutes ajouter les légumes chinois.

A part faire sauter la viande avec la marinade dans un poêle avec l'huile 2 à 3 minutes puis l'ajouter aux oignons, servir rapidement que la viande ne durcisse pas.

 

Je le sert avec des nouilles chinoises ou du riz.

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 15:11

Voilà une recette que je dédie à belle maman qui nous a quitté il y a 7 ans aujourd'hui et qui faisait cette recette dans la toute première cocotte tupperware l'ultra 21 il y a au moins 15 ans de ça!

 

Poulet au vinaigre à l'ultra plus!

 

SDC10744.JPG

désolée pour la photo qui ne rend pas ce que la recette peut être bonne!!

 

 Ingrédients
 4 filets ou escalopes ou filet
50 ml vinaigre (toutes sortes)
20 cc Moutarde fine de Dijon, 100ml en fait
3 CS Concentré de tomate
100 gm Crème fraîche allégée 4% et 5%
1 pincée(s) Poivre
1 pincée(s) Sel
50 ml Eau plate


Instructions

Roulez les escalopes sur elles même.
Dans un grand bol (ou un shaker) mélangez le vinaigre, la moutarde, le concentré de tomate, l'eau, la crème, le sel, le poivre.
Mettre les escalopes dans la cocotte.
Couvrir de la sauce et cuire soit 1h : th 5/6(200)
ou au micro-onde 10 min puis 5 minutes de repos et encore 10 min de cuisson.(puissance 750W)

Je le sert avec des brocolis par exemple et du riz, ou du boulgour ou de la semoule.

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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 00:45

Voilà une recette genre moussaka mais avec plein de différence quand même ce qui justifie que je ne l'appelle pas moussaka!

 

Gratin d'aubergines au boeuf et soja

  gr aub soja

 

Désolée la photo est affreuse mais le plat lui, est très très bon!!!!!!!

 

 

pour 6 personnes

3 aubergines

1 oignon

500g de boeuf à 5%

4 à 5CS de protéines de soja déshydratées

2cc de fond de veau déshydraté

300ml de coulis de tomate

250ml de sauce soja bio

200ml de sauce soja gratin bio

50g de parmesan

sel, poivre, herbes de provence

 

Couper les aubergines en tranches d'environ 1/2 cm dans la longueur et les faire cuire  20 minutes au microvap ( je pense que 10 minutes à la vapeur dans une cocotte sous pression ou 10 minutes dans un plat avec couvercle au micro onde suffisent).

Faire revenir l'oignon émincé et la boeuf dans une sauteuse, en même temps réhydrater les protéines de soja avec un peu d'eau bouillante et le fond de veau.

Quand le boeuf est revenu, ajouter les protéines de soja et le coulis de tomate.

Bien mélanger, saler, poivrer et ajouter les herbes.

Laisser mijoter 10 minutes environ.

 

Dans un plat haut, déposer une couche d'aubergine, une couche de sauce à la viande, une couche de sauce soja, puis recommencer, finir avec une couche d'aubergine, un peu de sauce à la viande et la sauce soja gratin, parsemer de parmesan et enfourner 45 minutes à 180°C.

On peut couvrir le plat pour commencer( avec une feuille d'aluminium par exemple) et découvrir pour gratiner les 10 dernières minutes.

 

Commentaires, ce plat fait 9pp pour 5 personnes mais cela est du à la sauce soja qui est à 18% de MG, en faisant la recette avec une sauce soja gratin à 6% on gagnerait des points, moi je prends de la sauce soja gratin en principe (sauf là où j'avais plusieurs sauce à finir), mais la sauce soja à 18% à bien bon goût quand même...) car mes enfants n'aiment pas la béchamel, mais vous pouvez aussi mettre de la béchamel rapide faites avec du lait écrémé et de la maïzena pour gagner du temps et des points!!

J'ai mis du soja déshydraté car je n'avais que des paquets de 500g de boeuf haché au congélateur et 500g c'est juste mais 1kg c'est trop, on peut donc aire cette recette 100% boeuf ou 100% soja, j'ai déjà fait les 2 et c'est très bon de toutes façons!

J'ai complété l'assiette avec des céréales méditerranéennes tipiak pour l'apport en féculent nécessaire à mon petit sucre de mari.

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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 01:07

Voilà une recette totalement pompée chez weight watchers sauf que à la place de salsifis j'ai pris des asperges fraiches que j'ai faite cuire.

 

Blanquette de poulet aux asperges

poulet-asperges.jpg

1 botte d'asperges blanches cuites

1 barquette de filets de poulets(400g)

2cc de margarine à 60%

1cc d'échalotes hachée surgelées

200ml de sauce spéciale gratin à base de soja à 6% de matiere grasse seulement ou 200ml de bechamel allégée. 

1cc d'estragon surgelés ou une autre herbe que vous aimez

poivre, sel

J'ai fait cuire mes asperges en bottes , la tête hors de l'eau salée(la tête cuit donc à la vapeur moins vite que les tiges), durant 18 minutes, mais à  vous de vérifier la cuisson entre 15 et 22 minutes .
Égoutter les asperges, les couper en tronçons, réserver.
Couper le poulet en cube de 3cm.
Faire fondre la margarine dans une sauteuse, y dorer la viande 3 minutes.
Parsemer d'échalote et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.

Ajouter les asperges dans la sauteuse puis la sauce.
Faire réchauffer le tout.
Saupoudrer d'estragon, mélanger poivrer et servir avec un boulgour par exemple

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