22 septembre 2013
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Après mon petit voyage en amoureux à Madrid j'avais envie de refaire une recette dégustée là-bas, j'y ai découvert une mozzarella sublime... la burrata, mon soucis était de la trouver ici et ben tout simplement elle est dans mon carrouf!!!
Je vous présente donc ma version, avec des tomates de mon maraicher local qui pratique l'agriculture raisonnée, c'est une tuerie sa tomate!!!!!! Ceci n'est pas vraiment une recette mais plutôt une idée d'association!
Tomates à la burrata
pour 2 personnes
1 boule de burrata
2 belles tomates bien charnues (ici coeur de boeuf et tomate ananas )
de l'huile d'olives de qualité
du basilic frais (2 branches)
de la fleur de sel de Guerande et du poivre du moulin
dans un premier temps je réalise une huile au basilic, j'utilise pour cela mon thermomix mais un mixer peut très bien fonctionner. Je vous donne la version petite quantité , mixer vos branches entières juste bien passées à l'eau et séchées avec de la bonne huile d'olive, la quantité? c'est à vous de voir au gout je dirai environ 100ml.
Ensuite émincer vos tomates, disposez les sur une belle assiette bien joliment, déposer 1/2 boule de burrata au milieu, verser l'huile de basilic, saler, poivrer et servir
On peut mettre un filet de vinaigre dessus mais je ne le fait pas d'office, mes tomates, ma mozza et mon huile étaient tellement gouteuses que ça n’était pas nécessaire!
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légumes
1 août 2011
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08:43
Une recette de concombres chauds absolument délicieuse! on peut utiliser de la semoule à couscousdu boulgour ou même des flocons d'avoine.
Concombres en semoule
pour 4 personnes
2 concombres
1/2 verre de semoule à couscous
100ml de crème
sel, poivre, epices type curry, ras el hanout
Éplucher les concombres et les découper en cubes d'environ 1 à 2cm.
Les faire cuire à la vapeur 15 minutes (pour moi dans le microvap)
Les placer ensuite dans un plat, ajouter la semoule, la crème, saler, poivrer (les epices) et laisser reposer 10 minutes.
Servir
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25 juillet 2011
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Une petite recette délicieuse
Bettes à la saucisse
pour 5 personnes
1kg de bettes surgelées pour moi
1 boite de pulpe de tomate
70g de concentré de tomate
1 oignon
persil
5 saucisses de Toulouse
Faire cuire les bettes à la vapeur 20 minutes (pour moi dans le microvap)
Les verser ensuite dans une cocotte allant au four.
Ajouter la tomate, le concentré, l'oignon et le persil émincé finement.
Poser dessus les saucisses, enfourner à 180°C pour 45 à 60 minutes.
Déguster par exemple avec une semoule à couscous.
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21 mars 2011
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Un matin sur mon marché j'ai trouvé des betteraves oranges et je me suis dit, ça faut que je teste et j'ai eut raison c'est tres bon, je gout est legerement moins terreux qu'avec les bettraves rouges!
Un delice même pour les enfants
Salade orange de betteraves, carotte et fêta
pour 4-6 personnes(ça depend si c'est un plat ou un accompagnement)
600g de betterave orange
200g de carottes
200g de fêta
2 cs d'huile
1CS de vinaigre
sel, poivre, herbes (ou une vinaigrette wet par exemple)
Faire cuire la betterave non epluchée à la vapeur 20 minutes, laisser tiedir, eplucher et couper en cubes d'environ 1cm.
Eplucher la carotte et l'emicer à la mandoline très finement.
Assaisonner la betterave encore tiede, ajouter la carotte et la fêta coupée en cube.
Servir froid
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30 octobre 2010
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Voilà une recette que j'ai trouvé chez "Clafoutis en compagnie " je l'ai faites à ma sauce mais l'idée est là et très bonne!
Pôtée de légumes
500g de pommes de terre
300g de carottes
1 courgettes
1 panais
sel, poivre
200ml de vin blanc
oignons, ail, laurie, thym, romarin
2CC de ras el hanout
Eplucher et couper les pommes de terre et les couper en morceaux.
Eplucher et couper les carottes, la courgette et le panais en tronçons
Eplucher et émincer les oignons en lamelles
Faire chauffer une sauteuse avec 1CS d'huile d'olive
Ajouter les oignons en lamelles et l'ail emincé.
Faire colorer quelques minutes
Ajouter les carottes
Saler, poivrer
Verser l'eau
Faire cuire 10 min sur feu doux à couvert
Ajouter les pommes de terre, le ras el hanout, et les herbes
Emietter le CB ail-persil
Verser le vin blanc, donner une ebullition 2 ou 3 minutes
Mélanger
Cuire sur feux doux à couvert 50 min
Servir avec ce que vous voulez en faits tant ça passe partout!
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27 octobre 2010
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Une recette que je fais souvent et que mes enfants aiment, elle me vient de mon forum wet!
Carottes antillaises
pour 3 à 4 personnes
- 500 g de carottes epluchées et emincées, cuites vapeur
- 4 ccs de margarine à 38%
- 2 petites bananes
- 100ml de crème allégée à 4%
- sel, poivre.
- raisins secs ou cranberries
- gomassio pour cette fois ci!
Faire chauffer la margarine dans une sauteuse.
Ajouter les carottes et les faire dorer.
Éplucher les bananes, les couper en rondelles .
Les ajouter dans la sauteuse. Laisser cuire environ 10 min en remuant régulièrement et délicatement pour éviter que les carottes ne s’écrasent.Ajouter la créme.
Saler, poivrer, ajouter le raisin sec, servir aussitôt.
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25 octobre 2010
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07:19
Une recette d'été qui a un succés fou!!!!!!!!!!!!!!
Crumble de tomate
4 tomates
-2 gousses d'ail
-2 oignons eminés
- 2 cc d'huile d'olive
-2 CS de chapelure
-30gr de parmesan
-1 CS de persil haché
-1 CS de basilic haché
-Sel Poivre
Laver puis couper les tomates en fines tranches.Préchauffer le four a 180°
Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile,a petit feu, a couvert en remuant souvent durant 10 mnenviron (ajouter éventuellement 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau)
Mélanger la chapelure ,le parmesan,les herbes,et la fondue d'oignons.Saler Poivrer.
Dans un plat a gratin,(23 cm),étaler les tranches de tomates et recouvrir de la préparation d'oignons
Enfourner et cuire 30 mn
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26 juillet 2010
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Voilà une recette qui dès le premier coup d'oeil m'a plu et que je savais équilibrée pour toute la famille et en papotant avec copine Sagweste on s'est rendu compte encore une fois que nous étions sur la même longueur d'onde mais elle voulait que je fasse sa recette ici.
Alors nous avons conclu un pacte, nous allions publier nos deux recettes en même temps pour vous donner des idées, choses que nous commençons à faire régulièrement et que nous ferons très souvent dès la rentrée.
Voici donc ma version autant vous dire que ça a peine était suffisant en quantité pour les 3 enfants et moi, heureusement que Tonton était encore absent comme toujours!
La prochaine fois je ferai les 2 versions ! lol
J'allais oublier de vous dire la recette originale viens de chez Loustika!!
Roulé à la carotte et au chèvre
200g de carottes fraîches ou surgelées
3 oeufs (blancs et jaunes sépares)
50g de farine
1cc de levure
1cc de d'epices cumin ou curry
sel, poivre
200g de petit billy
2cs de creme epaisse
1 concombre
aneth
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C
Cuire les carottes et les mixer, ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et la levure et l'épice.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Les incorporer délicatement en soulevant.
Repartir la pâte sur une feuille de cuisson et cuire 12 minutes environ pour moi, bien surveiller la pâte doit être juste cuite mais pas grillée.
Couper le concombres en tout petits cubes, ajouter la chèvre, la crème fraîche, l'aneth, saler modérément à cause du chèvre et poivrer.
Quand la pâte est cuite, la rouler dans un linge propre sur elle même délicatement et la laisser refroidir.
La dérouler quand elle est froide, la garnir avec la crème de concombre et la rouler de nouveau, mettre au frais au moins 1h
A compter de demain je vais ralentir je vais mettre mon blog en pause pour finir ma semaine de travail en préparant les vacances!
Bisous
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23 juillet 2010
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00:32
Une envie de mon petit mari, donc je me suis exécutée!
Salade de racine de fleur de lotus
250g de racines de lotus
1 poivron rouge
4 tomate
1 boite de coeur de palmier
125g de maïs
1CS d'huile de cacahuètes (sinon 2cc de purée ou beurre de cacahuètes)
1CS d'huile neutre
2CS de vinaigre de cidre
sel, poivre
herbes variées(persil, coriandre et autre)
Faire bouillir de l'eau, émincer finement la racine et la mettre de suite dans l'eau car elle noircie vite.Faire bouillir 3 ou 4 minutes, rafraîchir dans un saladier d'eau fraîche.
Découper le poivron en cube, les tomates en dès, émincer les coeurs de palmier.
Mélanger tous les légumes.
Préparer la vinaigrette, la versée sur les légumes et mettre au frais au moins 1h.
Servir avec de la viande au barbecue par exemple.
Pour celles et ceux qui se posent la question:
J'ai trouvé par hasard du lotus en faisant ma commande pour mes sushis sur la boutique en ligne http://www.sushiboutique.fr/ j'ai déjà commandé chez eux 3 fois sans soucis avec une livraison très rapide, maintenant je pense que dans les magasins asiatiques des grandes villes on peut en trouver mais moi je n'en ai pas par chez moi.
Sinon peut-etre simplement en demandant à son restaurant asiatique si ils en ont et si ils en vendraient...
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19 juin 2010
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17:05
Après la recette de Sagweste de ces carottes cremeuses, je me suis dits que moi aussi j'avais une recette de carottes trop bonne, un peu speciale certes mais delicieuse, alors la voici.
Carottes antillaises
pour 4 personnes
600g de carottes (fraiches ou sous vide)
1Cs de margarine à 40%
2 petites bananes
3CS de creme à 3% ( ou plus c'est encore meilleur bien sur)
2CS de raisins secs ou de cranberries comme pour moi
Faire chauffer la margarine dans une sauteuse.
Ajouter les carottes et les faire dorer.
Éplucher les bananes, les couper en rondelles .
Les ajouter dans la sauteuse. Laisser cuire environ 10 min en remuant régulièrement et délicatement pour éviter que les carottes ne s’écrasent.Ajouter les raisins secs.
Saler, poivrer. Napper de crème et servir aussitôt.
J'ai saupoudré de gomasio en plus, un vrai délice.
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