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  • : Le blog de tatieD
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  • Ni trop jeune, ni trop vieille.
J'essaye d'apprendre à utiliser le net, c'est pas tous les jours facile et aussi de donner envie de cuisiner une peu équilibré sans se refuser quelque plaisirs bien entendu!
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TatieD

28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 14:11

J'avais très envie de tester l'avocat en dessert, j'ai trouvé de beaux avocats sur mon marché.

 

Pannacotta avocat, coco

 

2013 4477

 

2 beaux avocats (sinon 3 moyens)

400ml de lait de coco

600ml de crème à 12%

1cc d'agar agar 

150g de sirop d'agave

 

de la confiture pour le service, ici fraise/groseille

 

Faire chauffer dans une casserole le lait de coco, la crème et l'agar dilué.

Faire bouillir 3 minutes, laisser tiédir

Mixer fortement la pulpe des avocats et l'agave, ajouter le mélange crème/coco/agar

Verser dans des coupelles, laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur au moins 3h

 

Ajouter sur le dessus un coulis de fruit ou une confiture légérement diluée.

 

2013 4475 2013 4476

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 14:08

Une recette adaptée de ma recette de cheesecake et de recette trouvée sur le net.

 

Tarte façon cheesecake au turron mou

 2013 5264

 

250g de farine

125g de beurre doux

1cc de sel

50ml d'eau

50g de sucre glace

1 jaune d'oeuf

 

300g de turron de Jijone (turron mou)

300g de fromage blanc en faisselle 0% egoutté

150g de creme fraiche epaisse

100ml de sucre

4 oeufs  

 

Dans un premier temps préparer la pâte à tarte en mélangeant la farine, le beurre mou, le sucre glace, le jaune d'oeuf, le sel et l'eau, laisser au frais au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 160/180°C

Dans un robot, mélanger le turron émiété avec la  crème fraiche, les oeufs, ajouter ensuite le fromage blanc et le sucre.

 

Etaler la pâte dans un moule à tarte de 32cm, piquer la pâte, verser la preparartion à base de fromage dessus.

Enfourner pour 40 minutes, sortir du four, laisser refroidir à temperature ambiante puis mettre au refrigerateur au moins 2h.

 

 

 

 

 

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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 09:20

Une recette vue pour la première fois chez Cojocano et donc c'est sa recette que je vous mets, c'est même un copier collé car en pâtisserie on ne plaisante pas sur les quantités! 

Résultats?  c'est un gâteau très bon et très mousseux fait facilement avec mon coequipier de 30 mois!!

 

 Marbré Italien

 

 IMGP5752.JPG

3 oeufs

130g de sucre

190g de farine

62 ml d'huile neutre (type tournesol)

62 ml de lait

1/2 sachet de levure chimique

2 cas de cacao en poudre

1 cac d'arôme vanille

 

 

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige et y ajouter la moitié du sucre (65g), tout en continuant de les battre.

Battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter l'huile, la farine, la levure let le lait, continuant à fouetter.

Incorporer les blancs en neige avec une spatule.

Séparer la pâte en 2 portions.

Dans une ajouter le cacao, dans l'autre l'arôme vanille.

Dans un moule (beurré en fariné s'il n'est pas en silicone), mettre alternativement au centre du moule une cuillère de pâte blanche puis une cuillère de pâte au cacao jusqu'à épuisement de la pâte. (bien respecter cette étape pour de belles marbrures).

Cuire 30 à 40 minutes à 180°c. (25 minutes pour moi)

Laisser refroidir et démouler

 

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 08:35

Vous connaissez toutes ou presque Nigella et sa cuisine LIGHT!! ben je me suis fiée à ses recettes de pavlova et j'ai fait un mix de la nature et  de la chocolat pour créer la mienne, en théorie c'est une pavlova chocolat / framboise mais nous ne sommes pas fans des framboises donc la mienne sera rhubarbe/myrtilles et c'est top!! si vous voulez changer de fruits pas de soucis mais il faudra de l'acidité.

 

 

Pavlova chocolat et fruits façon Nigella

 

 

 

recette-3-3338-copie-1.JPG


 

Pour 12 personnes à mon goût

6 blancs d'oeufs

300g de sucre

1 CS de vinaigre blanc

2cc de maïzena

60g de pépites de chocolat

3CS de cacao amer (type vanH)

 

300ml de crème liquide entière

1 cc d'extrait de vanille

2 CS de sucre glace

 

500g de rhubarbe (surgelée pour moi)

3CS de sucre

300de myrtilles surgelée

 

prévoir de faire la meringue au moins 6h avant de la déguster, bref pour moi, repas dimanche midi, meringue faite samedi soir et conservé au four (attention pas d'humidité si vous la sortez)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer une feuille de papier sulfurisée sur une plaque de cuisson.

Monter les blancs en neige, ajouter petit à petit le sucre quand des pics commencent à se former. Puis quand les blancs sont fermes, ajouter le vinaigre, la maïzena, le cacao et le chocolat concassé, mélanger doucement à l'aide d'une spatule.

Disposer la meringue sur la feuille de papier sulfurisé.
Creuser un peu le milieu pour faire comme des petits rebords.

Enfourner la meringue, laisser cuire 5 minutes à 180° puis baisser le four à 150°, faire cuire 1 heure.
Laisser refroidir la meringue dans le four porte fermée (environ 3-4h ou jusqu'au moment de servir)

 

En même temps je prépare une compote rhubarbe en mettant la rhubarbe encore surgelée et le sucre dans un grand plat allant au micro onde, puis cuisson 15 minutes puissance 900W ( je mélange à mi-cuisson).Ajouter les myrtilles surgelées, mélanger délicatement et laisser refroidir.

 

Au moment de déguster, monter la crème en chantilly en ajoutant la vanille et le sucre glace, attention la crème doit être très froide et si vous le pouvez montez-la dans un bol placé au congélateur 30 minutes(avec le fouet aussi).

 

Pour finir garnir la meringue de chantilly et ajouter délicatement les fruits dessus, découper et déguster!

 

Chez moi ça a fait un tabac même avec des enfants de plus en plus blasés sur mes préparations!

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 09:39

j'ai trouvé du superbe raisin blanc en promo alors je n'ai pas resisté, il fallait faire une tarte, mais laquelle?? alors en voilà une qui de base est de mais donc j'ai modifié les proportions, elle est parfaite!

 

tarte aux raisins blancs

 

 

SDC10185

 

160g d'amande en poudre

125g d'agave

1 grosse grappe de raisin

100ml de crème liquide (entiere ou allégée)

3 oeufs

1 cs de rhum ou autre alcool (facultatif)

1 pâte sablée maison

 

Préchauffer le four à 160/180

Etaler la pâte à tarte dans un moule à tarte.

Faire cuire à blanc en pensant à mettre une feuille de cuisson dessus avec quelques haricots secs pour faire un poids et ne pas laisser gonfler la tarte.

Dans une jatte, mélanger les oeufs avec l'agave (ou le sucre), la crème et les amande en poudre, le rhum.

Laver le raisin, l'égrainer et le déposer sur la pâte précuite, verser dessus la crème.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 12:10

Juste une photo de mon gâteau, je ne vous ferai pas l'affront de vous dire qui est Pierre Hermé...

Voici le lien vers sa recette, perso je l'ai suivi à la lettre mais j'ai juste trop fouetté ma crème alors elle a légèrement tourné et donc se tenait moins bien.

 

SDC10451.JPG

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 08:51

Encore une recette de Nigella qui m'a fois surprend mais est bien bonne quand même!

 

gateau carottes /amande de nigella sans gluten

 

tarte carottes amande

 

 Pour 6 à 8 personnes

2 grosses carottes rapées à la main( pour moins d'humidité)

250 g de poudre d'amande

3 oeufs

150g de sucre

125ml d'huile d'olive

1cc de vanille

1 poignée raisins macerés dans 1cs de rhum

zeste et jus d'1/2 citron

pignons de pain ou autre noix

 

Prechauffer le four à 180°C(TH 6)

Battre les oeufs et les faire legerement mousser, ajouter la vanille, fouetter, ajouter l'amande, melanger, les raisins secs egouttés, le zeste et le jus d'un 1/2 citron

Bien mélanger, ajouter les carottes râpées, melanger, verser dans un moule à manquer neurré et fariné si il n'est pas en silicone, parsemer de pignons de pins, enfourner 30 à 40 minutes.

 

Sortie et laisser refroidir.

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 02:50

Une recette de Stellla que j'ai juste readapté avec du lait normal!

 

Tarte au lait à la fêve tonka

 

  tarte lait

 

Recette pour 8 personnes 36 fp

 

1 pâte ou pâte toute prête

160g de farine,

50g de fromage blanc,

1oeuf,

1 sachet levure,

1 pincée de sel,

1 pincée de fêve tonka

 

 

 3 oeufs

80 g de sucre de canne + 30 gr

1 sachet de sucre vanillé

20 g de Maïzena

400 ml de lait écrémé

 40 g de margarine à 38%

 1/2 fève tonka râpée

1 pincée de sel

 

Preparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients

 

le reste est un copier coller de Stellla

 

Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

 

Faire chauffer le lait avec la margarine coupée en petits morceaux

Lorsque celle-ci est fondue, retirer du feu .
 

Dans un autre saladier, travailler les jaunes avec les 80 g de sucre, le sucre vanillé

Lorsque le sucre est bien incorporé ajouter la maïzena .

 

Verser le lait sur le mélange aux oeufs

Mélanger et remettre dans la casserole

Remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à épaississement (jusqu'à une consistance un peu moins que le pudding )

 

Réserver sur le côté et laisser refroidir en mélangeant sans cesse

 

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°

 

Chemiser un moule avec la pâte et piquer celle-ci 

Faire cuire à blanc 10 à 15 min

 

Lorsque la crème est tiède, incorporer délicatement les blancs en neige

Verser sur la pâte

Mélanger le sucre restant avec la fève tonka râpée

Saupoudrer sur la crème

 

 Enfourner 30 min à 180°

 

Deguster froid

 

Nous avons beaucoup aimé le goût mais la texture mousseuse nous a plus étonné, la prochaine fois je tenterai en incorporant les oeufs entiers à la créme! Mais de toute façon c'est une excellente recette, merci Stella, et même une très bonne creme au four je pense!!

  

 

 

 

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 08:46

Un délice fait pour faire plaisir à ma puce qui en fin de compte n'aime pas l'amande!! Mais les décors lui ont plu.

 

Gâteau de Savoie anniversaire

 


IMGP5042

150g de sucre

75g de farine

75g de maïzena

6 oeufs

1cc d'extrait de vanille

 

200g de pâtes d'amande (blanche + couleur ou blanche + colorants alimentaires)

gelée de groseille ou autre fruits

sucre glace

bonbons divers et variés

 

pâte à tartiner au gout au choix

 

Préchauffer le four à 150°C

Séparer les jaunes de s blancs d'oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse blanche.

Ajouter la vanille

Ajouter la farine, la maïzena.

Ajouter les oeufs battus en neige.

Verser dans un moule à manquer beurré et fariné.

Enfourner pour 25 minutes sans ouvrir le four.

 

Sortir du four et démouler.

 

Laisser refroidir.Couper en deux sur la hauteur, retirer la partie haute, tartiner de pâte à tartiner rechauffer pour facilité la repartition, remettre la partie haute.

 

Étaler la pâte d'amande au rouleau à pâtisserie en  "farinant" le plan de travail avec le sucre glace.

Avec la pâte de couleur, découper différentes formes.

Tiédir la gelée puis à l'aider d'un pinceau l'étaler sur le gâteau.

Poser la pâte d'amande délicatement sur le gâteau (si besoin en l'enroulant autour du rouleau à pâtisserie pour le déplacement).

"Gainer" le gâteau délicatement,

Encoller les formes de gelée puis décorer le gâteau.

Mettre au frais.

 

 

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 02:01

Une recette de ma copine Carole!! l'original vient desupertoinette 

 

 

Gâteau au yaourt marbré pommes/chocolat

 

 

marbre pomme chocolat 

1 yaourt nature
3 oeufs
3 pommes
1 pot de vergeoise (ou autre sucre)

4 pots de farine
1/2 pot d'huile
1 sachet de sucre vanillé
2 sachet de levure
150g de chocolat pâtissier
2 c.a soupe de lait

Prechauffer le four à 180°C

 

Mettre le yaourt dans un saladier,ajouter les sucres et mélanger.

Ajouter les oeufs,puis petit à petit farine puis la levure tamisées.

Ajouter l'huile.

Peler,épépiner les pommes les couper en tout petits dés.

Dans un bol, faire fondre le chocolat avec le lait.
Diviser la pâte en deux(2/3-1/3)
Mettre le chocolat fondu dans le 1/3
Mettre les pommes dans l'autre
Beurrer et fariner un moule à manquer,sauf si c'est un moule silicone
Mettre une couche de pâte aux pommes,une couche de pâte au chocolat,terminer par une couche de pommes
Cuire 40min en surveillant

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