Bon une petite recette pour faire plaisir à ma fan qui se moque de moi pour mon peu d'enthousiasme à poster régulièrement mais en fait, il faut que je trouve le temps et l'envie car le moral n'est pas là en ce moment mais ça va revenir !!

<alors une recette bien bonne et light pour toi Sag en espérant que tu as mieux tenu ta ligne de régime que moi durant ces vacances.

Pour ceux qui viennent régulièrement chez moi (vous êtes de plus en plus nombreux et je vous en remercie!) vous savez que mon chéri a un petit soucis avec sa glycémie(nous on préfère dire un petit soucis que prendre ça comme une catastrophe nationale, c'est plus facile à vivre moralement) bref donc avec un diabète pas facile de se faire plaisir avec des glaces.

Voici donc mon adaptation de la glace au chocolat et miam miam miam.

Est-ce nécessaire de dire que cette glace est adaptée à toute la famille sans aucun problème ? et que c'est même une bonne ide pour les enfants et ados en manque de sucrerie mais qui doivent quand même surveiller leur ligne!

Glace au chocolat pour diabétique

désolée pour la photo, je n'ai pas mieux

75g de chocolat sans sucre poulain
75g de chocolat au lait sans sucre poulain
4 jaune d'oeufs
400ml de lait écrémé
40g de sirop d'agave

Faire fondre le chocolat doucement dans le lait, porter à ébullition et verser sur les  jaunes d'oeufs battus avec l'agave.
Remettre à chauffer dans la casserole et faire monter très doucement en température jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère (82 °C pour ceux qui ont un thermomètre de cuisine, ne pas dépasser 85!! sinon la sauce caille).
Si vous avez fait tourner la sauce, ça n'est pas bien grave, laisser tiédir légèrement et passer au mixeur ou au blender, ça rattrapera la consistance.
Laisser refroidir la sauce, réfrigérer idéalement une nuit et ensuite placer verser dans la sorbetière.
Turbiner environ 30 minutes et ensuite c'est au choix, soit déguster de suite comme une glace à l'italienne soit placer dans un bac et mettre au congélateur 1h.

Pour une fois c'est une glace pour utiliser mes jaunes d'oeufs de financiers et non pas l'inverse des financiers pour utiliser mes blancs d'oeufs!! A quand les poules qui nous serviront blancs et jaunes séparément??

Glace à l'amande

500ml de lait demi écrémé
4 jaunes d'oeufs
3 grosses CS de poudre de boisson à l'amande(la Mandorle)
80g de vergeoise brune.

Faire chauffer le lait avec la poudre d'amande.
Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec la vergeoise, verser le lait bouillant dessus puis remettre à chauffer très doucement.
Une fois que la sauce nappe bien la cuillère(82 °C pour celles qui ont un thermomètre de cuisine), réserver .Attention à ne pas trop faire chauffer, si votre sauce tourne la placer dans votre blender et mixer quelques minutes, ça ne sera pas génial mais c'est pas mal quand même.
Laisser tiédir à température ambiante et mettre au frais au moins 12h pour moi.

Mettre en machine à glace, quand la glace est prete, consommer de suite ou placer au congelateur dans un bac au moins 2h pour une glace plus ferme, chez nous on aime bien la cosommer de suite, ça ressemble à une glace italienne alors en texture!

Une glace inventée grâce à différentes recettes trouvées un peu partout.

Glace au chocolat

pour 1l de glace je compte  2**/boule  comme prevu par wet!

500ml de lait entier

250g de chocolat pâtissier

70g de cassonade

4 jaunes d'oeufs extra frais bio si possible

Faire chauffer dans une casserole le lait et le chocolat cassé en morceaux.

Dans un cul de poule battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et faire blanchir, verser dessus le lait bouillant et remettre à chauffer très doucement jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère (attention impérativement moins de 85°C si vous avez un thermomètre de cuisine).Verser dans un grand saladier pour faire refroidir, on peut même le laisser tremper dans de l'eau froide pour éviter que la sauce ne continue à chauffer.

Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2h (ma sorbetière préconise une nuit).

Faire turbiner et servir tout de suite ou mettre dans un bac au congélateur et sortir 10 minutes avant de servir.

  Alors je vais vous avouer une chose, je n'aime pas spécialement le chocolat et la glace au chocolat, mais mes amateurs, eux, se sont regalés.

Voilà un dessert très classique et leger qui ravi mes enfants, enfin ceux qui aiment la mangues parce que la pépéte est comme Pôpaaaaaaaaaa, c'est pas bon la mangue!!

Glace à la mangue



Pour 4 personnes
400 à 500g de mangue surgelée (ça marche aussi avec plein d'autre fruits qui peuvent se surgeler)
400g de fromage blanc 0% maison pour moi (encore merci Sagweste pour ta recette)
2CS de fructose(à doser en fonction du goût des fruits)
1 pincée de vanille

Dans un premier temps sortez vos fruits du congélateur environ 30 minutes avant de préparer la glace!
Sinon 1 minutes de micro onde devrait faire l'affaire mais attention là la décongélation doit être juste très partielle, les fruits doivent encore être à la limite de la congélation, légèrement juste moins dur pour que le robot puisse quand même mixer.

Dans un robot mixeur (là c'est vraiment nécessaire sauf si vous avec un truc de tupp qui s'appelle quick chef)
verser les fruits, le fromage blanc, le sucre et la vanille.
Mixer environ 1à 2 minutes.
Maintenant si vous aimez les morceaux de fruits ça peut-être plus rapide!
Mais si vous mixez trop longtemps la glace va fondre.

Y a plus qu'à se régaler avec peu de chose mais un goût trop trop bon!