La recette initiale vient de chez Popasan mais j'ai transformé le clafoutis en gratin pour en faire un accompagnement plutôt que une plat complet.

 

Gratin de chou fleur à la mimolette et amande

 

pour 6 personnes 3**

1 chou fleur

500ml de lait écrémé 2.5**

40g de farine de riz (2**) de chez bienmanger.com

90g de mimolette 7.5**

2CS d'amande en poudre 3**

 

Faire cuire le chou fleur coupée en fleurettes soit à l'eau salée soit à la vapeur 10 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une casserole, délayer dans un bol la farine de riz avec un peu d'eau, puis quand le lait est chaud, verser la farine dedans, et faire cuire 7 minutes jusqu'à épaississement, saler, poivrer, ajouter la poudre d'amande puis la mimolette râpée grossièrement.

Répartir le chou fleur dans un plat allant au four, verser la crème dessus et enfourner 15 à 20 minutes.

Je l'ai servi avec un rôti de boeuf.

Je vous avouerai que j'ai essayé de mettre de la fève tonka dans la sauce blanche et je trouve que ça ne se mari pas vraiment bien avec le chou fleur!

Voilà une recette inspirée par une caissière de mon hyper avec laquelle je papote souvent pour faire passer les légouuuuumes à nos enfants.

pour 4 personnes
3 bulbes de fenouil
1CS de sucre
1 verre de jus de pommes
1CS d'huile
12 baies de genièvre (on peut les placer dans une mousseline pour ne pas les retrouver dans les légumes moi je n'en avais pas)

Retirer les grosses branches du fenouil et émincer les bulbes à la mandoline.
Les faire cuire à la vapeur 10 minutes  (moi j'utilise le micro3 de tupp et hop 8 minutes au micro onde puissance maximum avec un fond d'eau).
Dans une sauteuse verser l'huile,faire chauffer, ajouter le fenouil égoutté, remuer, ajouter le sucre, les baies de genièvre et le jus de pomme, couvrir et laisser compoter 30 à 45 minutes à feu doux-moyen.

Je les ai servi avec une andouillette  au four et une petite sauce moutarde! Parfait

Encore une recette du marché, en revenant je me suis demandé comment faire de mes petits légumes un plat pour enfants et voilà!
Un peu de legumes, du jambon et une sauce pour enrober le tout!



1 botte de blettes
2 bulbe de fenouil
200g de jambon (talon coupé en cube pour moi)
3Cs de farine de riz
500ml de boisson au soja nature
1 cube de bouillon de légumes bio
sel, poivrer

Faire chauffer une marmite d'eau.
A ébullition ajouter une poignée de gros sel (de Guerande si possible).
Émincer le fenouil, nettoyer les blettes en les cassant et en retirant les fils.
Séparer le vert du blanc.Couper les côtes en tronçons d'environ 1 cm.
Quand l'eau est chaude, ajouter le fenouil et le blanc des bettes.
Cuire 10 minutes.Ajouter le vert de bettes couper grossièrement.
Cuire encore 2 à 3 minutes.
Égoutter.

Délayer dans un bol la farine de riz avec 2 à 3 Cs de soja .
Dans une casserole mettre à chauffer le reste de la boisson au soja,ajouter le cube de bouillon, saler, poivrer, quand ça bout, ajouter la farine délayée et faire chauffer à feu doux environ 7 à 8 minutes ça va épaissir.
Mélanger ensuite les légumes à la sauce, ajouter le jambon coupé en cube (ou en lamelles).
Servir!

Vous pouvez bien sur faire gratiner le plat en parsemant d'emmental ou de chapelure et en mettant au four environ 10 minutes mais moi je n'en ai pas eu le temps, les enfants criaient famine!

Hier j'ai enfin réussi à faire un tour sur le marché (entre les enfants malades et la pluie c'était pas possible avant), et je suis donc allée voir un petit producteur de fruits et légumes en agriculture raisonnée!
Il avait tout un tas de courges superbes (et là je ne parle ni de sa femme ni de moi lol) et parmi elle une courge qui m'intrigue depuis longtemps, la courge spaghetti, vous êtres très nombreuses à en parler depuis des années, alors je me laisse tenter par cette courge et j'adapte une recette wet à ce légume










Ingrédients
1 courge spaghetti
200g de bacon (ou 200g de lardons fumés)
2 oignons
200ml de crème à 3%
1CS d'huile d'olive
3 CS de parmesan râpé
sel, poivre

Donc selon les conseils du maraîcher,faire bouillir une grande marmite d'eau salée et quand l'eau boue,  plonger doucement la courge pour une cuisson d'environ 35 à 50 minutes selon sa taille.
Jusqu'à ce que celle çi soit moelleuse.
Passer ensuite sous l'eau froide, la couper en deux, retirer les pépins.
Puis avec une grosse cuillère, récupérer la chair que je mets dans un plat au chaud pour préparer la sauce.

Émincer les oignon
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive dans laquelle on ajoute les oignons émincés finement, les faire devenir translucides sans les dorer (on peut les faire dorer mais le goût est alors plus prononcé et mes enfants aime moins, moi je préfère).
Ajouter ensuite le bacon émincé, faire revenir 2 à 3 minutes, puis ajouter la crème fraîche(la crème à 3% ou plus n'aiment pas bouillir, donc réchauffer délicatement), mélanger environ 2 minutes puis ajouter le parmesan.Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
On peut au choix servir à l'assiette et donc mettre un peu de courge et la sauce dessus ou verser la sauce dans le plat de courge, mélanger et servir ensuite.
C'est ce que j'ai fait et j'avoue que le résultat est très bon mais pas très présentable, heureusement pour vous ma fille n'aime ni l'oignon ni la crème alors je vous ai mis un aperçu de son assiette, les filaments de courges sont bien visibles.

Note finale 9 /10 au plat, pas mal pour des légumes non?