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  • : Le blog de tatieD
  • : une cuisine familiale mais légère quand même, spéciale diabétiques si possible
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  • Ni trop jeune, ni trop vieille.
J'essaye d'apprendre à utiliser le net, c'est pas tous les jours facile et aussi de donner envie de cuisiner une peu équilibré sans se refuser quelque plaisirs bien entendu!
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TatieD

13 mai 2010 4 13 /05 /mai /2010 08:08

Une petite recette adaptée du cake d'été de wet, un test et je pense une réussite.

Cake betterave jambon


SDC10118.JPG

1 belle betterave rouge
100g de dès de jambon
100g de feta allégée
15 cl de vin blanc
6 cc d'huile
4 œufs
250g de farine
90g d'emmental
1 sachet de levure
Sel et poivre

 

  • Mettre le four à préchauffer sur 200°C.
  • Dans un saladier mélanger la farine, la levure, incorporer les oeufs, puis le vin blanc et l'huile pour finir.
  • Ajouter ensuite le jambon coupé en dès, la féta, l'emmental râpé, la betterave crue râpée grossièrement.
  • Saler, poivrer.

Enfourner 40 minutes environ, quand la pointe du couteau ressort sèche, le cake est prêt.

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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 04:15

Bon là mon Isa, si c'est pas assez chocolat pour toi, j'abandonne! De toutes façons t'es maso en faisant régime de vouloir que je te mette tout ça! !! mdr

C'est le dessert que veux mon fils pour son anniversaire et pourtant il n'est pas du tout gâteau!

 

Brownies au chocolat et noix

  IMGP2526

pour 8 personnes

125g de  beurre

200g de chocolat à pâtisser

125g de sucre (jusqu'à 200g si vous aimez très sucré)

40g de farine

4 beaux oeufs

des noix(100g environ mais ça peut être plus)

Sucre glace à saupoudrer

 

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter le sucre.Bien mélanger.

Ajouter ensuite un par un les oeufs en mélangeant bien entre chaque ajout.

Incorporer la farine, puis les cerneaux de noix.Verser la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé.

Enfourner 18 minutes chez moi (entre 16 et 20 minutes).

Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.Saupoudrer de sucre glace .

Découper en petits carrés et déguster lentement!

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Published by tatieD - dans desserts
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11 mai 2010 2 11 /05 /mai /2010 02:06

Une envie, un plat....euh j'ai besoin de vous dire que c'est pas wet??

 

tartelettes  à la saucisse fumée et au pont l'évêque

SDC10400

 SDC10402

 

pour 10 tartelettes

200g de farine

70g de beurre à 40%

100g de fromage blanc

1 sachet de levure de boulanger

1/2 cc de sel

3 saucisses fumées

2 oignons

200g de champignons de paris

5 CS de crème fraîche

1 petit pont l'évêque

sel, poivre

 

Faire revenir les oignons émincés finement avec les saucisses coupées en cubes 1/2 cm dans une poêle et les champignons coupés eux aussi en petits cubes

Laisser revenir 15 à 20 minutes.

Préparer la pâte à tarte en mélangeant la farine, le sel, le beurre allégé, le fromage blanc et la levure.

Etaler sur le plan de travail et garnir les moules à tartelettes.

Repartir le mélange saucisses/légumes sur les fonds de tartes.

Deposer 1/2 CS de creme sur chaque tartelette puis des petits morceaux de fromage.Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

 

Servir avec une salade verte ou comme moi une salade de chou rouge.Comme vous pouvez le voir sur la photo à court de pâte j'en ai fait un petit plat en gratin, trop bon lui aussi.Vous avez aussi la version ricotta à la place de crème fraiche à 30% (les 2 tartelettes plus claires), très bonne elle aussi.

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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 04:27

Il fallait que j'utilise les aliments de mon congélateur et voici le résultat de mon expérience avec la rhubarbe, à la fois doux et léger.

 

Mousse à la rhubarbe à la féve Tonka

  IMGP2589

Pour 8 personnes

500g de rhubarbe (surgelée ou fraîche)

200g de pomme (3 petites pommes)

2CS de fructose bio *

1CS d'édulcorant de cuisson ou 1 pointe de stevia *

3g d'agar *

300ml de lait concentré demi écrémé non sucré

1/4 de fève tonka *

 

Dans un premier temps faire décongeler la rhubarbe au micro onde, puis y ajouter les pommes épluchées et coupées en cubes grossiers.Saupoudre des 2 CS de fructose et laisser dégorger au moins 1h.

Verser ensuite dans une casserole avec 300ml d'eau et faire cuire 15 minutes, mixer au termo-plongeur ou au blender, ajouter l'agar et refaire bouillir 2 à 3 minutes, ajouter la fève tonka râpée.

Laisser tiédir à température ambiante.

Pendant ce temps laisser le lait concentré au réfrigérateur comme vous le feriez avec une crème liquide pour monter une chantilly.

Quand la préparation à la rhubarbe commence à prendre (attention que ça ne soit pas trop pris non plus!), monter le lait avec un fouet comme une chantilly, l'incorporer à la préparation à la rhubarbe, verser dans des coupelles et mettre au frais au moins 2h

Ajouter une fraise dessus par exemple pour la présentation ou servir avec un coulis de fraise.J'aime le mariage rhubarbe/ fraise!!

* tous ces produits proviennent de chez mon partenaire l'epicerie fine image001

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Published by tatieD - dans desserts
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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 09:40

J'avais une salade à finir et un gros gros besoin de chaleur et de LEGUMES!!

 

Velouté salade/épinards/petits pois

IMGP2554

1 salade feuille de chêne pour moi

2 beaux oignons

300g de petits pois surgelés

300g d'épinards surgelés

100ml de crème soja

1CS d'huile d'olive

 

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, quand ils sont translucides ajouter la salade lavée.La faire tomber doucement, ajouter ensuite les cubes, les épinards, les petits pois et environ 1l d'eau.

Faire cuire 20 minutes à la soupape pour moi.

Ajouter la crème de soja, mixer longuement si possible dans un blender, rectifier l'assaisonnement ou la consistance en ajoutant de l'eau au besoin.

Servir bien chaud.

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Published by tatieD - dans soupe
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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 08:30

Ma fromagère étant momentanément indisponible, il me restait du lait de chèvre à consommer rapidement.Et hop voilà de délicieux yaourts au lait de chèvre et bifidus.

 

Yaourts au lait de chèvre et bifidus

IMGP2542

l de lait de chèvre

1 sachet de préparation alsa pour yaourts au bifidus

4CS de lait ecreme en poudre

4CS de confiture de mirabelles(optionnel)

 

Dans un grand bol, mélanger le lait de chèvre à température ambiante  avec le lait écrémé et le sachet de préparation au bifidus.

Dans le fond de 4 pots verser la confiture.Repartir le mélange au lait dessus et pour les 3 ou 4 autres laisser natures ou avec une autre confiture par exemple.

Mettre la yaourtière en route pour 8h.

Sortir les pots après ce temps, les laisser refroidir à température ambiante puis les mettre au réfrigérateur  au moins 4h.

Le mélange chèvre/mirabelle est trop bon à mon goût, les yaourts étant au bifidus sont plus liquides quand même que des yaourts aux ferments normaux mais tout à fait consommables quand même.

 

Le lait de chèvre correspond en taux de matières grasses au lait demi écrémé .

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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 08:18

Voici le résultat de mon premier pain de seigle, pas mal du tout pour un essais je dirai!Bon, souple, il manquait juste un peu de cuisson au centre mais ça c'est à moi de trouver le bon réglage sur ma map!

Pain de seigle

  SDC10417.JPG

300ml d'eau

1.5cc de sel

250g de farine de seigle bio*

250g de farine type 55 bio

1CS de gluten de blé bio*

1 sachet de levure de boulanger sèche

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la map .

Programme pain complet, bien cuit pour moi.

3h30 de programme et cuisson plus tard, on a un très bon pain!

La prochaine fois je tente d'augmenter la proportion de seigle/blé pour passer à 65/35!

Ben oui plus y a de seigle et plus c'est wet!

 

Sinon vous vous demandez pourquoi du gluten de blé?? parce que en principe la farine de seigle n'est pas panifiable et donc il est difficile de faire du pain avec !

Le gluten ajoute de l'élasticité à la pâte et permet donc au pain de gonfler plus facilement et aux brioches d'être plus filante, il n'y a pas de soucis à ajouter du gluten sauf si vous soufrez d'intolérance, les boulangers en ajoutent dans tous leurs pains ou presque.

*ces produits proviennent de chez mon partenaire image001

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 03:40

Une recette de chez carochoco où j'ai remplacé les cornflakes par un muesli aux graines bio.

Cookies au muesli

cookies-muesli.jpg

Pour 10 cookies (environ 2.5 Flexipoint/cookies)

2 Grosses CS de purée d'amande semi complète bio  image001

60g de cassonade bio

1 oeuf

75g de farine type 55 bio

70g de muesli aux graines bio

 

Préchauffer le four TH180°C

Dans un grand bol, mélanger la purée d'amande avec le sucre et l'oeuf.Ajouter ensuite la farine et le lait.finir en ajoutant le muesli.

Faire des tas sur une plaque à pâtisserie, enfourner pour 8 à 10 minutes environ.

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Published by tatieD - dans Petits gateaux
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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 08:44

Voilà une recette que m'a donné copine sagweste et pour nous amuser nous avons décidé de la publier le même jours!

 

Flan d'endives au bacon et à la ricotta

SDC10367.JPG

Pour 4 personnes

1kg d'endives emincées

1 courgette en plus pour moi (j'étais juste en endive)

125g de ricotta

8 tranches de bacon

1 echalote

1 gousse d'ail

3 oeufs

15cl creme à 3%

1cs de miel

1Cs d'huile

sel, poivre, muscade en option ou autre epices (curry, raz el hanout, tandoori...)

Faire revenir dans l'huile l'ail, l'échalote, la courgette épluchée et coupée en petits cubes(environ 2cm) et les endives émincées finement.Laisser bien cuire durant 25 minutes avec un fond d'eau sans couvrir.

Préchauffer le four à 200°C.Dans un blender mixer la ricotta,le miel,  les oeufs,la crème, ajouter les endives cuites.Saler, poivrer, epicer eventuellement.

Ajouter le bacon coupé en petit morceaux.

Verser le mélange dans des ramequins, enfourner 30 minutes.

Déguster avec une bonne salade vertes par exemple.

 Bon moi j'ai adoré mais je me suis retrouvée seule contre 3 enfants qui n'aiment pas les endives, je referrai avec mon chéri qui lui aime!

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Published by tatieD - dans légumes
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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 07:43

Voilà un gratin tout droit sorti de chez Patmamy, je me suis dit "le concombre chaud, faut que je retente" et c'était super! vraiment.

Bon comme d'habitude j'ai modifié certaines choses mais pas le principal.

Gratin boeuf/concombre/feta

SDC10372-copie-1.JPG

Ingrédients pour 4 personnes

400 de boeuf haché à 5%

1 gousse d'ail hachée

1 belle échalote hachée

1 concombre

100g de riz long

200g de champignons de Paris émincés

200g de fêta allégée

2 cubes de persillade bio

1Cs d'huile d'olive bio

60g de parmesan

 

Préchauffer le four à 200°C

Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'échalote avec l'huile.Ajouter ensuite le boeuf et faire dorer.

Ajouter le riz, mélanger, puis le concombre coupé en cubes d'environ 1cm, les cghampignons, les cubes de persillade, 300ml d'eau et la fêta coupé en petits cubes.Bien mélanger.

Verser le tout dans un plat à gratin allant au four (si possible avec un couvercle)  et saupoudrer de parmesan.

Couvrir et enfourner (faire un couvercle en aluminium au besoin).Laisser 30 minutes, retirer le couvercle et faire gratiner encore 10 à 15 minutes.

 Déguster bien chaud, le mélange riz, boeuf, concombre, fêta est vraiment délicieux!

Merci Patmamy

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Published by tatieD - dans plats complets
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