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  • : Le blog de tatieD
  • : une cuisine familiale mais légère quand même, spéciale diabétiques si possible
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  • Ni trop jeune, ni trop vieille.
J'essaye d'apprendre à utiliser le net, c'est pas tous les jours facile et aussi de donner envie de cuisiner une peu équilibré sans se refuser quelque plaisirs bien entendu!
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TatieD

10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 09:36

Une recette trouvée sur le livre "300recettes de pain pour machine à pain", c'est trop bon! à essayer absolument.

 

 

Pain à la moutarde et au miel

 

 

300ml d'eau

2CS de moutarde à l'ancienne

2CS de miel

3cc de graine de moutarde ( ou autres graines, facultatif)

1CS d'huile d'olive

1.5cc de sel

1CS de sucre

500g de farine

1.5cc de levure de boulanger speciale pain

 

Mettre tous les ingredients dans cet ordre (ou pour la votre dans l'ordre inverse) dans la cuve de la map.

Mettre en route la map programme pâte (ou pain normal sui vous decider de le faire cuire dans la map)

Qand le programme est fini, sortir la pâte, degazer puis former de petits boudins de pâte, 10 pour moi).

Faire de entailles dans les boutins.

 

Laisser pousser 1h, puis mettre dans un four prechauffer à 200°c pendnat 15 à 20 minutes (bien surveiller ça va dependre de la tailles de vos pains)

 

Laisser refroidir si vous en avez la force!!

 

 

pain-mouta-miel.jpg

 

 

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 02:05

Une recette qui m'appelait apres qu'on m'en ai offert des minis, il fallait que je les fasse, alors je me suis executé à ma sauce, la recette de base est celle de marmiton et des minis moules.

Trop bons!!

 

Canneles bordelais

 

can1

 

1Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum (pour moi cachaça miel cannelle qui arrive directement de rio)
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une nuit.

Préchauffer le four à thermostat 9 (250°C) pour un foru à chaleur tournante pour moi.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules en silcone non beurré (ou des moules en cuivre très beurrés!!), en les remplissant au 3/4; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud 250 pendant 7 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud et deguster tiede ou froid

 

can2

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Published by tatieD - dans Petits gateaux
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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 00:37

Une petite recette rapide et savoureuse.

 

Verrine Myrtilles/fraises

 

ver myrtille

 

pour 5 verrines

250g de myrtilles surgelées

250g de fraises surgelées

2CS de fructose

1 grosse CS de mascarpone

200g de fromage blanc à 0%

50ml de sirop d'agave

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

8 à 10 palets bretons

 

Dans un bol, mettre à décongeler les fruits avec le fructose.Couper les fraises grossierement.

Dans un sac congelation ecrasser grossierement les palets bretons.

Dans un autre bol, melanger les jaunes d'oeufs avec le mascarpone, l'agave, battre bien vigoureusement pour fondre le mascarpone, ajouter le fromage blanc et les blancs d'oeufs montés en neige.

Mettre au frais les fruits et la mousse.

Pour moi à la derniere minute pour conserver le croquant des biscuits, repartir les fruits dans les verres, deposer des miettes de palets bretons puis la mousse!

Decorer d'1 cc de fruits

 

Servir

 

 

 

 

 

 

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Published by tatieD - dans desserts
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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 09:27

Coucou les amies, je me suis jointe à quelques copines qui ont créé un blog cette semaine pour se soutenir dans le cadre d'une reprise serieuse de wet (FP ouPP!!)

Si vous êtes interressée par un soutien ou des recettes venez nous voir,

 

Pour ma part je continue mon blog normalement mais certaines recettes viendront directement de chez les copinautes wet de chez sagetmalène.over-blog.com

 

Bisous et à demain pour une recette sucrée!!

 

Une grosse pensée pour mes grand-mères et celles de mes enfants!!

 

P2011.jpg

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Published by tatieD - dans blabla
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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 02:29

Une recette vuie sur de nombreux blog mais c'est celui de sagweste qui m'a decidé à tester et je ne le regrette absolument pas, même mieux je recommence regulierement.

 

Magret seché maison

magret

 

1 magret frais

300g de sel de guerande

des épices ou une mélange 4 graines moulues

 

Placer le magret dans un récipient en le recouvrant complètement de sel.

Le laisser 12 h au réfrigérateur, dans le bas mais pas dans le bac à légumes!!

après 12heures, retirer grossièrement le sel et frotter d'épices le magret!

L'envelopper dans un torchon propre, le replacer dans le bas du réfrigérateur 3 semaines!! C'est le plus dur!!

 

Le ressortir puis le découper en fine tranches!!

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Published by tatieD - dans viande
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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 03:41

Une recette adorée par beaucoup de mes amis!

 

Brownfudge de Sab

 

brownfudge

 

recette:

préparation: 15mn

cuisson:30 mn environ

ingrédients:

pour le brownie:

125g de beurre

175g de chocolat noir

175g de sucre

2 oeufs

1 pincée de sel

150g de farine

 

pour le glaçage:

175g de sucre glace

3 càs de cacao

15g de beurre mou

2 ou 3 càs d'eau très chaude

 

Faites fondre le chocolat et le beurre doucement et versez dans un bol. Ajoutez le sel, le sucre, les oeufs et mélangez bien. Tamisez la farine au dessus et mélangez.

Versez l'appareil dans un moule carré ou rectangulaire et mettez cuire environ 20mn à 180°C. Le centre ne doit pas être trop cuit, juste à point.

Laissez le brownie refroidir avant de mettre le glaçage.

 

Placer le gateau sur une grille.

 

pour le glaçage, mettez le la cacao, et le sucre glace dans un bol, ajoutez le beurre mou et versez un peu d'eau très chaude petit à petit en mélangeant bien. Dès que vous obtenez une texture facile à étaler mais quand même ferme, nappez le dessus du gâteau, et laissez prendre.

 

brown

 

J'ai oublié de vous dire le jour même il est terrible et le lendemain bien fort il est encore plus terrible, indescriptible!!

 

Isa, ça fait plusieurs heures qu'il est publié et pas encore un commentaire!! je vais me facher là c'est du chocolat!!!!

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Published by tatieD - dans desserts
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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 02:13

Miam copine Dragonne et gégé peuvent le certifier c'est bon!! même très bon, faut juste prévoir de rester la fenêtre ouverte pour le reste de la journée.

 

Boeuf au oignons asiatique

 

boeuf-oignon.jpg

 


Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 400 g de boeuf coupé en lanières
- 4CS de sauce soja sucrée

- 4 CS de sauce soja salée

- 1 CS de sauce worcestershire
- 4 cc de maïzena (arrow root)
- 3 CS d'huile neutre

- 2 gousses d'ail finement hachées
- 4 cm de racine de gingembre finement hachée ou 1 CS de gingembre en poudre
- 4 oignons blancs

- 2 CS de nuoc-mam (sauce de poisson vietnamienne)
- 2 cuillères à café de sucre

- le jus de 3 citrons verts ou jaune

- 2cc de miel

- 300g de mélange de légumes chinois(haricots mungo, bambou...etc)

Préparation :

Mélangez l'ail, le gingembre avec la moitié des sauces soja, la sauce worcester et la maïzena et faites mariner le boeuf pendant 1 heure à température fraîche mais pas au frigo.
Faites chauffez un wok, verser les oignons et un petit verre d'eau : faites sauter les oignons pendant 2 ou 3 minutes puis ajoutez dans l'ordre : le nuoc-mam, le reste de sauce soja, le sucre, le miel et le jus de citron.
Laissez cuire 10 minutes ajouter les légumes chinois.

A part faire sauter la viande avec la marinade dans un poêle avec l'huile 2 à 3 minutes puis l'ajouter aux oignons, servir rapidement que la viande ne durcisse pas.

 

Je le sert avec des nouilles chinoises ou du riz.

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Published by tatieD - dans viande
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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 09:32

Une envie de fin de frigo, un vrai bonheur.

 

Soupe courgettes, poireaux, maroilles

soup cour maroilles 

 

1kg de courgettes

500g de poireaux

200g de lardons

9 pommes de terre moyennes

150g de maroilles

3 kubor

1l d'eau

200ml de crème

 

 Découper tous les légumes, les faire revenir avec 1 cs d'huile avec les lardons, revenir 10 à 15 minutes.

Ajouter les kubor, ajouter l'eau.

Lancer la cuisson à la  cocotte, laisser siffler 20 minutes, mixer, ajouter le maroilles et la crème, remixer intimement.

Vous pouvez rectifier la consistence en ajoutant du lait selon votre goût.

Déguster avec des croûtons!!

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Published by tatieD - dans soupe
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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 09:00

Que les alsaciens m'excusent, je débute avec le knepfles alors les miennes sont sûrement très moches par rapport aux vôtres par contre la recette me vient d'une amie Tartine de mon forum wet qui la tient de son arrière grand mère alors ça c'est du vrai terroir, reste à améliorer la réalisation on va dire car la présentation laisse un peu à désirer mais c'est en forgeant qu'on devient forgeron non??

Apres recherche mon grand pere alasacien et ma grand mere faissaient de knepfes(j'avais un vague souvenir qui me travaillait) mais d'après ma Tata s'était un peu de si et de ça jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance, je ne suis pas plus avancée avec ça!!!!

 

Pas possible chez moi de faire une sauce béchamel, personne n'aime sauf moi, restait donc une sauce maison!!

 

Knepfles sauce poivron et tomate

 

 kenf3

 

pour 4 personnes

400g de farine

2 oeufs

200ml de lait (écrémé pour moi)

 

2 poivrons (vert et rouge)

1 gousse d'ail

200g de lardons fumés maigre

1 boite de pulpe de tomate

sel, poivre

 

Préparer la pâte à knepfles en mélangeant tout intimement, faire chauffer une casserole d'eau bouillante salée.

Faire de petites boules à l'aide de  cuillères et les déposer dans l'eau frémissante, elles vont remonter à la surface, laisser pocher  10 minutes environ.

 

A part dans une sauteuse, faire revenir les poivrons, les lardons avec 1cs huile après 15 minutes  moi je passe tout ça à la passoire pour eliminer le maximum de gras, puis ajouter la tomate.Laisser mijoter 15 minutes.Déposer  les knepfles dedans, laisser 5 minutes et servir!

 

 

knef1 knef2 sauce poivrons tomate

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 09:36

une petite recette rapide!

 

Lasagnes epinards ricotta

 

lasagnes epinards ricotta

 

 

pour 6 personnes

 300g de farine type 45

3 oeufs ou 1 verre d'eau(ici les oeufs servent de proteines au repas mais si vous servez avec de la viande vous pouvez faire les pâtes à l'eau)

 

 (ou des plaques de lasagnes)

 

1kg épinards surgelés

250g ricotta

200g de soja soyeux

200ml de sauce gratin soja

1 bouillon cube

300ml d'eau bouillante

emmental ou chapelure

 

Faire la pâte à pate comme vous en avez l'habitude et fabriquer les lasagnes avec le laminoire.

 

Decongeler les epinards et les melanger avec le soja soyeux, l'eau bouillante dans laquelle vous aurez diluer le bouillon cube, saler, poivrer.

Verser dans un plat un peu d'epinards, les lasagnes et ainsi de suite en finissant par les lasagnes, verser la sauce soja gratin dessus.

Parsemer d'emmental ou de chapelure, enfourner 15 minutes avec le couvercle puis 15 minutes sans .

 

lasa lasa1 lasagne epinards chevre

 

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Published by tatieD - dans plats complets
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